한국식 매콤 크림 새우 파스타

알덴테로 익힌 스파게티 면에 매콤하고 부드러운 고추장 크림소스, 촉촉하게 구워낸 새우, 그리고 파마산과 루꼴라를 곁들인 퓨전 요리입니다.

재료

• 200 g 스파게티 면
• 300 g 새우
• 1 양파
• 3 cloves 마늘
• 1 tbsp 고추장
• 1 tbsp 토마토 페이스트
• 150 ml 생크림
• 50 ml 화이트 와인
• 2 tbsp 버터
• 1 tbsp 올리브 오일
• to taste 바다 소금
• to taste 통후추
• optional 파마산 치즈
• optional 신선한 루꼴라

조리 방법

1. 1양파와 마늘 손질하기

   

   날카로운 셰프 나이프를 사용하여 나무 도마 위에서 노란 양파를 결대로 얇게 썹니다. 껍질을 벗긴 마늘은 곱게 다져 조리용 베이스의 풍미가 최대한 우러나오도록 합니다.

   Tip: 썰 때 손가락 관절을 보호하기 위해 손끝을 안쪽으로 오므려 클로 그립 모양을 유지하세요.
2. 2파스타 면 삶기

   

   소금을 넣고 팔팔 끓는 큰 냄비에 건면을 넣습니다. 알덴테 상태가 되도록 6분간 삶은 후 물기를 빼고, 서로 달라붙지 않도록 올리브 오일을 살짝 버무려 따로 둡니다.

   Tip: 나중에 소스 농도를 조절하기 위해 면을 건지기 전에 면수를 한 컵 남겨두세요.
3. 3새우 시어링하기

   

   스테인리스 팬에 소량의 식용유를 두르고 중강불로 달굽니다. 미리 마리네이드해 둔 생새우를 뜨거운 팬에 겹치지 않게 올려 빠르게 굽습니다.

   Tip: 새우가 골고루 황금빛 크러스트를 얻을 수 있도록 팬에 너무 많이 겹쳐 올리지 마세요.
4. 4향채소 볶기

   

   새우를 구웠던 팬에 버터를 녹인 후 썬 양파와 다진 마늘을 넣습니다. 양파가 투명해지고 향이 우러날 때까지 중불에서 볶습니다.

   Tip: 다진 마늘이 타서 쓴맛이 나지 않도록 자주 저어주세요.
5. 5화이트 와인으로 디글레이징하기

   

   볶은 양파와 마늘이 있는 팬에 화이트 와인을 살짝 붓습니다. 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 맛 성분들이 녹아 나오도록 잠시 끓입니다.

   Tip: 선명한 풍미만 남을 수 있도록 알코올 성분이 1분 정도 날아가게 두세요.
6. 6크리미한 소스 만들기

   

   향채소가 있는 팬에 생크림, 고추장, 토마토 페이스트를 직접 넣습니다. 주걱으로 골고루 섞어 매끄럽고 선명한 분홍빛 주황색 크림 소스를 완성합니다.

   Tip: 원하는 매운맛의 강도에 따라 고추장의 양을 조절하세요.
7. 7소스에 파스타 면 버무리기

   

   미리 삶아 둔 파스타를 팬 안의 끓고 있는 크림 소스에 바로 넣고 풍미가 잘 배어들도록 섞습니다.

   Tip: 소스가 너무 걸쭉해지면 남겨둔 면수를 조금 넣어 농도를 조절하세요.
8. 8구운 새우 섞어주기

   

   파스타에 크림 소스가 골고루 코팅되면 구워둔 새우를 팬에 다시 넣습니다. 모든 재료를 부드럽게 섞어 새우가 따뜻해지고 매콤한 크림 소스의 풍미를 흡수하도록 합니다.

   Tip: 새우를 넣은 후 소스가 너무 되직해지면 면수를 살짝 부어 부드럽게 풀어주세요.
9. 9요리 간 맞추기

   

   바다 소금과 신선하게 갈은 통후추로 파스타의 간을 맞춥니다. 갓 갈은 파마산 치즈를 얹고 소스가 면발에 매끄럽게 감기도록 가볍게 버무립니다.

   Tip: 고추장과 파마산 치즈 자체에 짭조름한 감칠맛이 있으므로 소금을 추가하기 전에 먼저 맛을 보세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문