트러플 치즈 마카로니 오븐 구이

풍부한 화이트 치즈 소스와 향긋한 블랙 트러플 페이스트, 바삭한 황금빛 빵가루 크러스트가 조화를 이루는 고급스러운 컴포트 푸드.

재료

• 200 g 이탈리안 마카로니 파스타
• 300 ml 우유
• 30 g 버터
• 30 g 다목적 밀가루
• 100 g 체다 치즈
• 50 g 파마산 치즈
• 1 tbsp 블랙 트러플 페이스트
• 30 g 빵가루
• 1 pinch 넛메그 가루
• to taste 소금
• to taste 후추
• 1 tsp 올리브 오일

조리 방법

1. 1우유 붓기

   

   치즈 소스의 베이스를 만들기 위해 유리잔에든 우유를 스토브 버너 위에 놓인 검은색 냄비에 붓습니다.

   Tip: 우유가 타지 않도록 화력을 적당한 수준으로 유지하세요.
2. 2우유 시즈닝하기

   

   냄비에 우유를 붓고 데운 뒤, 후추와 넛메그 가루를 넣어 따뜻하고 향긋한 풍미를 더합니다.

   Tip: 우유가 데워지는 동안 향신료를 넣어야 향이 액체에 완전히 스며듭니다.
3. 3버터 녹이기

   

   별도의 팬에 노란 버터 조각을 넣고 중불에서 완전히 녹입니다.

   Tip: 밀가루를 넣기 전에 버터가 갈색으로 변하거나 타지 않도록 불 조절을 적당히 유지하세요.
4. 4버터에 밀가루 넣기

   

   팬의 녹은 버터에 검은 숟가락으로 밀가루를 직접 부어 루를 만들기 시작합니다.

   Tip: 밀가루를 한 번에 넣고 빠르게 저어주어야 버터 혼합물에 덩어리가 생기지 않습니다.
5. 5루 저어주기

   

   부드럽고 걸쭉한 농도가 될 때까지 거품기나 젓가락을 이용해 버터와 밀가루 혼합물을 반시계 방향으로 저어줍니다.

   Tip: 액체를 넣기 전에 루를 1분 정도 볶아 생밀가루 맛을 날려주세요.
6. 6우유와 루 섞기

   

   데운 우유를 루가 담긴 팬에 붓고 반시계 방향으로 계속 저어가며 부드럽게 섞어줍니다.

   Tip: 거품기로 힘차게 저으면서 우유를 가늘고 꾸준한 줄기로 부어야 덩어리가 생기지 않습니다.
7. 7화이트 소스 휘저기

   

   소스가 가열되고 걸쭉해지는 동안 덩어리가 생기는 것을 방지하고 매끄러운 농도를 유지하기 위해 거품기로 냄비 안의 소스 혼합물을 계속 저어줍니다.

   Tip: 균일한 질감을 위해 냄비 바닥과 측면을 따라 거품기를 꾸준히 움직이세요.
8. 8소금으로 소스 간 맞추기

   

   크리미한 치즈 소스가 담긴 냄비에 소금을 골고루 뿌려 전체적인 풍미를 높여줍니다.

   Tip: 소금기가 너무 강해지지 않도록 치즈를 넣기 전에 조금씩 간을 보며 조절하세요.
9. 9소스에 슈레드 치즈 넣기

   

   치즈가 골고루 녹아 크리미한 농도로 섞이도록 지속적으로 거품질을 하며 따뜻한 소스 혼합물에 슈레드 치즈를 직접 붓습니다.

   Tip: 치즈가 뭉치는 것을 방지하기 위해 거품기로 저으면서 조금씩 추가하세요.
10. 10블랙 트러플 페이스트 섞기

    

    소스 냄비에 트러플 페이스트 한 스푼을 넣고 잘 섞어 풍부하고 흙향 가득한 아로마와 풍미가 소스 전체에 배도록 합니다.

    Tip: 트러플 페이스트의 진한 풍미가 골고루 퍼지도록 철저히 섞어주세요.
11. 11끓는 물에 소금 넣기

    

    파스타 삶기를 준비하기 위해 스토브 위의 끓는 물 냄비에 소금과 소량의 올리브 오일을 뿌립니다.

    Tip: 끓는 물에 소금과 오일을 넣으면 처음부터 파스타에 간이 배고 면이 서로 붙는 것을 방지할 수 있습니다.
12. 12이탈리안 마카로니 파스타 삶기

    

    소금과 올리브 오일로 간을 한 별도의 끓는 물 냄비에 이탈리안 마카로니 파스타를 넣고 7~8분간 삶습니다.

    Tip: 끓는 물에 넣은 직후 파스타를 저어주어야 서로 달라붙지 않습니다.
13. 13삶은 파스타 건져내기

    

    구멍 숟가락이나 체를 사용하여 끓는 물에서 삶아진 마카로니 파스타를 조심스럽게 건져냅니다.

    Tip: 파스타를 소스로 옮기기 전에 숟가락에서 남은 물기가 잘 빠지도록 하세요.
14. 14크리미 소스에 파스타 섞기

    

    소스의 풍미가 깊게 스며들도록 물기를 뺀 삶은 파스타를 준비된 크리미 소스 냄비에 바로 넣습니다.

    Tip: 마카로니의 모든 조각에 트러플 치즈 소스가 골고루 묻도록 부드럽게 버무려주세요.
15. 15파스타 혼합물 옮기기

    

    국자를 사용하여 믹싱 볼에 준비된 크리미 트러플 마카로니 파스타를 하얀색 세라믹 베이킹 용기로 옮겨 담습니다.

16. 16빵가루 뿌리기

    

    바삭한 크러스트를 위해 베킹 용기에 층층이 담긴 파스타 표면 위에 손으로 빵가루를 골고루 뿌립니다.

    Tip: 표면 전체가 균일한 황금빛 바삭함을 가질 수 있도록 빵가루를 고르게 분산시키세요.
17. 17파스타 굽기

    

    파스타 위에 빵가루를 고루 뿌린 뒤, 200도로 예열된 오븐에서 표면이 황금빛 노란색으로 변할 때까지 약 20분간 굽습니다.

    Tip: 빵가루가 타버리는 것을 방지하기 위해 20분 근처가 되면 오븐 속을 확인하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문