간편 오크라 계란국

부드러운 오크라 슬라이스와 실처럼 고운 계란이 어우러진 담백하고 편안한 중식 스타일의 국물 요리입니다.

재료

• 200 g 신선한 오크라
• 2 large 계란
• 1 tsp 다진 생강
• 1 tbsp 식용유
• 800 ml 물 또는 닭 육수
• 1 tbsp 전분
• 2 tbsp 물 (전분물용)
• to taste 소금

조리 방법

1. 1오크라 데치기

   

   오크라를 깨끗이 씻습니다. 냄비에 물을 끓인 후 오크라를 통째로 넣고 살짝 데쳐 선명한 녹색과 식감을 살립니다. 데친 오크라는 바로 건져냅니다.

   Tip: 데치기 과정은 오크라의 끈적한 질감을 줄이는 데 효과적입니다.
2. 2오크라 썰기

   

   데친 오크라는 물기를 제거한 후 꼭지 부분을 잘라냅니다. 도마 위에서 일정한 두께의 얇은 원형으로 썰어 준비합니다.

   Tip: 일정한 두께로 썰어야 요리할 때 고르게 익습니다.
3. 3향신 채소 볶기

   

   중불로 달군 팬에 약간의 식용유를 두릅니다. 다진 생강을 넣고 향이 올라오며 노릇해질 때까지 볶아 국물의 기본 향을 입힙니다.

   Tip: 생강이 타서 쓴맛이 나지 않도록 주의하며 볶아주세요.
4. 4오크라 볶기

   

   준비한 오크라 슬라이스를 팬에 넣고 생강 향이 배도록 가볍게 볶습니다.

   Tip: 국물을 붓기 전 오크라를 먼저 볶으면 풍미가 훨씬 깊어집니다.
5. 5물 붓고 끓이기

   

   볶은 오크라가 담긴 팬에 물을 붓고 끓입니다. 이 국물이 요리의 베이스가 됩니다.

   Tip: 뜨거운 물을 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
6. 6계란물 풀기

   

   국물이 끓어오르면 풀어둔 계란물을 원을 그리듯 천천히 붓습니다. 이때 국물을 가볍게 저어주어 예쁜 계란 리본 모양을 만듭니다.

   Tip: 부드럽게 저어주어야 가늘고 고운 계란 실이 만들어집니다.
7. 7농도 조절하기

   

   오크라와 계란이 어우러지며 끓으면, 준비한 전분물을 천천히 부으며 저어줍니다. 국물에 적당한 농도가 생겨 오크라와 계란에 부드러운 소스가 코팅된 듯한 식감이 됩니다.

   Tip: 전분물은 한꺼번에 붓지 말고 농도를 보며 나누어 넣으세요.
8. 8간 맞추고 완성하기

   

   소금으로 기호에 맞게 간을 합니다. 가볍게 저어 맛을 고루 분산시킨 뒤 바로 불을 끄고 완성합니다.

   Tip: 간은 조금씩 추가하며 입맛에 맞게 조절하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문