클래식 아메리칸 맥앤치즈

진하고 크리미한 수제 치즈 소스와 노릇하게 구워진 모짜렐라 크러스트가 어우러진 최고의 소울 푸드, 아메리칸 맥앤치즈를 만나보세요.

재료

• 400 g 엘보우 마카로니
• 50 g 버터
• 50 g 중력분
• 500 ml 우유
• 200 g 체다 치즈
• 50 g 파마산 치즈
• 2 tbsp 치즈 파우더
• 100 g 슈레드 모짜렐라 치즈
• to taste 소금
• to taste 후추

조리 방법

1. 1치즈 준비하기

   

   파마산 치즈, 체다 치즈, 치즈 파우더를 작업대에 미리 준비해 둡니다. 재료를 미리 계량해두면 소스를 만드는 과정이 훨씬 매끄러워집니다.

   Tip: 소스의 부드러운 질감을 위해 시중의 채 썬 치즈 대신 치즈를 직접 갈아서 사용하는 것을 추천합니다.
2. 2체다 치즈 썰기

   

   날카로운 칼을 사용하여 체다 치즈를 얇고 일정한 크기의 스트립 형태로 썹니다. 이렇게 하면 나중에 소스에 넣었을 때 빠르고 균일하게 녹습니다.

   Tip: 치즈가 너무 부드러워 칼에 달라붙는다면 냉동실에 5-10분 정도 넣어두었다가 썰어주세요.
3. 3마카로니 삶기

   

   큰 냄비에 물을 끓인 후 마카로니를 넣습니다. 포장지 지시 사항에 따라 알덴테 식감이 되도록 삶아줍니다.

   Tip: 삶는 물에 소금을 넉넉히 넣어야 파스타 안쪽까지 간이 배어 맛있습니다.
4. 4버터 녹이기

   

   깨끗한 냄비를 중불에 올리고 버터를 넣습니다. 버터가 완전히 녹아 거품이 살짝 생길 때까지 기다립니다. 이것이 루의 베이스가 됩니다.

   Tip: 버터가 너무 빨리 타지 않도록 중불을 유지해주세요.
5. 5루 만들기

   

   녹은 버터에 같은 양의 밀가루를 넣습니다. 거품기로 계속 저어주며 1-2분간 조리하여 밀가루의 날것 맛을 없애고 매끄러운 상태로 만듭니다.

   Tip: 베이스 소스에 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어주는 것이 핵심입니다.
6. 6우유 섞기

   

   우유를 조금씩 부어가며 거품기로 힘차게 젓습니다. 혼합물이 걸쭉하고 크리미한 소스 베이스가 될 때까지 계속 저어줍니다.

   Tip: 우유를 천천히 일정하게 부으면서 저어주어야 소스가 완벽하게 매끄러워집니다.
7. 7치즈 넣기

   

   준비한 체다 치즈와 파마산 치즈를 소스 베이스에 넣습니다. 치즈가 완전히 녹아 부드럽고 풍부한 질감이 될 때까지 계속 저어줍니다.

   Tip: 치즈가 분리되거나 타지 않도록 약불을 유지하세요.
8. 8치즈 파우더 넣기

   

   치즈 파우더를 소스에 직접 뿌려 넣습니다. 덩어리가 생기지 않도록 잘 저어 완전히 섞어주면 치즈의 풍미가 한층 깊어집니다.

   Tip: 소스의 매끄러운 질감을 유지하기 위해 파우더를 조금씩 나누어 넣으며 저어주세요.
9. 9소스 간 맞추기

   

   소금과 갓 갈아낸 흑후추를 넣어 취향에 맞게 간을 합니다. 조미료가 골고루 퍼지고 소스가 매끄럽게 유지되도록 계속 젓습니다.

   Tip: 치즈 자체에 이미 짠맛이 있을 수 있으니 소금을 넣기 전에 꼭 맛을 먼저 보세요.
10. 10마카로니와 섞기

    

    삶아둔 마카로니를 준비된 치즈 소스에 넣습니다. 파스타 조각마다 풍부한 크림 소스가 골고루 코팅되도록 부드럽게 섞어줍니다.

    Tip: 마카로니가 알덴테로 익어야 무거운 소스 속에서도 형태가 잘 유지됩니다.
11. 11토핑 올리기

    

    맥앤치즈를 서빙용 팬에 옮겨 담고, 그 위에 슈레드 모짜렐라 치즈를 넉넉히 뿌립니다. 이렇게 하면 구웠을 때 아름답고 쫄깃한 크러스트가 완성됩니다.

    Tip: 치즈가 고르게 녹을 수 있도록 빈틈없이 골고루 뿌려주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문