아트 플라워 마르게리타 피자
정통 나폴리 마르게리타 피자에 섬세한 꽃 모양 모짜렐라와 노란 방울토마토, 신선한 바질을 더한 창의적인 피자입니다.
클래식한 마르게리타 피자를 시각적 걸작으로 재해석하여 신선한 모짜렐라와 밝은 노란색 방울토마토로 매력적인 꽃무늬를 표현했습니다. 전통적인 토마토와 바질의 기반을 유지하면서도, 유쾌한 플레이팅을 통해 정통 이탈리아의 맛을 손상시키지 않고 홈메이드 피자 타임에 예술적인 감각을 더해줍니다.
재료
- 250 g 중력분
- 8-12 g 소금
- 1 g 이스트
- 20 g 설탕
- 240 g 물
- 1 block 모짜렐라 치즈
- 1 cup 토마토 소스
- 1 handful 노란 방울토마토
- to taste 신선한 바질 잎
조리 방법
- 1믹싱 볼에 재료 붓기
중력분, 설탕, 소금, 이스트, 물을 스탠드 믹서의 금속 믹싱 볼에 넣습니다. 이스트가 활성도를 유지할 수 있도록 이스트와 소금이 서로 분리되도록 하세요.
Tip: 소금이 이스트를 억제하는 것을 방지하기 위해 볼에 넣을 때 소금과 이스트를 따로 유지하세요. - 2스탠드 믹서로 반죽하기
반죽이 매끄럽고 끈적이지 않을 때까지 스탠드 믹서로 재료를 반죽합니다. 저속으로 혼합을 시작한 다음, 반죽 온도가 23도에서 26도에 도달할 때까지 고속으로 약 5분간 속도를 높입니다.
Tip: 고속 반죽 중 반죽 온도를 모니터링하여 최적의 23~26도 범주에 도달하는지 확인하세요. - 3반죽 온도 확인 및 휴지시키기
디지털 온도계로 반죽된 온도를 측정하여 제대로 섞였는지 확인한 후, 볼을 플라스틱랩으로 덮고 상온에서 2시간 동안 휴지시킵니다.
Tip: 디지털 식품 온도계는 혼합 후 반죽 온도가 정확한지 확인하는 데 도움이 됩니다. - 4반죽 분할 및 성형하기
초기 휴지 시간이 지난 후, 3개의 개별 피자를 만들기 위해 휴지된 반죽을 실리콘 매트 위에서 3개의 동일한 부분으로 나눕니다.
Tip: 벤치 스크레이퍼를 사용하여 반죽이 찢어지지 않고 깔끔하게 잘리도록 하세요. - 5모짜렐라 치즈 썰기
모짜렐라 치즈 블록의 포장을 벗겨 나무 도마 위에 놓고, 날카로운 칼을 사용하여 균일한 크기로 썹니다.
Tip: 작업하는 동안 치즈가 수분을 유지하도록 남은 치즈는 단단히 밀봉하여 보관하세요. - 6모짜렐라 치즈 모양 오려내기
작은 원형 페이스트리 틀을 사용하여 모짜렐라 치즈 조각에서 작은 원형 모양을 찍어냅니다. 남은 치즈 조각은 다른 용도로 사용할 수 있도록 냉장고에 보관하세요.
Tip: 작은 틀을 단단히 눌러 모짜렐라 동그라미의 가장자리가 깔끔하게 나오도록 하세요. - 7반죽 성형 및 가스 빼기
발효된 반죽 볼을 가져와 손으로 지그시 눌러 갇혀 있던 공기 방울을 빼냅니다. 베이스를 펼칠 준비를 위해 매트 위에서 반죽을 골고루 펴고 모양을 잡습니다.
Tip: 중앙에서 바깥쪽으로 부드럽게 눌러주어 바깥쪽 크러스트 부위가 퐁퐁하고 공기가 잘 통하도록 유지하세요. - 8토마토 소스 바르기
풍부한 토마토 소스를 갓 늘여놓은 피자 도우 중앙에 듬뿍 얹습니다. 나무 숟가락 뒷면을 이용해 원을 그리며 소스를 바깥쪽으로 골고루 펴 바르되, 가장자리는 크러스트를 위해 깨끗한 테두리로 남겨둡니다.
Tip: 소스를 얇고 고르게 펴 발라 크러스트가 바삭하게 유지되고 베이킹 중 도우가 눅눅해지지 않도록 하세요. - 9치즈와 토마토 배치하기
소스가 발린 도우 위에 갓 썬 모짜렐라 치즈 동그라미를 장식적인 꽃잎 배치로 조심스럽게 올립니다. 각 모짜렐라 꽃 레이아웃 중앙에 밝은 노란색 방울토마토를 얹어 플로럴 패턴을 완성합니다.
Tip: 피자를 오븐으로 옮길 때 제자리에 단단히 고정되도록 치즈와 토마토를 소스 쪽으로 살짝 눌러주세요.
