일본식 닭고기 달걀 덮밥
오야꼬동 (Oyakodon)

바삭하게 구운 닭고기와 카라멜라이징된 양파를 감칠맛 나는 간장과 굴소스 육수에 졸인 뒤, 부드러운 달걀로 감싸 낸 따뜻하고 든든한 일본 가정식 오야꼬동입니다.

재료

• 1 뼈 없는 닭다리살 (껍질 포함)
• to taste 소금과 후추
• 1/2 적양파
• 2 tbsp 연한 간장
• 1 tbsp 굴소스
• 3 tbsp 물
• 1 달걀
• 1 serving 흰 쌀밥
• to garnish 쪽파

조리 방법

1. 1팬에 닭고기 굽기

   

   달궈진 팬에 밑간을 한 닭다리살을 껍질 쪽이 바닥으로 가도록 올립니다. 껍질에서 기름이 나와 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다.

   Tip: 기름을 따로 두르지 마세요. 닭 껍질에서 나오는 기름만으로도 충분히 조리할 수 있습니다.
2. 2반대쪽 굽기

   

   껍질이 바삭해지면 닭고기를 뒤집어 반대쪽도 굽습니다. 흘러나온 닭기름에 튀기듯 구워 양면이 짙은 갈색을 띠고 속까지 완전히 익도록 합니다.

   Tip: 껍질 쪽을 먼저 구워 기름을 빼내면 껍질은 바삭해지고, 이 기름이 요리 전체의 풍미를 높여줍니다.
3. 3구워진 닭고기 썰기

   

   닭고기가 노릇하게 속까지 익으면 팬에서 꺼냅니다. 도마나 종이 호일 위로 옮긴 뒤 일정한 크기의 조각으로 조심스럽게 썰어줍니다.

   Tip: 육즙이 빠져나가지 않고 부드러움을 유지할 수 있도록 썰기 전에 1분 정도 레스팅(휴지)을 해주세요.
4. 4양파와 닭고기 넣기

   

   팬에 남은 풍미 가득한 닭기름에 얇게 썬 적양파를 넣습니다. 그 위로 썰어둔 닭고기 조각들을 가지런히 올려줍니다.

   Tip: 닭기름으로 양파를 볶으면 요리에 깊고 진한 감칠맛이 더해집니다.
5. 5소스 붓기

   

   연한 간장, 굴소스, 물을 섞어 만든 소스를 팬 안의 닭고기와 양파 위에 골고루 붓습니다. 뚜껑을 덮고 재료에 맛이 배어들도록 약불에서 끓입니다.

   Tip: 소스 재료가 잘 섞이도록 작은 볼에 미리 섞어두는 것이 좋습니다.
6. 6달걀물 풀기

   

   닭고기가 다 익고 양파가 부드러워지면, 끓고 있는 재료 위로 달걀물을 천천히 붓습니다. 취향에 맞는 익기가 될 때까지 끓여줍니다.

   Tip: 팬 전체에 골고루 퍼지도록 원을 그리며 달걀물을 부어주세요.
7. 7고명 얹어 완성하기

   

   닭고기가 완전히 익고 달걀이 적당히 익으면 불을 끕니다. 따뜻한 밥 위에 요리를 올리고 잘게 썬 쪽파를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.

   Tip: 쪽파를 조리 마지막 순간에 얹어야 아삭한 식감과 신선한 색감을 살릴 수 있습니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문