부드럽고 진한 클램 차우더와 황금빛 페이스트리

바삭하고 고소한 페이스트리 속에 담긴 부드러운 클램 차우더를 즐겨보세요. 베이컨의 풍미와 조개의 감칠맛이 어우러진 근사한 한 끼 식사입니다.

재료

• 200 g 생합
• 100 g 베이컨
• 150 g 감자
• 100 g 버섯
• 200 ml 생크림
• 100 ml 우유
• 1 sheet 퍼프 페이스트리
• 1 계란 (달걀물용)
• to taste 소금

조리 방법

1. 1버섯 썰기

   

   신선한 버섯을 도마 위에서 얇고 일정한 크기로 썹니다. 크기를 일정하게 맞춰야 조리 시 균일하게 익습니다.

   Tip: 날카로운 칼을 사용하여 버섯의 모양이 망가지지 않게 조심스럽게 썹니다.
2. 2감자 깍둑썰기

   

   감자 껍질을 벗기고 작고 일정한 크기의 깍둑 모양으로 썹니다. 크기를 작게 유지해야 차우더를 만들 때 빠르게 익습니다.

   Tip: 감자의 단면을 도마에 평평하게 대고 썰면 안정적으로 작업할 수 있습니다.
3. 3감자 삶기

   

   깍둑썰기한 감자를 끓는 물에 넣습니다. 포크로 쉽게 찔릴 정도로 부드러워질 때까지 삶아주세요.

   Tip: 감자가 너무 익어 으깨지지 않도록 주의하며 지켜봐 주세요.
4. 4베이컨 볶기

   

   달궈진 팬에 다진 베이컨을 넣습니다. 중불에서 베이컨이 바삭해지고 기름이 충분히 나올 때까지 볶아 베이스를 만듭니다.

   Tip: 중불에서 천천히 기름을 내야 베이컨이 타지 않고 맛있게 익습니다.
5. 5버섯 볶기

   

   베이컨 기름이 나온 팬에 썰어둔 버섯을 넣습니다. 베이컨의 풍미가 버섯에 잘 배도록 노릇하게 볶아주세요.

   Tip: 버섯의 수분이 빠져나오고 황금빛이 돌 때까지 볶아주는 것이 좋습니다.
6. 6조개와 베이컨 합치기

   

   준비한 베이컨과 신선한 조개를 버섯을 볶던 팬에 넣습니다. 재료들의 풍미가 잘 어우러지도록 함께 볶아줍니다.

   Tip: 생합은 금방 익으므로 재료가 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다.
7. 7생크림 넣기

   

   팬에 생크림을 붓습니다. 재료들이 골고루 덮이도록 하여 차우더의 진한 베이스를 만듭니다.

   Tip: 천천히 부으면서 부드럽게 저어 재료가 흐트러지지 않게 합니다.
8. 8삶은 감자 넣기

   

   삶아둔 감자를 크림 소스 베이스에 넣습니다. 감자는 요리에 든든한 식감을 더하고 소스의 농도를 조절해 줍니다.

   Tip: 감자를 미리 완벽히 익혀야 소스와 자연스럽게 어우러집니다.
9. 9우유 넣기

   

   팬에 우유를 붓고 재료들을 함께 끓여 진하고 부드러운 클램 차우더 베이스를 완성합니다.

   Tip: 우유를 조금씩 나누어 넣으며 계속 저어야 덩어리 지지 않고 매끄러운 소스가 됩니다.
10. 10간 맞추기

    

    끓고 있는 차우더에 소금을 넣어 감칠맛을 살립니다. 재료 전체에 간이 골고루 배도록 잘 저어주세요.

    Tip: 다른 재료의 염도를 고려하여 맛을 보며 소금 양을 조절하세요.
11. 11페이스트리 덮기

    

    수프가 담긴 그릇 위에 퍼프 페이스트리를 덮고, 가장자리를 그릇 테두리에 맞춰 꼼꼼하게 밀봉합니다.

    Tip: 가장자리를 잘 눌러주어야 오븐 안에서 예쁘게 부풀어 오릅니다.
12. 12달걀물 바르기

    

    페이스트리 겉면에 붓을 이용해 달걀물을 고르게 바릅니다. 이렇게 해야 구운 후 먹음직스러운 황금빛 색깔이 납니다.

    Tip: 전체적으로 골고루 발라야 색이 일정하게 나옵니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문