아티초크 치킨 피자
72시간 저온 숙성 도우에 그릴에 구운 닭가슴살과 향긋한 아티초크를 올린 담백하고 고급스러운 수제 피자입니다.
이 아티초크 치킨 피자는 정성껏 숙성한 도우와 지중해풍 토핑의 조화가 돋보이는 요리입니다. 72시간 저온 발효를 거친 도우는 깊은 풍미와 함께 완벽한 식감을 자랑합니다. 담백한 닭가슴살과 아티초크의 독특한 풍미가 어우러져 집에서도 레스토랑 수준의 세련된 피자를 즐길 수 있습니다.
재료
- 200 g 피자 도우
- 150 g 닭가슴살
- 100 g 모짜렐라 치즈
- 80 g 아티초크 하트
- 3 tbsp 토마토 소스
- optional 신선한 바질 잎
- optional 올리브 오일
조리 방법
- 1닭고기 굽기
가스불 위에서 예열된 무쇠 그릴 팬에 닭고기를 올립니다. 겉면이 약간 갈색이 돌 정도로만 익히세요. 피자 위에서 오븐 조리 과정이 남아있기 때문에 완전히 다 익히지 않아도 됩니다.
Tip: 중강불에서 빠르게 구워 육즙을 가두고 그릴 자국을 내주세요. - 2피자 도우 펴기
밀가루를 살짝 뿌린 작업대 위에서 숙성된 도우를 조심스럽게 늘려줍니다. 중앙이 너무 얇아져 찢어지지 않도록 주의하며 원하는 크기로 만듭니다.
Tip: 천연 발효 도우는 섬세하므로 공기층이 유지되도록 가볍게 다뤄주세요. - 3토마토 소스 바르기
숟가락을 이용해 도우 위에 토마토 소스를 얇고 고르게 펴 바릅니다. 가장자리에는 도우의 바삭함을 위해 소스를 바르지 않는 테두리를 남겨둡니다.
Tip: 중심부에서 시작하여 원을 그리듯 바르면 소스가 더 고르게 펴집니다. - 4모짜렐라 치즈 올리기
소스 위에 잘게 썬 모짜렐라 치즈를 빈틈없이 골고루 뿌려줍니다.
Tip: 치즈를 고르게 분포시켜야 모든 조각에서 완벽하게 녹은 치즈를 맛볼 수 있습니다. - 5아티초크 하트 토핑
준비한 아티초크 하트를 모짜렐라 치즈 위에 적당한 간격으로 올립니다.
Tip: 아티초크는 키친타월로 물기를 닦아낸 후 올려야 피자가 눅눅해지지 않습니다. - 6구운 닭고기 올리기
미리 구워둔 닭고기 조각들을 피자 위에 골고루 배치합니다.
Tip: 한 조각씩 먹을 때 닭고기가 골고루 씹히도록 간격을 조절하세요. - 7피자 굽기
예열된 피자 오븐에 피자 필을 이용해 조심스럽게 피자를 넣습니다. 크러스트가 황금빛으로 바삭하게 익고 치즈가 보글보글 끓을 때까지 굽습니다.
Tip: 오븐을 최고 온도로 예열해야 정통 스타일의 바삭한 크러스트를 완성할 수 있습니다.
남은 음식 보관법
냉장 보관
2일
밀폐 용기에 담거나 랩으로 꼼꼼히 싸서 보관하세요.
재가열
8–10분
전자레인지보다는 200C(400F)로 예열된 오븐이나 에어프라이어에 베이킹 시트를 깔고 바삭하게 데우는 것이 좋습니다.
칼로리 소모
러닝
활기찬 페이스로 약 75분 달리기 (약 11 km/h).
하이록스(Hyrox)
고강도 기능성 트레이닝 약 75분.
피클볼
박진감 넘치는 게임 약 1시간 45분 플레이.
자주 묻는 질문
72시간 발효된 도우는 글루텐 구조가 매우 부드러워 섬세합니다. 당기지 말고 손끝으로 가볍게 다루며 모양을 잡아주세요.
네, 72시간 발효를 기다릴 시간이 없다면 품질 좋은 시판 도우를 사용해도 괜찮습니다. 다만 직접 발효한 것만큼의 깊은 풍미는 다를 수 있습니다.
토핑, 특히 캔 아티초크의 물기를 키친타월로 완전히 제거하고, 토마토 소스를 너무 많이 바르지 않는 것이 바삭한 피자를 만드는 핵심입니다.
