치즈가 듬뿍! 미트소스 토마토 오븐 파스타

진한 미트소스와 쫄깃한 마카로니가 만난 최고의 컴포트 푸드입니다. 노릇하게 구워진 모짜렐라 치즈가 입안 가득 고소함을 선사하는 오븐 파스타를 만나보세요.

재료

• 250 g 건조 엘보우 마카로니
• 2 medium 신선한 완숙 토마토
• 200 g 살코기 (돼지고기 또는 소고기)
• 12 양파
• 1 handful 신선한 파슬리
• 1 tbsp 올리브유
• 2 tbsp 케첩
• 150 g 슈레드 모짜렐라 치즈
• to taste 소금
• to taste 후추
• optional 드라이 허브

조리 방법

1. 1파스타 삶기

   

   냄비에 물을 넉넉히 받아 끓인 뒤 엘보우 마카로니를 넣습니다. 이 파스타는 쫄깃한 식감이 좋아 오븐 요리에 아주 잘 어울립니다. 약 10분간 삶아주세요.

   Tip: 파스타 속까지 간이 배도록 물이 끓을 때 소금을 넉넉히 넣어주세요.
2. 2삶은 파스타 건지기

   

   10분 정도 지나 파스타가 통통하게 익으면 국자로 건져냅니다. 소스를 준비하는 동안 그릇에 따로 담아둡니다.

   Tip: 파스타를 찬물에 헹구지 마세요. 표면의 전분기가 남아 있어야 토마토 소스와 치즈가 더 잘 달라붙습니다.
3. 3토마토 손질하기

   

   신선한 토마토를 깨끗이 씻어 작은 주사위 모양으로 썹니다. 생토마토를 사용하면 자연스러운 단맛과 산미가 살아납니다. 더 진한 맛을 원한다면 캔 토마토를 사용해도 좋습니다.

   Tip: 칼을 잘 갈아두어야 토마토 껍질이 뭉개지지 않고 깔끔하게 썰립니다.
4. 4고기 썰기

   

   살코기를 얇은 조각이나 작은 주사위 모양으로 썹니다. 고기가 들어가면 씹는 맛이 좋아지고 요리의 풍미가 깊어집니다. 취향에 따라 새우나 베이컨으로 대체하셔도 됩니다.

   Tip: 고기의 결 반대 방향으로 썰어야 익힌 뒤에도 식감이 부드럽고 질기지 않습니다.
5. 5향신 채소 다지기

   

   신선한 파슬리와 양파를 잘게 다집니다. 이 재료들은 미트소스의 향긋함을 더해주고 고기의 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.

   Tip: 파슬리에 물기가 없어야 다질 때 짓이겨지지 않고 깔끔하게 다져집니다.
6. 6팬 달구기

   

   재료 준비가 끝나면 무쇠팬을 중불에 올립니다. 올리브유를 넉넉히 두르고 팬이 충분히 달궈지면 고기를 넣을 준비를 합니다.

   Tip: 기름 표면에 미세한 물결이 생기기 시작하면 요리하기 딱 좋은 온도입니다.
7. 7고기 볶기

   

   달궈진 팬에 고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 집게로 골고루 저어가며 볶아줍니다.

   Tip: 팬을 충분히 달군 뒤 고기를 넣어야 육즙이 빠져나가지 않고 맛있게 구워집니다.
8. 8양파 넣기

   

   고기 겉면이 익으면 다진 양파를 넣습니다. 양파와 고기가 잘 어우러지도록 계속해서 볶아주세요.

   Tip: 양파가 투명해질 때까지 볶으면 요리 전체에 자연스러운 단맛이 배어듭니다.
9. 9토마토 추가하기

   

   양파가 부드러워지면 썰어둔 토마토를 팬에 넣습니다. 모든 재료를 중불에서 골고루 섞어주세요.

   Tip: 생토마토 대신 시판용 다이스드 토마토 캔을 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
10. 10소스 졸이기

    

    재료를 계속 저어가며 익힙니다. 토마토가 으깨지면서 즙이 나오고, 재료들과 어우러져 걸쭉한 소스 형태가 될 때까지 기다립니다.

    Tip: 토마토가 완전히 뭉개질 때까지 충분히 익혀야 수분이 적당히 날아가 소스 맛이 진해집니다.
11. 11케첩 넣기

    

    소스의 색감을 살리고 감칠맛을 더하기 위해 케첩 두 스푼을 넣습니다. 소스 전체에 잘 섞이도록 저어주세요.

    Tip: 케첩은 토마토의 진한 맛과 함께 적당한 산미를 더해 고기의 풍미를 돋워줍니다.
12. 12간 맞추기

    

    완성된 미트소스에 소금과 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 양념이 고루 퍼지도록 마지막으로 한 번 더 섞어주세요.

    Tip: 파스타를 넣기 전에 소스 맛을 보고 본인의 입맛에 맞게 소금량을 조절하세요.
13. 13파스타 넣기

    

    소스가 완성되면 미리 삶아둔 마카로니를 팬에 바로 붓습니다. 따뜻한 파스타가 소스의 맛을 빠르게 흡수하기 시작합니다.

    Tip: 파스타에 물기가 너무 많으면 소스가 묽어질 수 있으니 물기를 잘 털어내고 넣어주세요.
14. 14골고루 섞기

    

    집게나 스패출러를 이용해 파스타와 소스를 잘 버무립니다. 마카로니 하나하나에 소스가 골고루 묻도록 가볍게 섞어주세요.

    Tip: 마카로니가 뭉개지지 않도록 아래에서 위로 가볍게 뒤섞어주는 것이 포인트입니다.
15. 15치즈 올리기

    

    파스타 윗면에 슈레드 모짜렐라 치즈를 넉넉하고 고르게 뿌립니다. 취향에 따라 말린 허브를 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 좋아집니다.

    Tip: 시판용 치즈 가루보다는 덩어리 치즈를 직접 갈아서 사용하면 치즈가 더 잘 늘어납니다.
16. 16오븐에서 굽기

    

    팬을 조심스럽게 오븐에 넣습니다. 200도로 예열된 오븐에서 약 20분간, 윗면의 치즈가 노릇노릇하고 먹음직스럽게 녹을 때까지 구워줍니다.

    Tip: 치즈가 타지 않도록 마지막 몇 분 동안은 오븐 안을 잘 살펴가며 굽는 시간을 조절하세요.

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