바삭한 랍스터 파스타와 진한 치즈 소스

바삭하게 튀겨낸 랍스터와 감칠맛 나는 XO 소스 면, 부드러운 치즈 단호박 소스가 어우러진 고급 홈 파티 요리입니다.

재료

• 2 whole 랍스터
• 300 g 노란 국수
• 1 cup 전분
• 3 slices 치즈
• 50 g 단호박 퓨레
• 200 ml 육수
• 1 tbsp XO 소스
• 1 tsp 소금
• 1 tsp 치킨 파우더
• 1 tsp 설탕
• 1 dash 미원
• 1 liter 식용유
• to taste 오이, 토마토, 레몬 슬라이스

조리 방법

1. 1면 볶기

   

   부드럽게 삶아 물기를 뺀 국수를 달궈진 웍에 넣습니다. 소금 한 스푼, 치킨 파우더 반 스푼, XO 소스 한 스푼으로 간을 합니다. 양념이 면에 골고루 배일 때까지 계속 볶은 다음 건져내어 따로 둡니다.

   Tip: 면끼리 들러붙지 않고 XO 소스의 풍미가 골고루 퍼지도록 볶을 때 면을 힘차게 털어주세요.
2. 2랍스터 옷 입히기

   

   손질된 생 랍스터 조각에 전분을 골고루 입혀줍니다. 노출된 살이 모두 잘 덮이도록 해주면 튀겼을 때 육즙을 가두고 바삭한 식감을 만드는 보호막 역할을 합니다.

   Tip: 튀기기 직전에 전분을 묻혀주세요. 너무 오래 방치하면 전분이 수분을 흡수해 끈적해집니다.
3. 3랍스터 튀기기

   

   웍에 식용유를 넉넉히 붓고 가열합니다. 전분이 입혀진 랍스터 조각을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 껍질이 선명한 붉은색으로 변하고 표면이 완전히 바삭해질 때까지 튀깁니다. 다 튀겨지면 건져내어 기름기를 빼줍니다.

   Tip: 기름 온도를 높게 유지해야 랍스터가 기름을 너무 많이 흡수하지 않고 빠르게 익으며 바삭해집니다.
4. 4치즈 소스 만들기

   

   다른 팬이나 깨끗한 웍에 품질 좋은 육수, 치즈 슬라이스, 단호박 퓨레를 넣습니다. 소금, 설탕, 치킨 파우더 반 스푼, 미원 약간으로 간을 맞춥니다. 약불에서 치즈가 완전히 녹아 걸쭉한 소스가 될 때까지 부드럽게 저어가며 끓입니다.

   Tip: 치즈를 녹일 때는 약불을 유지해야 소스가 분리되지 않고 부드럽고 크리미한 식감을 낼 수 있습니다.
5. 5면 플레이팅

   

   미리 볶아둔 면을 서빙 접시에 깔끔하게 담아 플레이팅을 시작합니다. 이 감칠맛 나는 면 베이스가 풍부한 치즈 소스를 받아내고 바삭한 튀긴 랍스터 조각을 받쳐주는 훌륭한 역할을 합니다.

   Tip: 접시에 담을 때 젓가락으로 면을 살짝 비틀어 높고 매력적인 모양을 만들어보세요.
6. 6랍스터와 면 플레이팅

   

   양념된 면을 서빙 접시에 깔끔하게 베이스로 깔아준 다음, 조리된 랍스터 조각들을 면 위에 조심스럽게 배열합니다.

   Tip: 랍스터 조각들이 높이 올라와 먹음직스럽게 보이도록 면 베이스를 잘 잡아주세요.
7. 7치즈 소스에 랍스터 버무리기

   

   튀긴 랍스터 조각을 웍에 있는 끓고 있는 치즈 및 단호박 소스에 넣고, 모든 조각이 소스로 완전히 코팅될 때까지 부드럽게 섞어줍니다.

   Tip: 소스가 깨지거나 타지 않도록 버무리는 동안 불은 약불로 유지하세요.

칼로리 소모

자주 묻는 질문