클래식 조개 두부국

신선한 백합조개, 부드러운 두부, 향긋한 생강을 맑은 육수에 담아낸 담백하고 시원한 국물 요리입니다. 간단하게 준비할 수 있으며 영양가 높고 깊은 만족감을 줍니다.

재료

• 500 g 신선한 백합조개
• 200 g 연두부
• 15 g 생강
• 1 l 물
• 1 tsp 소금
• 0.5 tsp 백후추
• to taste 다진 대파

조리 방법

1. 1두부와 생강 넣기

   

   물과 백합조개가 담긴 냄비에 깍둑 썰어 둔 두부와 생강 편을 넣습니다. 조개가 입을 벌리고 자연스러운 맛을 우려낼 수 있도록 육수를 약한 불에서 은은하게 끓입니다.

   Tip: 찬물에서부터 시작하면 조개가 부서지지 않고 천천히 입을 벌리며 자연스러운 감칠맛을 육수에 온전히 우려낼 수 있습니다.
2. 2끓어오르는 거품 걷어내기

   

   금속 국자를 사용하여 끓고 있는 조개 두부국 표면의 하얀 거품과 불순물을 조심스럽게 걷어냅니다. 이는 육수를 맑고 깔끔하게 유지하는 데 도움이 됩니다.

   Tip: 최상의 맑은 국물을 위해 국물이 팔팔 끓어오를 때 표면의 거품을 수시로 걷어내세요.
3. 3국물 간 맞추기

   

   감칠맛을 살리기 위해 끓는 국물에 소금과 백후추를 한 숟가락 넣습니다. 양념이 골고루 녹아들도록 부드럽게 저어줍니다.

   Tip: 간이 너무 짜지지 않도록 소금을 조금씩 나누어 넣으며 맛을 보세요.
4. 4서빙 그릇 준비하기

   

   뜨거운 국물을 붓기 전에 빈 하얀색 서빙 그릇 바닥에 잘게 썬 대파를 한 줌 담아둡니다.

   Tip: 그릇에 파를 먼저 담아두면 뜨거운 국물이 부어질 때 파가 살짝 데쳐지며 향긋한 풍미가 살아납니다.
5. 5조개 두부국 완성하기

   

   불에서 국물을 조심스럽게 내린 후, 국자를 이용해 뜨거운 조개 두부국을 대파를 담아둔 서빙 그릇에 부어 완성합니다.

   Tip: 가장 신선한 맛을 즐기기 위해 뜨거울 때 바로 서빙하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문