클래식 이탈리아 카프리초사 피자
톡 쏘는 아티초크, 풍미 가득한 버섯, 짭짤한 햄이 완벽하게 구워진 도우 위에서 조화를 이루는 사랑받는 이탈리아 정통 피자입니다.
피자 카프리초사는 다양한 토핑이 어우러진 풍성한 맛으로 전 세계 이탈리아 피자 전문점에서 가장 사랑받는 메뉴 중 하나입니다. 아티초크, 버섯, 햄과 같은 재료들을 층층이 쌓아 올려 한 입 먹을 때마다 다채로운 식감과 맛을 즐길 수 있습니다. 이 레시피를 통해 이탈리아 현지의 맛을 집에서도 정통 방식으로 구현해 보세요.
재료
- 250 g 피자 도우
- 100 ml 토마토 소스
- 125 g 모짜렐라 치즈
- 50 g 프랑스식 햄
- 50 g 아티초크 하트
- 50 g 버섯
- 1 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 tsp 말린 오레가노
- to taste 덧가루용 밀가루
조리 방법
- 1도우 준비하기
플라스틱 도우 스크래퍼를 사용하여 밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 피자 도우를 조심스럽게 꺼내 준비합니다. 용기에서 도우를 깔끔하게 분리해야 스트레칭 과정에서 모양을 유지하기 좋습니다.
Tip: 작업 중에 도우가 달라붙지 않도록 작업대에 밀가루를 살짝 뿌려주세요. - 2도우 늘리기
작업대 위에서 부드러운 손동작으로 도우를 살살 치며 늘려줍니다. 이 기법은 글루텐 구조를 손상시키지 않고 도우를 고르게 펴는 데 도움이 됩니다.
Tip: 도우의 탄력을 유지할 수 있도록 너무 힘을 주지 말고 빠르게 작업하세요. - 3피자 베이스 모양 잡기
도우를 공중에서 가볍게 돌려 원하는 원형 모양과 두께로 만듭니다. 이 전통적인 방식은 도우를 균일하게 늘려주고 굽고 나서 더욱 가볍고 폭신한 크러스트를 만들어 줍니다.
Tip: 도우의 모양을 유지하기 위해 리듬감 있게 돌려주는 연습을 해보세요. - 4소스 바르기
국자를 이용해 스트레칭한 도우 위에 토마토 소스를 고르게 펴 바릅니다. 가장자리에 크러스트가 될 부분은 살짝 비워두세요.
Tip: 국자 뒷면을 사용해 소스를 중심에서 바깥쪽으로 원을 그리며 바르면 고르게 퍼집니다. - 5햄 올리기
토마토 소스 베이스 위에 얇게 썬 프랑스식 햄을 올립니다. 피자를 잘랐을 때 모든 조각에 햄이 들어가도록 골고루 배치하세요.
Tip: 햄이 겹치지 않게 필요에 따라 살짝 찢어서 올려도 좋습니다. - 6모짜렐라 추가
햄과 토마토 소스 위로 모짜렐라 치즈를 듬성듬성 올립니다. 치즈가 녹으면서 다른 토핑들을 하나로 잘 묶어줍니다.
Tip: 치즈를 한입 크기로 찢어서 올리면 골고루 잘 녹습니다. - 7아티초크 하트 올리기
준비한 아티초크 하트를 피자 위에 골고루 배치합니다. 독특한 식감과 톡 쏘는 풍미가 햄, 치즈와 환상적인 조화를 이룹니다.
Tip: 아티초크는 올리기 전에 키친타월로 물기를 닦아내야 피자가 눅눅해지지 않습니다. - 8버섯 올리기
얇게 썬 신선한 버섯을 피자 위에 올립니다. 오븐에서 구워지면서 버섯이 토마토 소스와 올리브 오일의 풍미를 흡수해 깊은 맛을 냅니다.
Tip: 짧은 조리 시간 동안 고루 익을 수 있도록 버섯을 최대한 얇게 슬라이스하세요. - 9올리브 오일 뿌리기
완성된 피자 위에 최고급 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 뿌려줍니다. 재료들의 풍미를 한데 모아주고 굽는 동안 더욱 맛있는 크러스트를 만들어 줍니다.
Tip: 손을 흔들며 고르게 뿌려 피자 전체에 오일이 닿도록 하세요. - 10오레가노 뿌리기
마지막으로 말린 오레가노를 듬뿍 뿌려줍니다. 이 허브는 카프리초사 피자의 특징인 클래식하고 향긋한 이탈리아식 풍미를 완성합니다.
Tip: 오레가노를 뿌릴 때 손바닥으로 비비면서 뿌리면 향이 훨씬 잘 살아납니다.
