클래식 홈메이드 마르게리타 피자

완벽하게 그을린 도우, 신선한 토마토 소스, 녹아내리는 모짜렐라가 어우러진 클래식 마르게리타 피자로 집에서 이탈리아의 맛을 경험해보세요.

재료

• 1 portion 피자 도우 (발효된 고글루텐)
• for dusting 옥수수 가루 또는 세몰리나 가루
• 1/2 cup 레드 토마토 소스
• 100 g 신선한 화이트 모짜렐라 치즈
• 1 handful 신선한 초록색 바질 잎

조리 방법

1. 1피자 도우 가스 빼기

   

   옥수수 가루를 뿌려둔 작업 매트 위에 발효된 도우 볼을 올립니다. 손가락과 손을 사용하여 도우를 부드럽게 누르며 안에 갇힌 공기를 빼내어 가스를 정돈합니다.

   Tip: 원형 구조가 유지되도록 중앙에서 바깥쪽으로 골고루 눌러주세요.
2. 2피자 크러스트 성형하기

   

   양손을 사용하여 도우를 부드럽게 늘리고 납작하게 펴면서, 매트 위에서 고르게 평평한 원형 크러스트 모양으로 만듭니다.

   Tip: 글루텐 구조가 찢어지지 않도록 너무 무리하게 잡아당기지 마세요.
3. 3토마토 소스 바르기

   

   숟가락으로 레드 토마토 소스를 떠서 납작하게 펴진 피자 도우 중앙에 올립니다. 숟가락 뒷면을 이용해 크러스트용 테두리를 남겨둔 채 표면에 소스를 동심원을 그리며 골고루 펴 바릅니다.

   Tip: 나중에 구울 때 예쁘고 부풀어 오른 크러스트가 되도록 가장자리에 약 2.5cm 정도의 여백을 남겨두세요.
4. 4신선한 바질 잎 올리기

   

   신선한 초록색 바질 잎을 따서 피자 도우의 레드 토마토 소스 층 위에 골고루 배치합니다.

   Tip: 큰 잎은 살짝 찢거나 평평하게 놓아 허브 향이 고르게 퍼지도록 하세요.
5. 5모짜렐라 치즈 올리기

   

   흰색 모짜렐라 치즈 블록을 찢거나 썰어서 바질과 토마토 소스 층 위에 골고루 흩뿌립니다.

   Tip: 모든 조각이 골고루 잘 녹을 수 있도록 치즈 조각을 균일하게 분산시키세요.
6. 6피자 필에 올리기

   

   베이스가 흐트러지지 않고 균일하게 유지되도록 하면서, 조립이 완료된 피자 밑으로 얇은 금속 피자 필을 조심스럽게 밀어 넣습니다.

   Tip: 필에 옥수수 가루를 살짝 뿌려두면 도우가 들러붙는 것을 방지할 수 있습니다.
7. 7필 위에서 크러스트 다듬기

   

   조립된 피자가 필 위에 안정적으로 놓인 상태에서, 크러스트의 바깥쪽 가장자리를 부드럽게 다시 다듬어 균일하고 둥근 테두리를 만듭니다. 이 마지막 손질 과정은 이동 중에 발생한 늘어짐을 바로잡고 굽는 동안 크러스트가 고르게 부풀어 오르도록 보장합니다.

   Tip: 가장자리를 조절한 후 필을 가볍게 살짝 흔들어 피자가 옥수수 가루 위에서 여전히 잘 미끄러지는지 확인하세요.
8. 8피자 굽기

   

   금속 필에 준비된 피자를 예열된 오븐 안의 뜨거운 베이킹 스톤 위로 부드럽게 밀어 넣습니다. 크러스트가 황금빛이 되고 치즈가 완전히 녹아 보글보글 끓을 때까지 굽습니다.

   Tip: 오븐에 넣기 전에 필을 빠르게 살짝 흔들어 피자가 들러붙지 않고 잘 미끄러지는지 확인하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문