콩테 치즈와 버섯을 얹은 맥주 박 피자

맥주 맥아 찌꺼기를 활용한 독특한 도우와 진한 버섯 베이스 소스, 캐러멜라이징된 크러스트가 어우러진 수제 버섯 콩테 치즈 피자입니다.

재료

• 1 portion 맥주 맥아 찌꺼기 피자 도우
• 200 g 갈색 양송이버섯
• 30 g 버터
• 100 ml 생크림
• 120 g 모차렐라 치즈
• 80 g 콩테 치즈
• to taste 소금 및 흑후추

조리 방법

1. 1버섯 로스팅 준비

   

   슬라이스한 버섯을 작은 금속 로스팅 팬에 담고 버터를 약간 더해 조리하는 동안 풍미가 깊어지도록 합니다.

   Tip: 버터를 살짝 더해주면 향이 살아나고 로스팅할 때 버섯의 깊은 풍미를 극대화할 수 있습니다.
2. 2맥주 맥아 찌꺼기 도우 꺼내기

   

   플라스틱 스크퍼를 사용하여 발효된 맥주 맥아 찌꺼기 도우를 보관 용기에서 조심스럽게 꺼냅니다.

   Tip: 유연한 스크퍼를 사용하여 글루텐 구조가 찢어지지 않도록 도우를 부드럽게 떼어냅니다.
3. 3도우 반죽 및 성형

   

   밀가루를 뿌린 조리대 위에 도우를 올린 후, 반죽을 치대고 늘리며 매끄러운 피자 베이스 모양으로 둥글게 빚습니다.

   Tip: 도우를 성형할 때 들러붙지 않도록 조리대 바닥에 밀가루를 넉넉히 뿌려줍니다.
4. 4피자 베이스 늘리기

   

   손으로 도우를 들어 올리고 늘려가며 얇고 고른 원형 피자 크러스트 형태로 넓혀줍니다.

   Tip: 바깥쪽 크러스트 테두리를 살리면서 두께가 균일해지도록 가장자리를 부드럽게 다룹니다.
5. 5버섯 베이스 소스 바르기

   

   볶은 버섯, 버터, 블렌딩한 생크림으로 만든 수제 버섯 소스를 늘려놓은 피자 도우 중앙에 얹은 뒤 골고루 펴 바릅니다.

   Tip: 크러스트를 위해 가장자리에 좁은 테두리를 남겨두고 소스를 부드럽게 펴 바릅니다.
6. 6모차렐라 및 콩테 치즈 올리기

   

   소스가 발린 피자 베이스 위에 오리지널 모차렐라 치즈 조각과 콩테 치즈 덩어리를 고루 분배하고, 풍성하고 맛있는 치즈 층을 위해 조금 더 얹어줍니다.

   Tip: 콩테 치즈는 독특하고 진한 풍미를 더해주며, 구할 수 없는 경우 파르메산으로 대체할 수 있습니다.
7. 7구운 버섯 토핑하기

   

   진한 버섯과 표고버섯의 풍미가 담긴 사전 로스팅된 버섯을 가져와 치즈 층 위에 골고루 배치합니다. 버섯은 피자에 올리기 전에 살짝 식혀주는 것이 가장 좋습니다.

   Tip: 모든 조각이 균형 잡힌 풍미를 느낄 수 있도록 구운 버섯이 골고루 분포되도록 합니다.
8. 8피자 굽기

   

   금속 필을 사용하여 준비된 피자를 오븐에 빠르게 넣고, 크러스트가 캐러멜라이징되고 치즈가 완전히 녹아 보글거릴 때까지 굽습니다.

   Tip: 필에 피자가 들러붙지 않도록 오븐에 넣을 때는 빠르게 작업합니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문