고소한 간장 조개국

생강, 마늘, 마른 고추로 향을 더한 빠르고 향긋한 조개국입니다. 단 15분 만에 완성되는 이 감칠맛 나는 육수는 완벽한 힐링 애피타이저입니다.

재료

• 500 g 신선한 조개
• 1 piece 생강 (편썰기)
• 3 cloves 마늘
• 3-5 whole 마른 고추
• 2 tbsp 식용유
• 500 ml 뜨거운 물
• 3-4 tbsp 간장

조리 방법

1. 1재료 준비하기

   

   조개를 깨끗이 씻어 모래를 제거합니다. 생강은 편 썰고, 마늘은 껍질을 까며, 마른 고추를 함께 준비하여 요리하기 쉽도록 접시에 정돈해 둡니다.

   Tip: 조리를 시작하기 전에 소금물에 담가두면 남은 이물질을 더 쉽게 배출할 수 있습니다.
2. 2웍에 기름 달구기

   

   검은색 웍을 가열하여 뜨겁게 만든 후, 유리병에 든 식용유를 웍 중앙으로 직접 부어줍니다.

   Tip: 기름을 두르기 전에 웍을 충분히 달궈야 전체적으로 고르게 코팅됩니다.
3. 3조개와 향신 채소 넣기

   

   접시를 기울여 손질한 조개, 편 썰은 마늘, 생강 조각, 마른 고추를 식용유가 담긴 뜨거운 웍에 한꺼번에 쏟아 넣습니다.

   Tip: 향신 채소를 조개와 함께 넣으면 향긋한 베이스를 빠르게 우려낼 수 있습니다.
4. 4재료 볶아내기

   

   나무 손잡이가 달린 금속 뒤집개를 사용하여 뜨거운 웍에서 조개, 마늘, 생강, 고추를 가볍게 볶아줍니다.

   Tip: 마늘과 고추가 타지 않도록 재료를 계속해서 볶아주며 향을 우려냅니다.
5. 5뜨거운 물 붓기

   

   투명한 계량컵에 담긴 뜨거운 물을 볶아둔 조개와 향신 채소 위로 직접 부어줍니다.

   Tip: 차가운 물 대신 뜨거운 물을 사용해야 웍의 온도가 급격히 떨어지는 것을 막을 수 있습니다.
6. 6간장으로 간 맞추기

   

   유리병에 든 간장을 작은 하얀 스푼에 덜어낸 뒤, 웍에서 끓고 있는 육수 안으로 부어줍니다.

   Tip: 간장을 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 입맛에 맞게 간을 조절하세요.
7. 7뚜껑 덮고 끓이기

   

   둥근 나무 뚜껑을 웍 위에 단단히 덮어 열기를 가두고 센 불에서 약 3분간 끓여 조개가 완전히 입을 벌리도록 합니다.

   Tip: 증기가 새어나가지 않도록 뚜껑을 꼭 닫아야 조개가 골고루 잘 익습니다.
8. 8국물 간 최종 조절하기

   

   요리를 완성하기 전에 스푼을 이용해 끓고 있는 국물에 간장을 더 추가하여 입맛에 맞게 간을 맞춥니다.

   Tip: 너무 짜지지 않도록 간을 추가하기 전에 국물 맛을 먼저 가볍게 보아주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문