꾸덕하고 고소한 궁극의 크리미 맥앤치즈 레시피
부드러운 나선형 파스타에 진하고 고소한 수제 치즈 소스가 완벽하게 어우러진 최고의 컴포트 푸드, 크리미 맥앤치즈를 만나보세요.
맥앤치즈는 전 세대를 아우르며 사랑받는 대표적인 컴포트 푸드로, 마음까지 따뜻해지는 소박함과 풍부한 식감이 매력적입니다. 진정한 맥앤치즈의 핵심은 파스타의 굴곡마다 촘촘히 스며드는 실크처럼 부드러운 치즈 소스에 있습니다. 특히 나선형 면을 사용하면 그 사이사이에 꾸덕한 치즈가 듬뿍 고여 한 입 먹을 때마다 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다.
재료
- 400 g 건조 나선형 마카로니 (푸실리 또는 로티니)
- 4 tbsp 버터
- 2 cups 우유 또는 라이트 크림
- 2 cups 채 썬 오렌지 체다 치즈
- 1 cup 채 썬 화이트 치즈 (그뤼에르 또는 화이트 체다)
- to taste 소금과 갓 갈아낸 흑후추
- optional 신선한 파슬리, 잘게 다진 것
조리 방법
- 1마카로니 삶기
끓는 물에 나선형 마카로니를 조심스럽게 넣습니다. 파스타가 서로 달라붙거나 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 가볍게 저어주며 원하는 식감이 될 때까지 삶아주세요.
Tip: 파스타를 넣기 전에 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣으세요. 면 자체에 간을 배게 할 수 있는 유일한 기회입니다. - 2버터 녹이기와 우유 데우기
다른 냄비나 소스팬에 버터를 넣고 약불 또는 중불에서 부드럽게 녹입니다. 버터가 완전히 녹으면 우유나 라이트 크림을 붓고, 액체 베이스가 골고루 따뜻해질 때까지 계속 저어줍니다.
Tip: 버터와 우유 혼합물은 화력이 너무 세면 쉽게 타거나 눌어붙을 수 있으므로 주의 깊게 지켜보며 계속 저어주어야 합니다. - 3슈레드 치즈 넣기
따뜻하게 데워진 우유와 버터 베이스에 준비한 치즈 혼합물을 한 줌씩 나누어 넣습니다. 치즈가 완전히 녹아 소스가 부드럽고 걸쭉해질 때까지 멈추지 말고 저어주세요.
Tip: 가장 부드러운 질감을 얻으려면 블록 치즈를 직접 갈아서 사용하세요. 시판용 슈레드 치즈는 전분이 포함되어 소스가 다소 거칠어질 수 있습니다. - 4치즈 소스 농도 확인하기
치즈 소스를 스푼으로 들어올려 농도를 확인합니다. 덩어리 없이 매끄럽고 부드럽게 흘러내리는 정도가 적당합니다. 치즈가 유제품과 완전히 섞여 파스타를 감싸기에 충분히 진하고 벨벳 같은 상태여야 합니다.
Tip: 치즈를 녹이는 동안에는 불을 낮게 유지해야 소스가 분리되거나 질감이 거칠어지는 것을 방지할 수 있습니다. - 5파스타와 소스 버무리기
갓 만든 치즈 소스를 물기를 뺀 마카로니가 담긴 큰 볼에 바로 붓습니다. 모든 면에 소스가 듬뿍 묻도록 가볍게 버무린 뒤, 소금과 후추로 간을 맞추고 다진 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
Tip: 버무릴 때 소스가 너무 되직하게 느껴진다면, 따뜻한 우유나 남겨둔 면수를 조금 넣어 농도를 조절하세요.
