고소한 치즈를 곁들인 갈릭 버터 새우 크림 파스타

버터에 구운 통통한 새우와 진한 갈릭 크림 소스가 어우러진 럭셔리한 파스타입니다. 마지막에 녹아든 치즈 한 장이 소스의 풍미를 극대화해 입안 가득 고소함을 선사합니다.

재료

• 200 g 스파게티면
• 250 g 손질된 새우
• 150 ml 생크림
• 2 slices 슬라이스 체다치즈
• 2 tbsp 버터
• 3 cloves 다진 마늘
• 1 tbsp 올리브 오일
• to taste 천일염
• to taste 후추
• to garnish 파슬리 가루

조리 방법

1. 1끓는 물에 소금 간 하기

   

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓어오르면 소금을 충분히 넣고 올리브 오일을 살짝 떨어뜨려 주세요. 소금은 면에 간을 배게 하고, 오일은 물이 넘치는 것을 방지합니다.

   Tip: 면 자체가 맛있어야 전체적인 풍미가 살아나므로, 바닷물처럼 짭짤할 정도로 소금을 넣어주는 것이 좋습니다.
2. 2스파게티면 넣기

   

   마른 스파게티면을 끓는 물에 그대로 넣습니다. 물에 잠긴 부분의 면이 부드러워지기 시작하면 집게를 이용해 나머지 면도 물속으로 완전히 밀어 넣어주세요.

   Tip: 스파게티면을 반으로 부러뜨리지 말고 통째로 삶아야 나중에 포크로 말아 먹을 때 식감이 훨씬 좋습니다.
3. 3면 삶기 및 건져내기

   

   스파게티면이 알덴테(심지가 약간 씹히는 정도) 상태가 될 때까지 약 8분간 삶습니다. 원하는 식감으로 익으면 집게를 사용해 뜨거운 물에서 면을 조심스럽게 건져내세요.

   Tip: 면이 서로 엉겨 붙거나 냄비 바닥에 달라붙지 않도록 삶는 중간중간 가끔씩 저어주는 것이 중요합니다.
4. 4면 헹구기

   

   건져낸 뜨거운 스파게티면을 즉시 차가운 물이 담긴 볼에 옮겨 담습니다. 급격한 온도 변화는 면이 더 익는 것을 방지하고 표면의 전분을 씻어내어 쫄깃한 식감을 유지해 줍니다.

   Tip: 찬물에 가볍게 헹궈주면 소스를 준비하는 동안 면이 떡처럼 뭉치는 것을 막을 수 있습니다.
5. 5새우 밑간 하기

   

   손질된 새우를 깨끗한 접시에 펼쳐 놓습니다. 그 위에 천일염과 갓 갈아낸 후추를 골고루 뿌려 밑간을 합니다.

   Tip: 양념을 하기 전에 키친타월로 새우의 물기를 완전히 제거해야 팬에서 구울 때 수분이 나오지 않고 노릇하게 구워집니다.
6. 6버터 녹이기

   

   팬을 중불에 올리고 버터 한 조각을 넣습니다. 집게를 이용해 녹은 버터가 팬 전체에 골고루 코팅되도록 살살 문질러 주며 새우를 구울 준비를 합니다.

   Tip: 버터는 금방 탈 수 있으므로 불 조절에 유의하세요. 버터가 갈색으로 변하기 시작하면 즉시 불을 낮춰야 합니다.
7. 7팬에 새우 올리기

   

   밑간을 한 새우를 버터가 끓고 있는 팬 중앙에 조심스럽게 올립니다. 새우들이 서로 겹치지 않게 빠르게 펼쳐주어 바로 노릇하게 구워지도록 합니다.

   Tip: 집게를 사용하면 새우를 원하는 위치에 정확히 놓을 수 있고, 뜨거운 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
8. 8새우 굽기

   

   중불에서 새우를 굽습니다. 아래쪽이 분홍빛을 띠며 불투명해질 때까지 그대로 두었다가, 적당히 익으면 뒤집어서 반대쪽도 골고루 익혀줍니다.

   Tip: 팬에 새우를 너무 빽빽하게 넣지 않아야 수분이 생기지 않고 겉면이 바삭하고 고소하게 구워집니다.
9. 9익은 새우 덜어내기

   

   새우가 양면 모두 분홍색으로 잘 익으면 팬에서 건져내 접시에 잠시 따로 둡니다. 너무 오래 구우면 식감이 질겨질 수 있으므로 주의하세요.

   Tip: 팬에 남은 버터와 새우 육즙은 크림 소스의 훌륭한 베이스가 되므로 씻어내지 말고 그대로 사용하세요.
10. 10다진 마늘 볶기

    

    새우를 구워낸 팬에 그대로 다진 마늘을 넣습니다. 남은 버터와 오일에 마늘 향이 충분히 배어 나오도록 약불에서 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

    Tip: 마늘이 타면 소스 전체에서 쓴맛이 날 수 있으니 반드시 약한 불에서 향을 내는 것이 핵심입니다.
11. 11생크림 붓기

    

    마늘 향이 올라오면 생크림 150ml를 팬에 바로 붓습니다. 마늘 및 베이스 오일과 잘 섞이도록 가볍게 저어주며 소스가 살짝 끓어오를 때까지 기다립니다.

    Tip: 크림을 부으면서 주걱으로 팬 바닥을 살살 긁어주면 새우를 구울 때 눌어붙은 감칠맛 성분이 소스에 잘 녹아듭니다.
12. 12치즈 넣기

    

    따뜻하게 데워진 크림 소스 위에 슬라이스 체다치즈 한 장을 올립니다. 치즈가 소스의 열기에 의해 부드럽게 녹아들 때까지 잠시 그대로 둡니다.

    Tip: 치즈를 작게 조각내어 넣으면 훨씬 빠르고 고르게 소스에 녹아듭니다.
13. 13치즈 녹이기

    

    나무 주걱이나 스패출러를 이용해 치즈를 소스와 함께 계속 저어줍니다. 치즈가 완전히 녹아 소스가 노르스름하고 꾸덕한 질감으로 변할 때까지 섞어주세요.

    Tip: 소스가 분리되거나 알갱이가 생기지 않도록 약불을 유지하며 부드럽게 섞어주는 것이 좋습니다.
14. 14스파게티면 버무리기

    

    준비된 치즈 크림 소스 팬에 삶아둔 스파게티면을 넣습니다. 면발 하나하나에 소스가 골고루 코팅되도록 가볍게 버무려 줍니다.

    Tip: 소스가 너무 되직하다 싶으면 미리 챙겨둔 파스타 면수를 조금씩 추가해 농도를 맞추세요.
15. 15새우 다시 넣기

    

    면이 소스와 잘 어우러지면 따로 덜어두었던 새우를 다시 팬에 넣습니다. 새우에 따뜻한 온기가 스며들고 갈릭 크림 소스의 풍미가 배도록 가볍게 섞어주세요.

    Tip: 새우를 너무 세게 저으면 모양이 망가질 수 있으니 살살 폴딩 하듯 섞어주는 것이 좋습니다.
16. 16치즈 토핑으로 마무리

    

    더욱 진한 맛을 원한다면 마지막에 치즈 한 장을 파스타 위에 더 올립니다. 음식의 잔열로 치즈가 서서히 녹아내리며 훨씬 더 먹음직스러운 비주얼과 맛을 완성합니다.

    Tip: 치즈가 빨리 녹길 원한다면 팬 뚜껑을 약 1분간 닫아두면 효과적입니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문