풍미 가득한 블랙 페퍼 소고기 스파게티

부드러운 소고기 안심과 아삭한 파프리카를 알 덴테 스파게티 면과 함께 볶아낸 요리입니다. 감칠맛 넘치는 굴소스와 알싸한 블랙 페퍼의 조화를 경험해 보세요.

재료

• 250 g 소고기 안심
• 200 g 스파게티 면
• 12 빨간 파프리카
• 12 피망
• 12 적양파
• 3 cloves 마늘
• 3 tbsp 진간장
• 1.5 tbsp 노추 (노협간장)
• 1 tbsp 굴소스
• 1.5 tbsp 전분가루
• 0.5 tbsp 설탕
• 2 tbsp 후추
• 2 tbsp 식용유
• to taste 소금
• 100 ml 물
• optional 검은깨

조리 방법

1. 1소고기 손질하기

   

   소고기 안심을 얇고 일정한 두께의 스트립 모양으로 썰어 스테인리스 볼에 담습니다.

   Tip: 고기를 결 반대 방향으로 썰어야 조리 후에도 식감이 질기지 않고 부드럽습니다.
2. 2밑간 하기

   

   준비한 소고기에 진간장 1큰술, 노추 반 큰술, 소금 약간, 후추 1큰술, 식용유 1큰술, 전분 1큰술을 넣습니다.

   Tip: 마리네이드에 기름을 약간 넣으면 육즙을 가두는 효과가 있고 고기가 팬에 달라붙는 것을 방지합니다.
3. 3버무리기

   

   장갑을 끼고 고기에 양념이 잘 배도록 충분히 버무려 줍니다. 양념이 모두 흡수되면 10분간 재워둡니다.

   Tip: 손으로 가볍게 주무르듯이 버무리면 육질이 연해지고 속까지 간이 잘 배어듭니다.
4. 4면 삶기

   

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 면이 서로 붙지 않도록 식용유 한 방울과 소금을 넣어 간을 맞춘 뒤 스파게티 면을 넣고 약 10분간 삶습니다.

   Tip: 물에 소금을 충분히 넣어야 면 자체에 간이 배어 요리의 완성도가 높아집니다.
5. 5볶음 소스 만들기

   

   별도의 작은 그릇에 진간장 2큰술, 노추 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 반 큰술, 후추 1큰술, 전분 반 큰술, 물 반 컵을 넣고 잘 섞어줍니다.

   Tip: 미리 소스를 만들어 두면 고온에서 빠르게 진행되는 볶음 조리 과정이 훨씬 수월해집니다.
6. 6채소 준비하기

   

   고기를 재우고 면을 삶는 동안 파프리카, 양파, 마늘을 얇게 채 썰어 준비합니다.

   Tip: 채소의 두께를 일정하게 맞추면 볶을 때 고르게 익어 보기에도 좋습니다.
7. 7면 건져내기

   

   면이 알 덴테 상태로 익으면 젓가락이나 집게로 건져내어 넓은 접시에 옮겨둡니다.

   Tip: 나중에 소스와 함께 다시 한번 볶아야 하므로 너무 푹 익히지 않는 것이 핵심입니다.
8. 8팬에 고기 넣기

   

   웍이나 큰 팬에 기름을 두르고 연기가 살짝 날 정도로 달굽니다. 양념한 소고기를 넣고 넓게 펴서 고르게 익도록 합니다.

   Tip: 팬이 충분히 뜨거워야 고기 겉면이 빠르게 익으며 육즙이 빠져나가지 않습니다.
9. 9고기 볶기

   

   고기를 넣자마자 빠르게 저으며 볶습니다. 겉면의 색이 변하고 갈색빛이 돌면 즉시 팬에서 꺼내 그릇에 옮겨둡니다.

   Tip: 이 단계에서 고기를 완전히 익히면 나중에 질겨질 수 있으니 살짝 덜 익은 상태에서 꺼내세요.
10. 10채소 볶기

    

    같은 웍에 기름을 조금 더 두르고 파프리카, 적양파, 마늘을 넣습니다. 향이 올라오고 채소가 살짝 부드러워질 때까지 짧게 볶습니다.

    Tip: 강한 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감과 선명한 색감을 살릴 수 있습니다.
11. 11고기 다시 넣기

    

    채소 향이 올라오면 미리 볶아두었던 소고기를 다시 웍에 넣습니다. 재료들이 잘 어우러지도록 가볍게 섞어줍니다.

    Tip: 채소의 아삭함이 사라지기 전에 고기를 넣어 풍미를 더해줍니다.
12. 12면 추가하기

    

    삶아둔 스파게티 면을 웍에 넣습니다. 고기, 채소와 함께 면이 골고루 섞이도록 가볍게 뒤섞습니다.

    Tip: 소스와 면이 빠르게 만날 수 있도록 불 세기를 높게 유지하세요.
13. 13소스 붓기

    

    준비해 둔 블랙 페퍼 소스를 붓기 직전에 전분이 가라앉지 않도록 한 번 더 저어준 뒤 웍 안의 재료 위로 골고루 붓습니다.

    Tip: 전분이 바닥에 가라앉아 있을 수 있으니 소스를 붓기 전에 꼭 다시 섞어주어야 합니다.
14. 14졸이며 볶기

    

    강한 불에서 소스가 면에 쫙 달라붙을 때까지 계속 볶습니다. 소스가 걸쭉해지면서 모든 재료가 윤기 나게 코팅될 때까지 저어줍니다.

    Tip: 소스가 너무 빨리 졸아들면 면수를 한두 스푼 넣어 농도를 조절하세요.
15. 15검은깨로 마무리

    

    접시에 옮겨 담기 전 검은깨를 솔솔 뿌립니다. 취향에 따라 소금이나 후추를 추가해 간을 맞추세요. 검은깨는 고소한 풍미와 시각적인 포인트가 됩니다.

    Tip: 깨를 마른 팬에 살짝 볶아서 사용하면 고소한 향이 훨씬 진해집니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문