미슐랭 스타일 구운 마늘 라면 (안성재 셰프)

안성재 셰프의 미슐랭 3스타 팁으로 인스턴스 라면을 업그레이드하세요. 진하고 깊은 맛의 구운 마늘 육수가 신라면을 미식의 경지로 이끕니다.

재료

• 1 whole 통마늘
• 1 tbsp 올리브 오일
• 100 g 얇게 썬 돼지고기
• 1 pack 신라면 (면, 건더기스프, 분말스프 포함)
• 1 handful 신선한 채소
• 1 달걀

조리 방법

1. 1마늘 윗부분 자르기

   

   통생마늘을 나무 도마 위에 놓고 칼을 사용하여 윗부분을 조심스럽게 잘라내어 안에 있는 마늘 쪽들을 노출시킵니다.

   Tip: 마늘을 자를 때 단단히 잡아 흔들리지 않도록 하세요.
2. 2마늘에 올리브 오일 뿌리기

   

   손질한 마늘을 알루미늄 호일 위에 올리고 노출된 마늘 쪽에 올리브 오일을 넉넉히 뿌린 후 20분 동안 굽습니다.

   Tip: 오일이 마늘 쪽 사이로 골고루 스며들어야 더 잘 구워집니다.
3. 3구운 마늘 삶기

   

   주방 집게를 사용하여 노릇하게 구워진 마늘을 집어 끓는 물이 담긴 냄비에 직접 넣습니다. 10분간 더 끓여 육수에 맛이 우러나게 합니다.

   Tip: 부드럽게 구워진 마늘이 물에 들어가기 전에 부서지지 않도록 집게로 조심스럽게 다루세요.
4. 4마늘 으깨어 짜내기

   

   채반을 사용해 삶은 마늘을 건져내고, 젓가락을 이용해 종이 같은 껍질에서 부드러워진 마늘 알맹이만 부드럽게 분리해 짜냅니다.

   Tip: 삶으면 껍질이 부드러워져 매끄러운 마늘 알맹이를 훨씬 쉽게 분리할 수 있습니다.
5. 5돼지고기와 채소 넣기

   

   뽀얗게 우러난 마늘 육수에 얇게 썬 돼지고기와 라면 건더기 스프를 넣습니다. 5분간 함께 끓인 후 고기는 잠시 건져냅니다.

   Tip: 돼지고기를 얇게 썰어야 빠르게 익고 풍부한 마늘 풍미를 잘 흡수합니다.
6. 6라면 면 삶기

   

   끓고 있는 육수 냄비에 둥근 건조 인스턴스 라면 면을 넣고 정확히 4분 동안 알덴테 식감이 되도록 끓입니다.

   Tip: 권장 시간 동안 면을 끓여야 이상적인 쫄깃함을 얻을 수 있습니다.
7. 7라면에 달걀 넣기

   

   냄비에 신선한 채소와 신라면 분말스프를 넣습니다. 끓고 있는 면 위에 신선한 날달걀을 직접 깨뜨려 넣어 진한 육수 속에서 부드럽게 수란이 되도록 합니다.

   Tip: 노른자를 터트리지 않고 유지해야 나중에 재료를 찍어 먹을 수 있습니다.
8. 8돼지고기 다시 냄비에 넣기

   

   앞서 조리해 둔 돼지고기 슬라이스를 라면 냄비에 다시 넣습니다. 그릇에 담아내기 전 마지막으로 1분간 더 끓입니다.

   Tip: 육수에 돼지고기를 살짝 데우듯 다시 끓여야 부드럽고 풍미가 살아납니다.

칼로리 소모

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