샌프란시스코 스타일의 클래식 조개 차우더와 사워도우 브레드 볼

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 사워도우 볼에 담아낸 진하고 크리미한 조개 차우더입니다. 바삭한 베이컨과 신선한 조개가 어우러진 샌프란시스코의 명물 요리를 집에서 즐겨보세요.

재료

• 500 g 신선한 조개
• 100 ml 화이트 와인 또는 청주
• 2 감자, 깍둑썰기
• 1 당근, 다지기
• 1 양파, 다지기
• 50 g 베이컨, 잘게 썰기
• 2 tbsp 밀가루
• 30 g 버터
• 200 ml 우유
• 100 ml 생크림
• 1 라운드 사워도우 브레드 볼
• to taste 소금
• to taste 후추
• optional 건조 허브(장식용)

조리 방법

1. 1조개 및 채소 준비

   

   깨끗이 씻은 조개를 스테인리스 냄비에 담습니다. 그 위에 깍둑썰기한 감자와 다진 당근을 넣어 찜 요리를 준비합니다.

   Tip: 조개는 불순물이 없도록 깨끗이 씻고, 채소는 비슷한 크기로 썰어야 고르게 잘 익습니다.
2. 2조개 찌기

   

   냄비에 화이트 와인이나 청주를 붓습니다. 뚜껑을 덮고 조개 입이 벌어질 때까지 1~2분 정도 찐 후, 조개 살이 질겨지지 않도록 즉시 불에서 내립니다.

   Tip: 술을 넣은 후에는 너무 오래 가열하지 않도록 주의하여 조개 살의 부드러운 식감을 유지하세요.
3. 3육수 걸러내기

   

   냄비를 체에 받쳐 풍미 가득한 조개 육수를 그릇에 따로 모아둡니다. 조개는 껍질에서 살만 발라내어 육수와 함께 준비해 둡니다.

   Tip: 냄비가 매우 뜨거우니 주방용 장갑이나 수건을 사용하여 조심스럽게 작업하세요.
4. 4베이컨 볶기

   

   같은 냄비에 잘게 썬 베이컨을 넣고 바삭해질 때까지 볶습니다. 베이컨 조각은 따로 건져내고, 냄비에 남은 베이컨 기름은 채소의 풍미를 돋우는 베이스로 활용합니다.

   Tip: 베이컨이 타지 않도록 중불에서 노릇하고 바삭하게 볶는 것이 중요합니다.
5. 5채소 볶기

   

   남겨둔 베이컨 기름에 다진 양파, 당근, 감자를 넣고 채소가 부드러워지고 향이 올라올 때까지 중불에서 볶습니다.

   Tip: 채소가 베이컨 기름에 충분히 코팅되도록 자주 저어가며 볶아주세요.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문