홈메이드 아티잔 페스토
구운 토마토 피자

직접 만든 이탈리안 페스토 피자로 봄의 싱그러운 풍미를 경험해 보세요. 바삭하게 구워진 황금빛 크러스트 위에 신선한 바질 페스토, 구운 방울토마토, 부드럽게 녹은 모짜렐라가 듬뿍 올라가 있습니다.

재료

• 250 g 피자용 밀가루
• 160 ml 물
• 1 tsp 액티브 드라이 이스트
• 1 tsp 소금
• 2 cups 신선한 바질 잎
• 1/4 cup 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 tbsp 잣
• 1/4 cup 파마산 치즈
• 3 cloves 마늘
• 1 pinch 설탕
• 1 cup 신선한 방울토마토
• 1 sprig 신선한 로즈마리
• 150 g 신선한 생 모짜렐라 치즈
• to dust 옥수수 가루

조리 방법

1. 1피자 밀가루 넣기

   

   디지털 주방 저울 위에 스탠드 믹서용 스테인리스 스틸 볼을 올리고 피자용 밀가루를 붓습니다.

   Tip: 정확한 계량을 위해 재료를 넣기 전에 저울의 영점이 맞춰져 있는지 확인하세요.
2. 2이스트와 물 추가하기

   

   피자용 밀가루가 담긴 믹싱볼에 액티브 드라이 이스트와 물을 넣습니다.

   Tip: 물이 미지근한지 온도를 확인하세요. 미지근한 물은 이스트의 활성화를 돕습니다.
3. 3반죽 탄력성 테스트하기

   

   잘 치댄 도우를 조금 떼어내어 손가락 사이로 부드럽게 늘리면서 글루텐 형성 상태를 확인합니다. 쉽게 찢어지지 않고 창문처럼 반투명한 막이 생길 정도로 얇게 늘어나야 합니다.

   Tip: 반죽이 너무 쉽게 찢어진다면, 글루텐 망을 강화하기 위해 몇 분 더 반죽하세요.
4. 4반죽 덮고 발효하기

   

   완성된 반죽을 매끄러운 둥근 모양으로 뭉쳐 유리 볼에 담고 뚜껑이나 비닐 랩으로 단단히 덮습니다. 반죽이 두 배로 부풀어 오를 때까지 따뜻한 곳에서 발효시킵니다.

   Tip: 바람이 들지 않는 약간 따뜻한 곳에 두는 것이 이스트를 활성화시키고 반죽을 부풀리는 데 가장 좋습니다.
5. 5수제 페스토 재료 준비하기

   

   유리 블렌더 용기에 신선한 바질 잎, 엑스트라 버진 올리브 오일, 잣, 껍질을 벗긴 마늘, 약간의 설탕을 넣습니다. 이 재료들은 수제 페스토 소스의 화려한 베이스가 됩니다.

   Tip: 블렌딩 과정에서 밝은 초록색을 유지하려면 차갑거나 실온 상태의 오일과 신선한 바질을 사용하세요.
6. 6페스토 소스 블렌딩하기

   

   완전히 부드러워지고 유화될 때까지 혼합물을 블렌딩합니다. 완성된 짙은 녹색의 페스토 소스를 작은 볼에 옮겨 담아 피자 크러스트에 바를 준비를 합니다.

   Tip: 잣의 식감이 살짝 살아있는 거친 느낌의 페스토를 선호한다면 블렌더를 조심스럽게 끊어가며 작동시키세요.
7. 7토마토와 향신료 준비하기

   

   나무 도마 위에 신선한 방울토마토, 껍질을 벗긴 마늘, 신선한 로즈마리를 준비하고, 한쪽에는 이미 구워진 토마토가 담긴 볼을 둡니다.

   Tip: 방울토마토가 뭉개지지 않고 깔끔하게 썰리도록 날카로운 칼을 사용하세요.
8. 8방울토마토 굽기

   

   반으로 자른 방울토마토를 에어프라이어 내부의 와이어 랙이나 베이킹 트레이에 올리고 부드러워지고 풍미가 응축될 때까지 굽습니다.

   Tip: 굽기 전에 토마토에 올리브 오일과 허브를 가볍게 버무려주면 맛이 한층 더 좋아집니다.
9. 9발효된 반죽 펴기

   

   옥수수 가루를 넉넉히 뿌린 작업대 위에 발효된 피자 반죽 덩어리를 올리고 손가락 끝으로 부드럽게 누릅니다.

   Tip: 옥수수 가루는 반죽이 들러붙는 것을 방지하고 크러스트 바닥에 바삭한 식감을 더해줍니다.
10. 10반죽 늘리기

    

    납작해진 피자 반죽을 조심스럽게 들어 올린 뒤, 주먹을 쥔 양손 위에 얹고 중력을 이용해 가운데 부분이 고르게 얇아지도록 늘려줍니다.

    Tip: 반죽이 찢어지는 것을 방지하고 크러스트 내부의 공기 방울을 살리기 위해 조심스럽게 다루세요.
11. 11페스토 소스 펴 바르기

    

    미리 준비해 둔 신선한 페스토 소스를 한 숟가락 듬뿍 떠서 넓게 펼쳐진 생 피자 반죽 위에 고르게 펴 바릅니다. 이때 가장자리 크러스트 부분은 바르지 않고 비워둡니다.

    Tip: 반죽이 눅눅해지지 않고 크러스트가 제대로 구워지도록 페스토를 얇고 고른 층으로 바르세요.
12. 12구운 토마토 올리기

    

    젓가락을 이용해 구운 방울토마토를 하나씩 집어 페스토가 발라진 피자 베이스 위에 고르게 올려놓습니다.

    Tip: 모든 조각에서 달콤하고 구운 풍미가 입안 가득 퍼질 수 있도록 토마토를 일정한 간격으로 배치하세요.
13. 13모짜렐라 치즈 올리기

    

    구운 방울토마토 사이사이에 두껍게 썬 신선한 생 모짜렐라 치즈를 피자 전체에 고르게 올립니다.

    Tip: 치즈를 두껍게 썰어 올리면 빠르게 굽는 동안 치즈가 완전히 녹아버리는 것을 방지하고 우유처럼 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.
14. 14오븐에 피자 넣기

    

    모든 재료가 올라간 생 피자를 피자 필(peel)에 올려 예열된 소형 피자 오븐 안의 뜨거운 베이킹 스톤 위로 조심스럽게 미끄러지듯 밀어 넣습니다.

    Tip: 피자가 바닥에 들러붙지 않고 부드럽게 미끄러지도록 피자 필에 옥수수 가루나 밀가루를 가볍게 뿌려두세요.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문