영양 가득한 오크라 미소 된장국

부드러운 오크라와 실크 두부, 향긋한 만가닥 버섯이 어우러진 건강하고 담백한 일본식 미소 된장국입니다.

재료

• 5-6 stalks 신선한 오크라
• 1 small 당근
• 1 small bunch 만가닥 버섯
• 1 block 실크 두부
• 600 ml 물
• 1 tbsp 건미역
• 1-2 tbsp 유기농 미소 페이스트

조리 방법

1. 1오크라 손질하기

   

   신선한 오크라를 깨끗이 씻은 후 꼭지 부분을 제거하고, 별 모양이 살도록 작게 썰어줍니다. 오크라를 썰어두면 조리 시 천연 점액질이 나와 미소 된장국을 부드럽고 걸쭉하게 만들어줍니다.

   Tip: 일정한 두께로 썰어야 국물 속에서 고르게 익습니다.
2. 2당근 썰기

   

   당근을 깨끗이 씻은 뒤, 칼을 이용해 불규칙한 모양의 작은 조각으로 썹니다. 단면이 불규칙하면 국물에 당근의 풍미가 더 잘 우러납니다.

   Tip: 한입 크기로 자르면 빠르게 잘 익습니다.
3. 3버섯 준비하기

   

   만가닥 버섯은 밑동의 지저분한 부분을 잘라내고, 가닥가닥 떼어 준비합니다. 이렇게 해야 다른 재료와 잘 어우러지며 골고루 익습니다.

   Tip: 버섯은 물을 잘 흡수하므로 너무 많이 씻지 말고, 가볍게 털어내거나 닦아내는 정도로 충분합니다.
4. 4두부 썰기

   

   실크 두부를 작고 일정한 크기의 입방체로 썹니다. 실크 두부는 매우 연약하므로 칼날을 이용해 모양이 뭉개지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.

   Tip: 두부가 너무 부드러울 경우, 넓은 칼날을 이용해 냄비로 옮기면 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 5재료 합치기

   

   손질해 둔 오크라, 당근, 버섯, 두부를 냄비에 한데 모아 담습니다. 재료가 겹치지 않게 고루 펴 담아야 국물을 부었을 때 골고루 익습니다.

   Tip: 재료를 한 번에 넣으면 조리 과정에서 맛과 식감의 균형을 맞추기 좋습니다.
6. 6물 붓고 끓이기

   

   준비된 재료 위에 끓는 물 약 600ml를 붓습니다. 냄비를 센 불에 올리고 다시 팔팔 끓어오르면 약 2분간 더 끓여 야채와 두부를 익힙니다.

   Tip: 처음부터 끓는 물을 사용하면 조리 시간이 단축되고 야채의 선명한 색감을 살릴 수 있습니다.
7. 7미역 추가하기

   

   끓고 있는 냄비에 건미역을 한 스푼 넣습니다. 미역이 다시 불어나면서 국물에 깊은 감칠맛과 영양을 더해줍니다.

   Tip: 미역은 물에 들어가면 크게 불어나므로 적당량만 넣으세요.
8. 8미소로 간하기

   

   유기농 미소 페이스트를 넉넉히 한 스푼 넣습니다. 국물에 미소의 구수한 맛이 잘 배어들도록 충분히 풀어주세요.

   Tip: 체망을 이용해 국물에 미소를 풀어주면 덩어리 지지 않고 훨씬 깔끔하게 녹아듭니다.
9. 9미소 녹여 완성하기

   

   국자를 이용해 부드럽게 저어주며 미소 페이스트를 완전히 녹입니다. 오크라에서 나온 점액질이 자연스럽게 국물을 걸쭉하게 만들어 깊고 편안한 식감을 완성합니다.

   Tip: 미소를 넣은 후 너무 오래 끓이지 않아야 고유의 풍미와 영양소가 보존됩니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문