새우 베이컨 크림 고추장 우동
꾸덕한 크림과 매콤한 고추장이 조화를 이루는 쫄깃한 크림 치즈 우동 레시피입니다. 통통한 새우와 짭조름한 베이컨이 들어가 풍부한 감칠맛을 냅니다.
쫄깃한 일본식 우동면에 한국의 매콤한 고추장과 부드러운 서양식 유제품을 결합하여, 맛있게 크리미하면서도 기분 좋은 매콤함을 선사하는 퓨전 요리입니다. 훈연 향 가득한 베이컨, 부드러운 양송이버섯, 달콤한 새우가 한 접시에 어우러져 빠르고 든든하게 즐기기 좋은 위로의 한 끼 식사가 되어줍니다.
재료
- 400 g 우동면
- 150 g 양송이버섯
- 150 g 새우
- 100 g 베이컨
- 20 g 마늘
- 1 양파
- 1 slice 치즈
- 3 tbsp 진간장
- to taste 후추
- 1 tbsp 고춧가루
- 1 tbsp 고추장
- 1 tbsp 소금
- 1 tbsp 설탕
- 100 ml 우유
- 100 ml 휘핑 크림
- a little 식용유
조리 방법
- 1적양파 썰기
나무 도마 위에 적양파를 놓고 요리용 칼을 사용하여 작고 고르게 다져줍니다.
Tip: 재료를 손질할 때는 손가락 끝을 안쪽으로 오므려 다치지 않도록 보호하세요. - 2양송이버섯 썰기
나무 도마 위에 양송이버섯을 올리고 주방용 칼로 얇게 썰어줍니다.
Tip: 고루 익을 수 있도록 버섯 조각의 두께를 일정하게 유지하세요. - 3마늘 다지기 및 베이컨 썰기
마늘은 곱게 다지고 베이컨은 나무 도마 위에서 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
Tip: 마늘을 잘게 다져야 볶을 때 풍미가 최대치로 우러나옵니다. - 4소스 만들기
작은 볼이나 냄비에 진간장, 후추, 고춧가루, 고추장, 소금, 설탕을 넣고 물 반 공기를 부어 골고루 섞어줍니다.
Tip: 고추장이 덩어리지지 않도록 액체류와 완전히 풀어지게 섞어주세요. - 5우동면 데치기
끓는 물에 담긴 거름망 바구니에 우동면을 넣고 1분간 데친 후 건져내어 찬물에 헹궈 식혀줍니다.
Tip: 찬물에 면을 식혀야 조리가 멈추며 완벽한 쫄깃한 식감이 유지됩니다. - 6새우 데치기
끓는 물이 담긴 거름망 바구니에 새우를 넣고 2분간 삶은 뒤 건져냅니다.
Tip: 새우가 질겨지지 않도록 지나치게 오래 삶지 않도록 주의하세요. - 7다진 양파 볶기
팬에 식용유를 약간 두르고 중불에서 달군 뒤, 다진 양파를 넣고 향이 올라오고 투명해질 때까지 볶아줍니다.
Tip: 양파를 고루 볶기 위해 팬과 기름을 충분히 예열한 후 넣어주세요. - 8마늘과 베이컨 넣기
볶아진 양파에 다진 마늘과 베이컨 조각을 함께 넣습니다. 마늘 향이 퍼지고 베이컨에서 맛있는 기름이 나올 때까지 계속 볶아줍니다.
Tip: 다진 마늘이 팬 바닥에서 타지 않도록 자주 저어주세요. - 9버섯과 새우 넣기
양파 볶음이 담긴 팬에 얇게 썬 양송이버섯과 미리 익혀둔 새우를 넣습니다. 버섯이 부드러워질 때까지 모두 함께 볶아줍니다.
Tip: 버섯이 마늘과 베이컨의 풍부한 기름을 잘 흡수하도록 계속 저어줍니다. - 10소스 붓기
볶아진 재료가 담긴 팬에 미리 만들어 둔 소스를 붓고 골고루 섞어 재료에 소스가 잘 배도록 합니다.
Tip: 팬 바닥을 긁어가며 저어주면 눌어붙은 맛있는 감칠맛까지 소스에 녹아듭니다. - 11우유와 휘핑 크림 넣기
볶은 재료가 담긴 팬에 우유 100ml와 휘핑 크림 100ml를 차례대로 붓습니다. 부드럽고 진한 크림 소스 베이스가 되도록 계속 저어가며 섞어줍니다.
Tip: 보글거리는 소스가 분리되지 않도록 유제품을 조금씩 나누어 부으며 저어주세요. - 12치즈 한 조각 넣기
크리미한 소스 혼합물 속에 치즈 한 조각을 그대로 넣습니다. 치즈가 완전히 녹아 소스가 걸쭉해질 때까지 요리용 집게로 부드럽게 저어줍니다.
Tip: 치즈를 넣은 후에는 팬 바닥이 타지 않도록 약불을 유지해 주세요. - 13우동면 넣고 버무리기
진하고 부드러운 소스가 담긴 팬에 미리 익혀둔 우동면을 바로 넣습니다. 면발 구석구석 소스가 완벽하게 코팅되도록 집게를 이용해 골고루 섞어줍니다.
Tip: 두툼한 우동면이 끊어지지 않도록 부드럽게 뒤적여 가며 소스를 흡수시키세요.
