정통 이탈리안 스타일 구운 라자냐

진한 고기 소스와 부드러운 베샤멜 소스가 어우러진 정통 이탈리안 라자냐를 집에서 완벽하게 만드는 비법을 소개합니다.

재료

• 300 g 다진 소고기
• 1 unit 양파
• 1 unit 당근
• 1 stalk 셀러리
• 2 tbsp 토마토 페이스트
• 400 g 토마토 홀 통조림
• 80 g 레드 와인
• 50 g 버터
• 50 g 밀가루
• 500 ml 우유
• 250 g 라자냐 면
• 200 g 모짜렐라 치즈
• 50 g 파마산 치즈
• to taste 소금
• to taste 후추
• 1 pinch 넛맥
• optional 신선한 허브

조리 방법

1. 1향신 채소 볶기

   

   큰 냄비에 오일을 두르고 중간 불에서 잘게 썬 양파, 당근, 셀러리를 넣고 향이 올라올 때까지 충분히 볶아 소스의 풍미 베이스를 만듭니다.

   Tip: 채소를 일정한 크기로 다져야 고르게 익고 소스와 잘 어우러집니다.
2. 2다진 소고기 볶기

   

   볶은 채소에 다진 소고기를 넣고 중간 불에서 고기가 완전히 갈색이 되고 덩어리 지지 않게 풀어가며 볶습니다.

   Tip: 조리 도구를 이용해 고기를 계속 저어주며 큰 덩어리가 없도록 고르게 익혀주세요.
3. 3레드 와인으로 디글레이징하기

   

   고기와 채소가 충분히 익으면 레드 와인 80g을 붓고 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 긁어내며 알코올을 날려줍니다.

   Tip: 와인을 잠시 졸여서 풍부한 과실 향과 깊은 맛이 고기에 배도록 하세요.
4. 4토마토 소스 넣고 졸이기

   

   토마토 페이스트 2큰술과 토마토 홀 통조림을 넣고 소금, 후추, 허브로 간을 합니다. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 소스가 걸쭉해질 때까지 30분간 뭉근하게 끓입니다.

   Tip: 오래 끓일수록 재료의 깊은 맛이 어우러져 더욱 맛있는 라구 소스가 됩니다.
5. 5루 만들기

   

   깨끗한 팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 고르게 섞으며 가볍게 볶아 화이트 소스의 농도를 잡아줄 루를 만듭니다.

   Tip: 밀가루의 날내를 없애기 위해 1분 정도 충분히 볶아주는 것이 좋습니다.
6. 6화이트 소스 완성하기

   

   따뜻한 우유를 루에 조금씩 나누어 넣으며 덩어리 지지 않게 계속 저어줍니다. 소스가 벨벳처럼 부드러워지면 후추와 넛맥 한 꼬집을 넣어 간을 맞춥니다.

   Tip: 우유를 한 번에 넣지 말고 조금씩 넣으며 계속 저어야 매끄러운 소스가 됩니다.
7. 7라자냐 층 쌓기

   

   베이킹 용기 바닥에 고기 소스를 얇게 펴 바르고, 그 위에 라자냐 면, 화이트 소스 순으로 층을 쌓아 재료가 소진될 때까지 반복합니다.

   Tip: 면이 소스에 충분히 덮여야 오븐에서 고르게 익고 부드러운 식감이 납니다.

보관 및 다시 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문