더블 치즈 구운 치킨 커틀릿

오븐 없이 프라이팬 하나로 완성하는 바삭한 빵가루 입힌 치킨에 토마토소스와 치즈를 올려 구워낸 근사한 메인 요리입니다.

재료

• 500 g 닭가슴살
• 300 g 방울토마토
• 2 달걀
• 0.5 bulb 마늘
• 2 샬롯
• 100 ml 화이트 와인
• to taste 토마토소스
• to taste 모짜렐라 치즈
• to taste 파마산 치즈
• to taste 빵가루
• to taste 밀가루
• to taste 올리브유
• to taste 파슬리 솔트
• to taste 건조 파슬리
• to taste 오레가노
• to taste 파프리카 가루
• to taste 후추

조리 방법

1. 1닭가슴살 손질하기

   

   닭가슴살을 반으로 포를 뜨듯 얇게 나눕니다. 랩을 씌운 뒤 고기 망치로 고르게 두드려 두께를 일정하게 맞춥니다.

   Tip: 닭가슴살을 얇고 고르게 두드려야 조리 시 속까지 잘 익고 육즙이 유지됩니다.
2. 2튀김옷 준비하기

   

   세 개의 볼에 각각 밀가루, 풀어놓은 달걀, 빵가루(허브와 치즈를 섞은)를 담아 준비합니다.

   Tip: 왼쪽부터 밀가루-달걀-빵가루 순으로 놓으면 조리 과정이 훨씬 수월합니다.
3. 3닭가슴살 밑간하기

   

   준비된 닭가슴살에 파슬리 솔트와 후추를 골고루 뿌리고 30분 정도 재워둡니다.

   Tip: 충분히 밑간을 해야 고기 속까지 맛이 잘 뱁니다.
4. 4토마토 준비하기

   

   방울토마토를 반으로 자릅니다. 자른 토마토는 소스를 끓일 때 즙이 잘 나와 풍미를 높여줍니다.

   Tip: 색감이 다양한 방울토마토를 사용하면 요리가 더 먹음직스럽습니다.
5. 5향신 채소 볶기

   

   달궈진 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 샬롯을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다.

   Tip: 중불에서 타지 않도록 은은하게 볶는 것이 포인트입니다.
6. 6토마토 소스 베이스 만들기

   

   볶은 마늘과 샬롯에 방울토마토를 넣고 함께 볶아 소스의 베이스를 만듭니다.

   Tip: 토마토의 과즙이 나올 때까지 충분히 볶아주세요.
7. 7소스 졸이기

   

   토마토가 형태가 없어질 정도로 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 중불에서 끓입니다.

   Tip: 너무 되직하다면 와인이나 물을 살짝 추가하세요.
8. 8소스 풍미 더하기

   

   화이트 와인을 붓고 오레가노, 파프리카 가루, 파슬리 솔트를 넣어 맛을 잡은 뒤 잘 어우러지게 끓입니다.

   Tip: 와인은 토마토의 단맛과 치즈의 느끼함을 잡아주는 역할을 합니다.
9. 9빵가루 혼합물 만들기

   

   빵가루에 파프리카 가루, 오레가노, 파마산 치즈 가루를 넣어 고루 섞어줍니다.

   Tip: 향신료와 치즈를 미리 섞어두면 튀김옷의 풍미가 극대화됩니다.
10. 10밀가루 입히기

    

    밑간한 닭가슴살에 밀가루를 얇고 고르게 묻힌 뒤 여분의 가루를 털어냅니다.

    Tip: 밀가루를 얇게 입혀야 달걀물과 빵가루가 떨어지지 않고 잘 붙습니다.
11. 11달걀물 입히기

    

    밀가루를 입힌 닭가슴살을 달걀물에 푹 담가 골고루 묻힌 뒤, 살짝 들어 올려 여분의 달걀물을 떨어뜨립니다.

    Tip: 여분의 달걀물을 잘 털어내야 나중에 빵가루가 눅눅해지지 않습니다.
12. 12빵가루 입히기

    

    달걀물을 입힌 닭가슴살을 준비한 빵가루 혼합물에 넣고, 손으로 꾹꾹 눌러 빵가루를 단단히 입힙니다.

    Tip: 빵가루를 단단하게 눌러 붙여야 튀길 때 겉면이 바삭해집니다.
13. 13치킨 굽기

    

    팬에 올리브유를 두르고 빵가루를 입힌 치킨을 올려 중약불에서 한 면당 6분 정도 노릇하게 굽습니다.

    Tip: 중약불을 유지해야 겉이 타지 않고 속까지 충분히 익습니다.
14. 14소스 얹기

    

    치킨을 한 번 뒤집은 뒤, 앞서 만든 수제 토마토소스를 치킨 위에 넉넉히 펴 바릅니다.

    Tip: 소스를 너무 묽지 않게 조리해야 치킨 위에 잘 올라가 있습니다.
15. 15치즈 올려 녹이기

    

    토마토소스를 바른 치킨 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올리고 뚜껑을 덮어 치즈가 완전히 녹을 때까지 6분간 익힙니다.

    Tip: 뚜껑을 덮으면 증기가 차서 치즈가 훨씬 더 잘 녹습니다.
16. 16마무리 및 가니쉬

    

    치즈가 녹으면 토치로 윗면을 살짝 그을려 불향을 입힙니다. 마지막으로 파마산 치즈와 건조 파슬리를 뿌려 완성합니다.

    Tip: 토치가 없다면 오븐의 그릴 기능을 활용해 1분 정도 구워내세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문