클래식 이탈리안 치킨 벨페퍼 스튜

부드러운 닭고기와 달큰하게 익은 파프리카가 어우러진 이탈리아 가정식 스튜로, 마지막에 곁들이는 신선한 바질 향이 일품입니다.

재료

• 4 닭다리살
• 2 파프리카 (혼합 색상)
• 3 마늘
• 100 ml 드라이 화이트 와인
• 3 tbsp 올리브유
• 1 handful 신선한 바질 잎
• to taste 소금
• to taste 후추

조리 방법

1. 1파프리카 손질하기

   

   파프리카는 씨와 흰색 내부 막을 제거한 뒤 일정한 크기로 썰어줍니다. 흰 막 부분은 쓴맛이 날 수 있으니 깔끔하게 정리해 주세요.

   Tip: 흰 심지를 제거하면 파프리카 본연의 단맛이 더욱 살아납니다.
2. 2올리브유 향 내기

   

   팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 마늘 세 알을 넣습니다. 약한 불에서 천천히 가열하여 올리브유에 은은한 마늘 향이 배게 합니다.

   Tip: 마늘이 타지 않도록 처음부터 약한 불을 유지하는 것이 중요합니다.
3. 3닭고기 굽기

   

   마늘 향이 밴 올리브유에 닭고기를 올립니다. 껍질 부분이 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 구워주세요.

   Tip: 껍질이 바삭하게 익도록 팬에 넣기 전 수분을 확실히 닦아주세요.
4. 4화이트 와인으로 디글레이징

   

   닭고기가 익으면 화이트 와인을 붓습니다. 알코올 향이 날아가고 풍미가 응축된 베이스가 남을 때까지 잠시 졸여주세요.

   Tip: 드라이한 와인을 사용해야 전체적인 맛의 밸런스가 잘 잡힙니다.
5. 5파프리카 넣기

   

   와인이 어느 정도 줄어들면 손질해 둔 파프리카를 팬에 넣습니다.

   Tip: 파프리카가 팬 바닥의 맛있는 육즙을 충분히 머금을 수 있도록 가볍게 저어주세요.
6. 6간 맞추고 졸이기

   

   소금과 후추로 적당히 간을 한 뒤, 뚜껑을 덮고 중불에서 약 40분간 닭고기가 부드러워질 때까지 푹 익힙니다.

   Tip: 뚜껑을 덮고 조리하면 재료 자체의 수분으로 맛있는 스튜가 완성됩니다.
7. 7신선한 바질 더하기

   

   40분 후 닭고기와 파프리카가 충분히 익으면 불을 끕니다. 마지막으로 신선한 바질 잎 한 줌을 넣고 가볍게 섞어 향을 입혀주세요.

   Tip: 불을 끄고 바질을 넣어야 특유의 향긋함과 푸른 빛깔을 유지할 수 있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문