토마토와 크림을 곁들인 진한 해물 차우더

부드러운 생선과 새우, 향긋한 채소, 그리고 크리미한 토마토 풍미의 육수가 어우러진 풍부하고 따뜻한 해물 차우더입니다.

재료

• 2 tbsp 버터
• 1 tsp 소금
• 1 양파
• 2 stalks 셀러리
• 2 cloves 마늘
• 200 g 양송이버섯
• 3 tbsp 중력분
• 120 ml 화이트 와인
• 500 ml 물
• 400 g 모둠 해물
• 300 g 감자
• 250 ml 우유
• 150 ml 라이트 크림
• 1/2 tsp 후추 가루
• 150 g 토마토

조리 방법

1. 1버터에 양파 볶기

   

   냄비의 모든 물기가 완전히 날아간 것을 확인한 후 중불에서 버터를 녹이고, 다진 양파와 소금을 넣어 투명하고 향긋해질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 버터를 넣기 전에 냄비의 물기를 완전히 날려 기름이 튀는 것을 방지하세요.
2. 2셀러리 추가하기

   

   볶은 양파와 버터가 담긴 냄비에 다진 셀러리를 넣고 재료의 풍미가 잘 어우러지도록 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 셀러리가 버터를 흡수하고 골고루 부드러워지도록 계속 저어주세요.
3. 3마늘과 버섯 추가하기

   

   기존 재료가 담긴 냄비에 다진 마늘과 편으로 썬 양송이버섯을 넣고 베이스에 골고루 섞이도록 합니다.

   Tip: 뜨거운 팬 바닥에 닿아 마늘이 타지 않도록 조심스럽게 넣어주세요.
4. 4밀가루 추가하기

   

   볶아둔 채소 베이스 위에 중력분을 직접 뿌리고, 유지류와 잘 섞어 생밀가루 맛을 날려줍니다.

   Tip: 액체류를 넣기 전에 밀가루를 유지류 및 채소와 잘 섞어 생밀가루 맛을 완전히 익혀주세요.
5. 5화이트 와인으로 디글레이징하기

   

   냄비에 화이트 와인을 부어 디글레이징하고, 바닥에 눌어붙은 맛있는 잔여물을 긁어내며 알코올을 살짝 날려줍니다.

   Tip: 다음 단계로 넘어가기 전에 알코올이 어느 정도 날아가고 졸아들도록 두세요.
6. 6물, 해산물, 감자 추가하기

   

   물과 함께 해산물과 감자를 냄비에 붓고 모든 재료를 골고루 섞어 차우더의 기본 형태를 만듭니다.

   Tip: 재료가 액체 속에 골고루 퍼져 균일하게 익도록 해주세요.
7. 7우유와 라이트 크림 추가하기

   

   우유와 라이트 크림을 차우더 베이스에 부드럽게 섞이도록 계속 저어가며 냄비에 부어줍니다.

   Tip: 유제품이 덩어리지지 않도록 끊임없이 저어주세요.
8. 8차우더 간 맞추기

   

   수프 혼합물을 계속 저어주면서 취향에 맞게 소금과 후추 가루를 넣어 간을 맞춥니다.

   Tip: 소금이 너무 짜게 되지 않도록 맛을 보며 조금씩 간을 더하세요.
9. 9토마토 추가하기

   

   끓고 있는 수프에 다진 토마토를 넣어 해물 차우더 조리를 마무리합니다.

   Tip: 토마토를 넣은 후에는 골고루 섞이도록 부드럽게 저어주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문