블랙 페퍼 버섯 파스타

표고버섯, 알록달록한 파프리카, 갓 갈아낸 후추가 어우러져 윤기가 흐르는 간단하고 맛있는 비건 미식 파스타.

재료

• 200 g 스파게티 파스타
• 150 g 신선한 표고버섯
• 100 g 팽이버섯 또는 작은 버섯
• 1 빨간 파프리카
• 1 노란 파프리카
• 1 초록 파프리카
• 2 tbsp 올리브 오일
• 1.5 tsp 소금
• 1 tbsp 갓 갈아낸 블랙 페퍼
• 1 tbsp 채식 굴소스
• 2 tbsp 물

조리 방법

1. 1파스타 삶기

   

   끓는 물에 소금을 한 스푼 넣고 마른 스파게티 파스타를 넣습니다. 약 8~9분간 익힌 후 건져내어 물기를 뺍니다.

   Tip: 끓는 물에 소금을 넣으면 면이 삶아지면서 간이 배어듭니다.
2. 2버섯 썰기

   

   나무 도마 위에 신선한 표고버섯과 기타 준비된 버섯을 올립니다. 요리하기 좋게 날카로운 칼로 고르게 슬라이스합니다.

   Tip: 두께가 균일해야 버섯이 고르게 익습니다.
3. 3파프리카 썰기

   

   빨강, 노랑, 초록 파프리카를 나무 도마 위에서 얇은 채로 썰어 볶을 준비를 합니다.

   Tip: 파프리카를 일정한 두께로 채 썰면 파스타와 부드럽게 어우러집니다.
4. 4삶은 면 건져내기

   

   젓가락이나 체를 이용해 끓는 물에서 삶아진 스파게티 파스타를 건져냅니다. 그릇에 담아두고 나중에 사용하기 위해 따로 둡니다.

   Tip: 볶을 때 수분을 조절하고 싶다면 면수를 약간 남겨두세요.
5. 5버섯 볶기

   

   팬을 달구고 적당량의 올리브 오일을 두릅니다. 슬라이스한 버섯을 넣고 표면이 노릇해질 때까지 센 불에서 약 3분간 볶습니다.

   Tip: 센 불을 유지해야 버섯 표면에 먹음직스러운 갈색 크러스트가 생깁니다.
6. 6채소 볶기

   

   노릇하게 볶아진 버섯이 담긴 팬에 슬라이스한 파프리카 채를 넣고 센 불에서 고르게 볶습니다.

   Tip: 센 불에서 빠르게 볶아야 양념과 재료들이 매끄럽게 어우러집니다.
7. 7팬에 삶은 면 넣기

   

   물기가 빠진 삶은 파스타 면을 볶아둔 채소와 버섯이 있는 팬에 직접 넣습니다.

   Tip: 맛이 싱거워지지 않도록 파스타 면의 물기를 완전히 제거한 후 넣으세요.
8. 8파스타와 채소 간 맞추기

   

   팬에 담긴 재료에 소금 약간, 갓 갈아낸 블랙 페퍼 적당량, 채식 굴소스를 넣고 간을 합니다.

   Tip: 갓 갈아낸 후추가 이 요리의 시그니처인 톡 쏘는 풍미를 내주므로 아끼지 말고 넉넉히 넣으세요.
9. 9모든 재료 함께 버무려 볶기

   

   팬에 약간의 물이나 면수를 붓고 모든 재료와 양념이 고르게 섞일 수 있도록 빠르게 토스하며 볶아냅니다.

   Tip: 물을 살짝 더해주면 소스가 가벼운 유화 상태가 되어 모든 파스타 면에 소스가 고르게 코팅됩니다.

보관 및 재가열

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자주 묻는 질문