아시안 스타일 블랙 페퍼 소고기 스파게티

부드러운 소고기와 알 덴테 스파게티 면을 아삭한 피망과 함께 진하고 매콤한 블랙 페퍼 소스에 볶아낸 최고의 퓨전 요리를 경험해 보세요.

재료

• 250 g 소고기 (치마살 또는 등심), 채 썰어서 준비
• 200 g 스파게티 면
• 12 청피망, 채 썬 것
• 12 홍피망, 채 썬 것
• 12 적양파, 채 썬 것
• 3 cloves 마늘, 편으로 썬 것
• 1 tbsp 진간장 (마리네이드용)
• 12 tbsp 노추 (마리네이드용)
• 1 tbsp 올리브 오일 (마리네이드용)
• 1 tbsp 전분 (마리네이드용)
• 1 pinch 천일염 (마리네이드용)
• 1 pinch 후추 (마리네이드용)
• 2 tbsp 진간장 (소스용)
• 1 tbsp 노추 (소스용)
• 1 tbsp 굴소스 (소스용)
• 12 tbsp 설탕 (소스용)
• 1 tbsp 후추 (소스용)
• 12 tbsp 전분 (소스용)
• 12 cup 물 (소스용)
• 2 tbsp 식용유
• to taste 다진 생파슬리 (고명용)

조리 방법

1. 1소고기 마리네이드하기

   

   채 썬 소고기를 그릇에 담고 진간장, 노추, 소금, 후추, 올리브 오일, 전분을 넣습니다. 재료가 고루 섞이도록 잘 버무린 뒤, 양념이 배어들고 육질이 연해지도록 15분간 재워둡니다.

   Tip: 마리네이드에 전분과 올리브 오일을 넣으면 고기 표면이 코팅되어 조리 시 육즙이 빠져나가는 것을 막아줍니다.
2. 2양념 고루 버무리기

   

   손을 사용하여 소고기와 양념 재료를 꼼꼼하게 버무려 주세요. 간장과 전분이 모든 고기 조각에 균일하게 묻어야 합니다. 15분 동안 그대로 두어 풍미를 더합니다.

   Tip: 양념을 할 때 손으로 가볍게 주무르듯 버무리면 고기의 섬유질이 끊어져 조리 후 훨씬 부드러운 식감을 냅니다.
3. 3파스타 면 삶기

   

   냄비에 물을 넉넉히 받아 끓인 뒤 스파게티 면을 넣습니다. 고기를 재우는 시간 동안 면을 삶으면 전체 조리 시간을 단축할 수 있습니다.

   Tip: 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣어야 면 자체에 간이 배어 전체적인 요리의 밸런스가 좋아집니다.
4. 4면 익힘 조절하기

   

   스푼으로 면을 가끔 저어가며 8~10분 정도 삶아 알 덴테 상태로 익힙니다. 나중에 소스와 함께 다시 한번 볶을 예정이므로 너무 푹 익히지 않도록 주의하세요.

   Tip: 면을 삶을 때 올리브 오일을 약간 넣으면 면끼리 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 5소고기 빠르게 볶기

   

   팬에 기름을 두르고 중강불로 달군 뒤 마리네이드한 소고기를 넣습니다. 고기 겉면이 갈색으로 변하며 맛있게 익으면 팬에서 꺼내 따로 접시에 둡니다.

   Tip: 팬이 충분히 뜨거울 때 고기를 넣어야 수분이 생기지 않고 겉면이 노릇하게 구워집니다.
6. 6채소 볶기

   

   고기를 볶았던 팬에 기름을 조금 더 두르고 편마늘, 적양파, 피망을 넣습니다. 채소의 향이 올라오고 살짝 투명해질 때까지 볶되, 아삭한 식감은 살려주세요.

   Tip: 고기 육즙이 남은 팬에 채소를 볶으면 풍미가 고스란히 배어들어 훨씬 맛있습니다.
7. 7고기와 채소 합치기

   

   채소가 적당히 익으면 따로 두었던 소고기를 팬에 다시 넣습니다. 면을 넣기 전 모든 재료의 맛이 어우러지도록 가볍게 한 번 더 볶아줍니다.

   Tip: 이미 익힌 고기이므로 오래 볶지 마세요. 채소와 섞일 정도로만 짧게 조리해야 질겨지지 않습니다.
8. 8스파게티 면 추가

   

   잘 삶아진 스파게티 면의 물기를 빼고 팬에 바로 넣어줍니다. 고기와 채소 위에 면을 얹어 소스를 부을 준비를 합니다.

   Tip: 면의 물기를 완전히 제거해야 소스가 묽어지지 않고 면발에 쫀득하게 달라붙습니다.
9. 9블랙 페퍼 소스 만들기

   

   작은 볼에 진간장 2스푼, 노추 1스푼, 굴소스 1스푼, 설탕 0.5스푼, 후추 1스푼, 전분 0.5스푼, 물 반 컵을 넣습니다. 전분이 덩어리지지 않게 완전히 녹을 때까지 섞어주세요.

   Tip: 알싸한 매운맛을 선호하신다면 취향에 따라 후추 양을 조금 더 늘려도 좋습니다.
10. 10소스 붓고 볶기

    

    준비한 블랙 페퍼 소스를 팬에 붓습니다. 소스가 끓어오르며 면과 고기에 윤기 있게 코팅될 때까지 빠르게 섞어가며 볶아줍니다.

    Tip: 소스에 들어간 전분은 금방 가라앉으므로 팬에 붓기 직전에 다시 한번 저어주세요.
11. 11고명 올려 마무리

    

    소스가 자작하게 졸아들어 면에 잘 배어들면 그릇에 옮겨 담습니다. 신선한 다진 파슬리를 뿌려 마무리한 뒤 따뜻할 때 바로 즐기세요.

    Tip: 파슬리의 상큼한 향은 자칫 무거울 수 있는 블랙 페퍼 소스의 맛을 산뜻하게 잡아줍니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문