오크라 새우 페이스트 두부국

부드러운 두부와 감칠맛 나는 새우 페이스트, 신선한 오크라가 어우러진 담백하고 건강한 국 요리입니다. 오크라 본연의 점성으로 걸쭉해진 국물이 일품입니다.

재료

• 200 g 신선한 오크라
• 300 g 연두부
• 150 g 새우 페이스트
• 1 tbsp 식용유
• 500 ml 물
• to taste 소금
• to taste 흰 후추

조리 방법

1. 1오크라 손질하기

   

   오크라의 꼭지를 제거한 후, 도마 위에서 작은 사선 모양으로 잘라 국에 넣을 준비를 합니다.

   Tip: 오크라를 작게 썰면 고유의 점액질이 나와 국물을 자연스럽게 걸쭉하게 만들어 줍니다.
2. 2두부 썰기

   

   연두부를 조심스럽게 다루어 작고 일정한 크기의 큐브 모양으로 자릅니다. 자른 두부는 나중에 냄비에 넣기 좋게 접시에 따로 보관해 둡니다.

   Tip: 연두부는 매우 부드러우므로 요리하는 동안 모양이 유지되도록 주의해서 다루어 주세요.
3. 3오크라 볶기

   

   냄비에 약간의 식용유를 두르고 자른 오크라를 넣어 색이 선명해질 때까지 살짝 볶아줍니다.

   Tip: 물을 붓기 전 오크라를 살짝 볶으면 풍미가 살아나며 국물 베이스로 더욱 적합해집니다.
4. 4오크라 끓이기

   

   볶은 오크라가 담긴 냄비에 적당량의 깨끗한 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 물이 끓을 때까지 기다립니다.

   Tip: 볶은 오크라에 물을 넣고 끓이면 깊은 맛이 우러나와 걸쭉하고 맛있는 국물 베이스가 완성됩니다.
5. 5두부 넣기

   

   오크라 국물이 끓어오르면 준비해 둔 연두부 큐브를 냄비에 조심스럽게 넣습니다.

   Tip: 두부를 넣을 때 부서지지 않도록 살며시 넣어 주어야 모양이 잘 유지됩니다.
6. 6새우 페이스트 넣기

   

   국물이 보글보글 끓으면 숟가락을 이용해 새우 페이스트를 조금씩 떠서 냄비에 넣습니다. 페이스트가 완전히 익어 색이 변할 때까지 원을 그리듯 저어줍니다.

   Tip: 원을 그리듯 저어주어야 새우 페이스트가 고르게 익고 국물에 잘 녹아듭니다.
7. 7새우 페이스트 익히기

   

   국물이 따뜻하게 유지되는 동안, 숟가락이나 국자로 새우 페이스트를 계속 떠 넣습니다. 새우 페이스트가 불투명하게 변하고 충분히 익을 때까지 원을 그리며 젓습니다.

   Tip: 원을 그리며 저어주는 동작은 새우 페이스트가 뭉치지 않고 국물 전체에 고르게 퍼지도록 돕습니다.
8. 8간 맞추기

   

   새우 페이스트가 완전히 익으면 소금과 흰 후추를 넣어 입맛에 맞게 간을 합니다. 오크라에서 나온 천연 점성으로 국물이 자연스럽게 걸쭉해집니다.

   Tip: 흰 후추는 새우 페이스트와 두부의 신선하고 섬세한 풍미를 한층 살려주는 은은한 매운맛을 더해줍니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문