클래식 블랙페퍼 소고기 우동

부드러운 소고기와 아삭한 피망, 쫄깃한 우동 면을 풍미 가득한 후추 소스로 볶아낸 간편하고 맛있는 요리입니다.

재료

• 300 g 우동 면
• 200 g 소고기 등심
• 1/2 청피망
• 1/2 홍피망
• 1/2 적양파
• 1 tbsp 간장
• 1 tsp 노추(진간장)
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 설탕
• 1 tsp 갓 갈은 후추
• 1 tsp 전분
• 2 tbsp 올리브 오일

조리 방법

1. 1소고기 채썰기

   

   소고기를 결 반대 방향으로 한입 크기의 일정한 두께로 채 썹니다. 일정한 크기로 썰어야 조리 시 고기가 고르게 익습니다.

   Tip: 고기를 썰기 전 냉동실에 15-20분 정도 넣어두면 훨씬 깔끔하고 일정한 모양으로 썰 수 있습니다.
2. 2소고기 밑간하기

   

   볼에 소고기를 담고 간장, 노추, 소금 한 꼬집, 갓 갈은 후추, 전분 1큰술, 올리브 오일을 약간 넣어 버무립니다. 이 과정은 고기를 연하게 하고 밑간을 더합니다.

   Tip: 전분은 고기 표면에 막을 형성하여 육즙을 가두고 부드러운 식감을 유지해 줍니다.
3. 3소고기 재우기

   

   위생 장갑을 끼고 양념이 고기에 잘 배도록 골고루 마사지하듯 버무린 뒤, 다른 재료를 준비하는 동안 잠시 재워둡니다.

   Tip: 최소 15분 이상 재워두면 고기 속까지 풍미가 충분히 스며듭니다.
4. 4채소 손질하기

   

   청피망, 홍피망, 적양파를 소고기와 비슷한 크기의 채로 썹니다. 재료의 크기가 비슷해야 익는 속도가 일정해집니다.

   Tip: 피망의 씨와 흰 부분을 제거해야 쓴맛 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
5. 5볶음 소스 만들기

   

   작은 볼에 간장, 노추, 굴소스, 설탕, 후추, 전분, 물 약간을 넣고 잘 섞어 소스를 완성합니다. 전분이 뭉치지 않게 완전히 녹여주세요.

   Tip: 전분은 가라앉기 쉬우므로 팬에 붓기 직전에 다시 한번 저어주세요.
6. 6소고기 굽기

   

   팬을 뜨겁게 달군 뒤 오일을 두르고 소고기를 겹치지 않게 펼쳐 넣습니다. 고기가 갈색빛이 돌 때까지 익힌 후 잠시 다른 그릇에 덜어둡니다.

   Tip: 팬에 한꺼번에 너무 많은 고기를 넣지 마세요. 육즙이 빠져나오지 않게 나누어 굽는 것이 좋습니다.
7. 7채소 볶기

   

   같은 팬에 적양파, 홍피망, 청피망을 넣습니다. 중강불에서 채소가 숨이 죽고 약간 갈색이 돌며 단맛이 올라올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 센 불에서 빠르게 볶아야 채소의 아삭한 식감이 유지됩니다.
8. 8고기와 면 합치기

   

   볶아둔 채소에 미리 데친 우동 면과 익혀둔 소고기를 넣고 함께 가볍게 볶아줍니다.

   Tip: 면의 물기를 완전히 제거해야 소스가 밍밍해지지 않습니다.
9. 9소스 추가하기

   

   만들어둔 블랙페퍼 소스를 전체적으로 고르게 붓습니다. 모든 재료에 소스가 골고루 묻도록 합니다.

   Tip: 원을 그리며 소스를 부으면 팬 전체에 더 쉽게 퍼집니다.
10. 10마무리 볶기 및 완성

    

    집게를 사용하여 면, 소고기, 채소를 소스와 함께 1~2분간 더 볶습니다. 소스가 걸쭉해져 면에 윤기 있게 코팅되면 완성입니다.

    Tip: 너무 세게 뒤섞으면 우동 면이 끊어질 수 있으니 부드럽게 저어주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문