노오븐 레이어드 무화과 치즈케이크

버터 비스킷 크러스트, 달콤한 핑크빛 무화과 무스, 부드러운 화이트 치즈 토핑이 층을 이루는 우아한 투톤 노오븐 디저트입니다.

재료

• 50 g 부순 비스킷
• 22 g 버터 (녹인 것)
• 200 g 크림치즈 (실온에서 부드럽게 둔 것)
• 35 g 백설탕
• 50 g 따뜻한 우유
• 8 g 젤라틴
• 130 g 생크림
• to taste 무화과 잼
• optional 레드 벨벳 색소 또는 식용 색소
• 4 slices 장식용 생무화과

조리 방법

1. 1버터와 부순 비스킷 섞기

   

   유리볼에 담긴 부순 비스킷에 녹인 버터를 붓고 골고루 잘 섞어줍니다.

   Tip: 크러스트가 잘 뭉치도록 버터가 비스킷에 완전히 스며들게 하세요.
2. 2비스킷 베이스 누르기

   

   비스킷 혼합물을 무스 틀에 옮겨 담고 단단하고 평평하게 눌러 크러스트를 만든 다음, 냉장고에 넣어 차갑게 굳힙니다.

   Tip: 나중에 베이스가 부서지지 않도록 바닥이 평평한 유리잔이나 도구로 단단히 눌러주세요.
3. 3크림치즈와 설탕 섞기

   

   유리볼에 부드러워진 크림치즈와 백설탕을 넣고 매끄럽고 크리미해질 때까지 잘 저어줍니다.

   Tip: 덩어리지지 않도록 크림치즈는 실온에서 충분히 부드러워진 상태로 사용하세요.
4. 4따뜻한 우유에 젤라틴 녹이기

   

   따뜻한 우유에 젤라틴을 넣고 액체에 완전히 녹아들 때까지 계속 저어줍니다.

   Tip: 우유는 끓지 않을 정도로만 데워서 젤라틴이 완전히 녹을 수 있게 온도를 맞추세요.
5. 5우유-젤라틴 혼합물을 크림치즈와 섞기

   

   미리 준비한 크림치즈 베이스에 따뜻한 우유와 젤라틴 혼합물을 천천히 부으면서 잘 섞이도록 거품기로 젓습니다.

   Tip: 젤라틴이 뭉치지 않도록 계속 저으면서 천천히 일정한 속도로 부어주세요.
6. 6생크림 추가하기

   

   치즈와 우유 혼합물에 생크림을 붓고, 매끄럽게 잘 섞일 때까지 거품기로 골고루 저어줍니다.

   Tip: 반죽이 가볍고 폭신하게 유지되도록 부드럽게 섞어주세요.
7. 7치즈 반죽에 무화과 잼 섞기

   

   준비된 치즈 반죽의 일부를 덜어 무화과 잼을 넣습니다. 반죽이 완전히 부드러워지고 균일한 핑크색이 될 때까지 거품기로 계속 저어줍니다.

   Tip: 무화과 잼의 자연스러운 색이 너무 연하다면 레드 벨벳 색소를 한 방울 넣어 더 진한 핑크빛을 낼 수 있습니다.
8. 8핑크색 치즈 레이어 붓기

   

   차갑게 굳혀둔 비스킷 베이스 위 사각 무스 틀에 핑크색 치즈 반죽을 조심스럽게 붓습니다. 표면을 매끄럽게 정리한 뒤 냉장고에 넣고 약 30분 동안 살짝 굳힙니다.

   Tip: 비스킷 크러스트가 망가지지 않도록 한쪽 모서리부터 천천히 일정한 속도로 부어주세요.
9. 9하얀색 치즈 레이어 올리기

   

   핑크색 레이어가 굳으면 냉장고에서 틀을 꺼냅니다. 차가워진 핑크색 레이어 위에 남은 하얀색 치즈 반죽을 고르게 부어 투톤 효과를 만듭니다.

   Tip: 두 색이 섞이지 않도록 하얀색 레이어를 붓기 전에 핑크색 레이어가 충분히 굳었는지 확인하세요.
10. 10차가워진 치즈케이크 자르기

    

    치즈케이크를 4시간 이상 냉장 보관하여 완전히 굳힌 후, 틀에서 꺼냅니다. 날카로운 칼을 사용하여 케이크를 깔끔한 정사각형 모양으로 일정하게 자릅니다.

    Tip: 조각마다 깔끔하고 날렵한 단면을 얻으려면, 한 번 자를 때마다 따뜻하고 젖은 수건으로 칼을 깨끗이 닦아내세요.

보관 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문