갈릭 버터 크롤피쉬 파스타

냉동 민물가재 살과 스파게티를 진하고 달콤 짭조름한 토마토 마늘 소스에 볶아 치즈와 우유로 풍미를 더한 퓨전 해산물 파스타입니다.

재료

• 300 g 냉동 크롤피쉬 살
• 200 g 스파게티면
• 2 cloves 마늘
• 2 토마토
• 2 tbsp 올리브 오일
• 1 tbsp 토마토 페이스트
• 1 tbsp 진간장
• 2 tbsp 치즈 가루
• 50 ml 우유
• 1 tsp 백설탕
• 1 tsp 소금
• 1/2 tsp 후추
• to taste 신선한 다진 마늘
• to taste 파슬리 가루
• to taste 엑스트라 버진 올리브 오일

조리 방법

1. 1크롤피쉬 데치기

   

   냉동 크롤피쉬 살을 해동하지 않고 끓는 물에 바로 넣어 데쳐줍니다.

   Tip: 크롤피쉬를 미리 해동할 필요가 없어 조리 시간이 절약됩니다.
2. 2크롤피쉬 껍질 까기

   

   데쳐낸 크롤피쉬의 껍질을 벗겨 먹기 편하고 즐기기 좋게 손질합니다.

   Tip: 데친 후에 껍질을 까면 살을 다루기가 훨씬 수월합니다.
3. 3스파게티 삶기

   

   소금을 넣은 끓는 물에 스파게티 면을 취향에 맞는 식감이 될 때까지 삶아줍니다.

   Tip: 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣어야 면 속까지 간이 잘 배어듭니다.
4. 4오일과 마늘 향 내기

   

   팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 넣어 오일에 향을 입혀줍니다.

   Tip: 중불을 유지해야 마늘이 타지 않고 향긋하게 우러납니다.
5. 5토마토 볶기

   

   마늘을 볶던 팬에 깍둑 썬 토마토를 넣고 향이 나며 부드러워질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 토마토가 으스러지기 시작할 때까지 볶아야 진한 기본 소스가 완성됩니다.
6. 6소스 간 맞추기

   

   소금, 후추, 설탕, 간장, 토마토 페이스트를 넣어 토마토 소스의 간을 맞춥니다.

   Tip: 설탕과 간장의 조화를 맞춰 토마토 특유의 산미를 부드럽게 잡아줍니다.
7. 7토마토 소스와 크롤피쉬 볶기

   

   향긋한 토마토 소스 혼합물이 담긴 팬에 손질한 크롤피쉬 살을 넣고 함께 볶아줍니다.

   Tip: 크롤피쉬 살에 감칠맛 나는 토마토 소스가 골고루 배어들도록 섞어줍니다.
8. 8치즈 가루 넣기

   

   보글보글 끓는 크롤피쉬와 토마토 소스 위에 치즈 가루를 골고루 뿌려줍니다.

   Tip: 표면에 치즈 가루를 골고루 뿌려야 소스에 뭉침 없이 부드럽게 녹아듭니다.
9. 9우유 붓기

   

   계량한 우유를 팬에 부어 소스의 풍미를 더하고 걸쭉한 농도를 맞춰줍니다.

   Tip: 우유를 부으면서 계속 저어주어야 분리되지 않고 크리미한 농도를 낼 수 있습니다.
10. 10삶은 스파게티 넣기

    

    삶아둔 스파게티 면을 팬에 바로 넣고 집게를 이용해 소스와 잘 어우러지도록 볶아줍니다.

    Tip: 면수를 두 국자 정도 함께 넣으면 소스가 면에 훨씬 잘 감기게 됩니다.
11. 11신선한 다진 마늘 추가하기

    

    조리가 끝나기 직전 파스타와 소스 혼합물 위에 신선한 다진 마늘을 살짝 얹어줍니다.

    Tip: 마지막에 다진 마늘을 소량 더해주면 요리의 풍미와 알싸한 향이 확 살아납니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문