클래식 로즈마리 오븐 구이 감자

지중해풍으로 구워낸 이 감자 요리는 겉은 바삭하고 속은 포슬포슬하며, 신선한 로즈마리와 마늘의 향긋함이 일품입니다.

재료

• 600 g 감자
• 5 sprigs 신선한 로즈마리
• 4 cloves 마늘
• 4 tbsp 올리브유
• 1 tsp 소금
• 0.5 tsp 후추
• 2 tbsp 파마산 치즈

조리 방법

1. 1로즈마리 손질하기

   

   신선한 로즈마리 5줄기에서 잎만 따서 준비합니다. 줄기는 버리고 잎은 감자의 향을 입히는 데 사용합니다.

   Tip: 줄기를 잎이 자라는 반대 방향으로 훑어 내리면 쉽게 잎을 분리할 수 있습니다.
2. 2마늘 으깨기

   

   마늘 4알을 도마에 올리고 칼의 넓은 면으로 꾹 눌러 으깹니다. 이렇게 하면 향긋한 마늘 오일이 잘 배어 나옵니다.

   Tip: 다지는 것보다 으깨서 넣어야 오븐에서 굽는 동안 마늘이 타는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 3감자 자르기

   

   감자 600g의 껍질을 벗기고 한입 크기로 불규칙하게 썹니다. 단면이 많아야 굽는 동안 더 바삭해집니다.

   Tip: 모든 조각의 크기를 비슷하게 맞춰야 오븐에서 균일하게 익습니다.
4. 4감자 담그기

   

   자른 감자를 찬물에 담가 전분기를 제거합니다. 이렇게 해야 구웠을 때 쫀득하거나 끈적이지 않고 바삭해집니다.

   Tip: 최소 15~20분 정도 담가두는 것이 최상의 식감을 만드는 비결입니다.
5. 5물기 제거하기

   

   감자를 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤, 키친타월로 표면을 꼼꼼히 닦아줍니다.

   Tip: 수분은 바삭함의 적입니다. 오일을 두르기 전에 물기를 완전히 제거하세요.
6. 6베이킹 트레이 예열

   

   베이킹 트레이에 올리브유를 넉넉히 두르고, 220도로 예열된 오븐에 트레이를 넣어 기름을 먼저 달굽니다.

   Tip: 달궈진 트레이와 기름이 감자에 닿는 순간부터 바삭하게 구워지기 시작합니다.
7. 7감자 올리기

   

   준비한 감자를 예열된 오일이 담긴 트레이에 조심스럽게 옮겨 담습니다.

   Tip: 뜨거운 기름이 튈 수 있으니 주의해서 올리세요.
8. 8밑간하기

   

   감자 위에 소금과 후추를 골고루 뿌립니다. 이 과정에서 간을 충분히 해야 속까지 풍미가 뱁니다.

   Tip: 입맛에 따라 소금과 후추의 양을 조절하세요.
9. 9향신료 추가

   

   으깬 마늘과 로즈마리 잎을 감자 위에 골고루 흩뿌립니다. 로스팅 과정에서 향긋한 향이 감자에 스며듭니다.

   Tip: 마늘은 으깨서 넣어야 향이 더 진하게 배어 나옵니다.
10. 10오일 코팅

    

    나무 주걱을 사용해 감자, 마늘, 로즈마리가 잘 섞이도록 가볍게 뒤적여 모든 재료가 오일과 양념에 잘 묻게 합니다.

    Tip: 너무 세게 저으면 감자가 부서질 수 있으니 부드럽게 섞어주세요.
11. 11감자 뒤집기

    

    오븐에서 25분간 구운 후, 트레이를 꺼내 나무 주걱으로 감자를 뒤집어줍니다. 그래야 모든 면이 균일하게 바삭해집니다.

    Tip: 모양을 유지하며 조심스럽게 뒤집어주세요.
12. 12트레이에서 떼어내기

    

    조리가 완료되면 스크래퍼나 뒤집개를 사용해 트레이 바닥에 붙은 감자를 조심스럽게 떼어냅니다.

    Tip: 단단한 도구를 사용하면 바삭한 껍질을 유지하면서 쉽게 떼어낼 수 있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문