야키토리 스타일 프라이팬 데리야끼 치킨과 대파 구이

집에서도 10분 만에 즐기는 일본식 야키토리의 깊고 달콤 짭짤한 풍미. 노릇하게 구운 닭다리살과 향긋한 대파 구이의 조화를 느껴보세요.

재료

• 300 g 뼈 없는 닭다리살 (껍질 포함)
• 1-2 stalks 대파
• to taste 소금
• to taste 후추
• 2 tbsp 청주
• 2 tbsp 미림
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 설탕

조리 방법

1. 1대파 썰기

   

   대파를 한입 크기로 균일하게 썹니다. 잘 드는 칼로 깔끔하게 썰어주어야 요리했을 때 고르게 익고 모양도 예쁩니다.

   Tip: 대파의 흰 부분과 연두색 부분을 사용하세요. 단맛과 식감이 가장 좋습니다.
2. 2닭고기 손질하기

   

   닭다리살의 불필요한 지방이나 연골을 조심스럽게 제거합니다. 손질한 고기는 한입 크기로 썰어 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 합니다.

   Tip: 지방을 너무 과하게 제거하지 마세요. 껍질은 그대로 두어야 굽고 나서 훨씬 고소합니다.
3. 3닭고기 굽기

   

   프라이팬을 중강불로 예열한 뒤, 밑간한 닭고기를 껍질이 아래로 향하게 올립니다. 껍질에서 기름이 충분히 나오고 노릇해질 때까지 그대로 둡니다.

   Tip: 식용유는 넣지 마세요. 닭껍질에서 나오는 천연 기름만으로 충분히 맛있게 구워집니다.
4. 4닭고기 뒤집기

   

   껍질이 갈색으로 맛있게 구워지면 젓가락이나 집게를 사용하여 고기를 뒤집습니다. 고기 전체가 노릇하게 익을 때까지 구워주세요.

   Tip: 기름이 너무 많이 나오면 키친타월로 살짝 닦아내야 나중에 소스가 깔끔하게 입혀집니다.
5. 5대파 넣기

   

   준비한 대파를 팬에 넣고 닭고기와 함께 볶습니다. 대파가 닭고기 기름에 코팅되면서 살짝 노릇해질 때까지 볶아주세요.

   Tip: 대파를 너무 오래 볶아 뭉개지지 않도록 주의하세요. 살짝 아삭한 식감이 남아있을 때가 좋습니다.
6. 6소스 넣기

   

   청주, 미림, 간장을 순서대로 넣고 마지막에 설탕을 넣습니다. 설탕이 잘 녹을 수 있도록 부드럽게 저어줍니다.

   Tip: 설탕이 들어가면 금방 탈 수 있으니 중불을 유지하며 조심스럽게 다루세요.
7. 7졸여서 글레이즈 만들기

   

   중강불에서 소스가 바글바글 끓어오르며 농도가 걸쭉해질 때까지 볶습니다. 소스가 반짝이는 갈색 글레이즈가 되어 모든 재료에 고르게 묻으면 완성입니다.

   Tip: 소스가 졸아들면 금방 타기 쉽습니다. 마지막에 눈을 떼지 말고 잘 저어주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문