매콤 사천식 바지락볶음

3분 만에 완성되는 신선하고 매콤한 사천식 바지락볶음입니다. 부담 없는 가격으로 즐기는 최고의 야식 메뉴를 만나보세요.

재료

• 500 g 바지락
• 1 tbsp 소금
• 1 tsp 사천후추
• 1 tbsp 건고추
• 2 cloves 마늘
• 3 slices 생강
• 2 stalks 쪽파
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 간장
• 1 tbsp 청주
• 30 ml 진한 육수
• 1 tsp 설탕
• 1/2 tsp 치킨 파우더
• 1/4 tsp MSG
• 1 tbsp 녹말물
• 1 bunch 고수
• 1 tsp 고추기름
• 1 tsp 참기름
• 2 tbsp 식용유

조리 방법

1. 1바지락 해감하기

   

   소금을 탄 물에 바지락을 넣고 1시간 동안 두어 뻘과 모래를 자연스럽게 뱉어내도록 합니다.

   Tip: 물에 소금을 넣고 담가두는 것이 바지락의 모래를 효과적으로 제거하는 핵심입니다.
2. 2바지락 데치기

   

   웍의 찬물에 바지락을 넣고 데친 뒤, 껍질이 벌어지는 즉시 건져내어 부드러움을 유지합니다.

   Tip: 껍질이 열리는 순간 바지락을 건져내야 오버쿡을 방지하고 살을 부드럽게 유지할 수 있습니다.
3. 3향신채 볶기

   

   웍에 식용유를 두르고 약불에서 사천후추와 건고추를 볶아 얼얼한 매운 향을 끌어냅니다.

   Tip: 후추와 고추가 타지 않고 향이 우러나도록 약불을 유지하며 볶아줍니다.
4. 4파와 생강 넣기

   

   웍에 썬 쪽파, 생강, 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 계속 볶아줍니다.

   Tip: 향신채가 충분히 향을 내도록 볶아주어야 풍부한 맛의 바탕이 만들어집니다.
5. 5소스 양념하기

   

   웍에 굴소스와 간장을 넣고 청주, 진한 육수, 설탕, 치킨 파우더, MSG를 함께 넣습니다.

   Tip: 소스와 양념을 골고루 넣어 전체적인 맛의 균형을 잘 맞춰줍니다.
6. 6소스 걸쭉하게 만들기

   

   웍에서 끓고 있는 소스에 녹말물을 부어 걸쭉하게 만들고 바지락에 잘 밀착되도록 합니다.

   Tip: 녹말물을 조금씩 나누어 넣어 소스가 너무 떡지지 않고 알맞은 농도가 되도록 합니다.
7. 7데친 바지락 넣기

   

   미리 데쳐둔 바지락을 걸쭉해진 소스와 향신채가 있는 웍에 곧바로 넣습니다.

   Tip: 바지락이 오버쿡되지 않도록 빠르게 투입해 줍니다.
8. 8신선한 고수 올리기

   

   웍 속의 바지락 위에 신선한 고수 조각을 흩뿌려 향긋한 허브 향을 더해줍니다.

   Tip: 고수는 버무리기 직전에 넣어야 초록빛과 향이 신선하게 유지됩니다.
9. 9오일 두르기

   

   고추기름과 향긋한 참기름을 바지락과 고수 위에 둘러 풍부한 풍미와 윤기를 더하며 마무리합니다.

   Tip: 마지막에 참기름을 살짝 둘러주면 거부할 수 없는 고소한 향이 살아납니다.
10. 10버무려 완성하기

    

    모든 재료를 강불에서 몇 초 동안 빠르게 볶아 소스가 모든 바지락에 골고루 코팅되도록 한 뒤 그릇에 담아냅니다.

    Tip: 불을 강하게 유지하고 빠르게 움직여야 수분과 풍미를 촉촉하게 가둘 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문