수제 버섯 돼지고기 소시지 피자
저온 발효로 완성한 쫄깃하고 기포가 살아있는 도우에 짭짤한 소시지, 햄, 풍미 가득한 버섯을 듬뿍 올린 수제 피자입니다.
이 피자는 24시간 동안 정성스럽게 저온 발효한 도우를 사용하여 클래식한 고기와 버섯의 조합을 한 차원 더 끌어올렸습니다. 천천히 발효된 도우는 복합적인 풍미와 공기층이 살아있는 식감을 선사하며, 감칠맛 가득한 토핑과 완벽한 조화를 이룹니다. 집에서도 고급 레스토랑 못지않은 미식 경험을 즐길 수 있는 완벽한 레시피입니다.
재료
- 2 kg 다목적 밀가루
- 2 g 드라이 이스트
- 1400 g 물
- 30 g 소금
- 66 g 올리브 오일
- 200 g 모짜렐라 치즈
- 100 g 양송이버섯
- 100 g 돼지고기 소시지
- 100 g 햄
- 50 g 토마토 소스
- optional 생바질
조리 방법
- 1피자 도우 올리기
조심스럽게 모양을 잡아 납작하게 만든 피자 도우를 예열된 이베이크(Yibake) 오븐 안의 검은색 타공 피자 스톤 위로 옮깁니다.
Tip: 바삭한 바닥을 만들기 위해 도우를 올리기 전 스톤이 충분히 뜨거운지 확인하세요. - 2토마토 소스 바르기
숟가락을 사용하여 도우 중앙에 토마토 소스를 얇고 고르게 펴 바릅니다. 구울 때 도우의 가장자리가 부풀어 오를 수 있도록 테두리는 깨끗하게 남겨두세요.
Tip: 소스를 너무 많이 바르면 피자 바닥이 눅눅해질 수 있으니 주의하세요. - 3토핑 올리기
소스를 바른 도우 위에 슬라이스한 버섯, 돼지고기 소시지, 햄을 골고루 분배하여 올립니다. 균일하게 익을 수 있도록 겹치지 않게 펼쳐주세요.
Tip: 채소를 일정한 크기로 썰어야 고르게 익습니다. - 4완벽하게 굽기
열이 빠져나가지 않도록 이베이크 오븐 뚜껑을 단단히 닫고, 도우 가장자리가 먹음직스럽게 그을리고 치즈가 보글보글 끓으며 녹을 때까지 굽습니다.
Tip: 뚜껑을 닫은 상태를 유지해야 도우가 잘 구워지고 토핑이 속까지 완벽하게 익습니다.
피자 보관 및 데우기
냉장 보관
2 days
수분을 유지할 수 있도록 남은 조각은 밀폐 용기에 담아 보관하세요.
데우기
8–10 min
180°C로 예열된 오븐이나 에어프라이어에서 도우가 바삭해지고 치즈가 녹을 때까지 데워줍니다.
칼로리 소모
러닝
중간 속도(약 9km/h)로 약 70분 달리기.
빠르게 걷기
일정한 속도(약 6km/h)로 약 2시간 걷기.
집안일
약 2시간 35분 동안 활발하게 청소하기.
자주 묻는 질문
생략할 수는 있지만, 도우의 풍미와 식감이 크게 떨어집니다. 긴 발효 시간은 전문가 수준의 쫄깃하고 공기층이 많은 도우를 만드는 핵심입니다.
주로 소스를 너무 많이 바르거나 수분이 많은 토핑을 과하게 올렸을 때 발생합니다. 항상 소스는 얇게 바르고 버섯은 얇게 썰어 수분이 빨리 날아가도록 하세요.
예열된 피자 스톤이나 스틸을 사용하는 것이 가장 중요합니다. 스톤이 초기에 강한 열을 전달하여 도우 바닥을 즉시 바삭하게 만들어 줍니다.
