마늘 치즈 소세지 포카치아 빵

방울토마토, 블랙올리브, 녹아내린 모짜렐라, 향긋한 로즈마리를 듬뿍 얹은 소박하고 겉바속촉한 홈메이드 마늘 치즈 소세지 포카치아 빵.

재료

• 500 g 강력분
• 500 g 물
• 15 g 설탕
• 5 g 드라이 이스트
• 5 g 소금
• 40 g 올리브 오일
• to taste 방울토마토
• to taste 모짜렐라 치즈 슈드
• to taste 소세지
• to taste 블랙 올리브
• to taste 후추
• to taste 마늘
• to taste 신선한 로즈마리

조리 방법

1. 1이스트와 소금 녹이기

   

   물이 담긴 용기에 드라이 이스트와 소금을 넣고, 밀가루를 섞기 전에 모든 재료가 골고루 녹을 수 있도록 철저히 저어줍니다.

   Tip: 이스트가 죽지 않고 정상적으로 활성화될 수 있도록 물 온도는 미지근하거나 실온 온도를 유지해 주세요.
2. 2밀가루 섞기

   

   준비된 액체 혼합물에 강력분을 붓고, 주걱을 이용해 지속적으로 저어가며 모든 재료를 함께 섞어줍니다.

   Tip: 초기 믹싱 단계에서 덩어리가 생기는 것을 방지하려면 필요에 따라 밀가루를 나누어 넣으세요.
3. 3올리브 오일 추가 및 혼합

   

   밀가루와 물 반죽에 올리브 오일 20g을 붓고, 주걱을 사용해 끈기 있고 촉촉한 반죽 형태가 될 때까지 골고루 저어줍니다.

   Tip: 올리브 오일은 반죽을 부드럽게 만들고 포카치아 특유의 풍부한 풍미와 바삭한 껍질을 만들어 줍니다.
4. 4첫 번째 반죽 접기

   

   50분간의 저온 발효 후, 용기에서 반죽을 꺼내어 글루텐 구조를 강화하기 위해 반죽을 가볍게 접어줍니다.

   Tip: 찢어지지 않고 끈적한 수분 반죽을 더 쉽게 다루려면 필요시 장갑을 착용하세요.
5. 5두 번째 성형 및 접기

   

   휴지 후 측면에서 중앙 방향으로 반죽을 접는 두 번째 성형 과정을 거친 뒤, 들어 올려 가벼운 스트레칭과 접기 작업을 몇 번 수행합니다.

   Tip: 스트레칭과 접기 과정은 반죽 안에 공기 방울을 가두어 포카치아 특유의 공기감 있는 식감을 만듭니다.
6. 6베이킹 팬으로 옮기기

   

   팬의 바닥과 측면에 오일을 브러시로 칠해 베이킹 팬을 준비한 후, 발효된 반죽을 팬에 붓고 고르게 펼쳐줍니다.

   Tip: 베이킹 후 포카치아가 달라붙지 않도록 베이킹 팬에 오일을 꼼꼼히 발라주세요.
7. 7올리브 오일 붓고 펼치기

   

   베이킹 팬 안의 반죽 위에 올리브 오일을 붓고 표면이 코팅되도록 고르게 펴 바릅니다.

   Tip: 오일이 팬 전체에 고르게 분산되도록 하세요.
8. 8오븐에 넣어 초벌 굽기

   

   토핑과 발효가 완료된 반죽이 담긴 베이킹 팬을 예열된 오븐에 넣고 짧게 구워, 치즈를 올리기 전에 표면이 살짝 단단해지도록 합니다.

   Tip: 팬을 넣기 전에 오일이 충분히 예열되었는지 확인하세요.
9. 9포카치아 굽기

   

   표면이 연한 황금빛이 되고 반죽이 속까지 익을 때까지 오븐 안에서 포카치아를 굽습니다.

   Tip: 토핑이 타지 않도록 오븐 상태를 계속 확인하세요.
10. 10구워진 포카치아 썰기

    

    구운 포카치아를 팬에서 꺼내 나무 도마 위에서 살짝 식힌 후, 서빙하기 좋게 일정한 정사각형 크기로 썰어줍니다.

    Tip: 자를 때 부서지는 것을 방지하려면 몇 분간 한김 식혀주세요.
11. 11포카치아 서빙하기

    

    갓 구운 포카치아 조각을 들어 올려 부드러운 식감과 풍부한 토핑을 확인하고 맛있게 즐깁니다.

    Tip: 가장 좋은 맛과 식감을 위해 따뜻할 때 서빙하세요.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문