아티초크와 참치를 곁들인 장인 피자 (Pizza con Carciofi e Tonno)

부드러운 아티초크와 감칠맛 나는 참치가 완벽하게 구워진 쫄깃한 도우 위에 어우러진 정통 이탈리안 스타일 피자를 경험해 보세요.

재료

• 1 ball 발효 피자 도우
• 100 ml 껍질을 벗긴 토마토 소스
• 125 g 신선한 모짜렐라 치즈
• 50 g 오일에 마리네이드한 아티초크 하트
• 50 g 참치 통조림 (오일)
• 1 tsp 아티초크 마리네이드 오일

조리 방법

1. 1도우 베이스 준비하기

   

   발효된 피자 도우 볼을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 놓습니다. 손가락을 사용하여 중심에서 바깥쪽으로 부드럽게 눌러 도우를 원형으로 펴주며, 가장자리의 공기층이 유지되도록 주의하여 크러스트 모양을 만듭니다.

   Tip: 도우를 너무 세게 다루지 마세요. 도우 안의 공기 방울이 유지되어야 나폴리 스타일 특유의 가볍고 공기층이 풍부한 크러스트가 완성됩니다.
2. 2도우 늘리기

   

   납작해진 도우를 집어 들고 손등 위에서 부드럽게 회전시킵니다. 중력을 이용하여 얇고 고른 원형으로 늘려주되, 빵빵한 바깥쪽 크러스트 부분은 누르지 않도록 주의합니다.

   Tip: 도우가 찢어지지 않도록 부드럽고 일정한 움직임을 유지하는 것이 중요합니다.
3. 3토마토 소스 바르기

   

   국자를 사용하여 껍질을 벗긴 토마토 소스를 펴진 도우 중앙에 충분히 올립니다. 국자 뒷면을 이용해 원을 그리며 소스를 고르게 펴 바르되, 가장자리는 크러스트를 위해 비워둡니다.

   Tip: 소스를 너무 많이 바르면 피자 중앙이 눅눅해질 수 있으니 적당량만 사용하세요.
4. 4모짜렐라 치즈 올리기

   

   신선한 모짜렐라 치즈를 작은 큐브 모양으로 썰어 토마토 소스 베이스 위에 고르게 흩뿌립니다. 피자 표면 전체에 치즈가 잘 분산되도록 합니다.

   Tip: 슈레드 치즈보다는 신선한 생 모짜렐라를 사용해야 훨씬 더 풍미가 좋고 맛있게 녹아내립니다.
5. 5참치와 아티초크 토핑하기

   

   참치 플레이크와 오일에 마리네이드한 아티초크 슬라이스를 피자 위에 조심스럽게 올립니다. 풍미를 더하려면 아티초크 병에 담긴 오일을 약간 덜어 참치 위에 뿌려주면 좋습니다.

   Tip: 아티초크 오일을 참치 위에 뿌리면 피자의 바다 향과 감칠맛이 더욱 살아납니다.
6. 6굽기 준비

   

   금속 피자 필을 조립된 생 피자 아래로 밀어 넣습니다. 필의 위치를 조심스럽게 조정하여 피자가 중앙에 오도록 하고, 고온 오븐으로 옮길 준비를 합니다.

   Tip: 피자가 필 위에서 잘 미끄러지는지 확인하세요. 오븐에 넣기 전 가볍게 흔들어주면 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
7. 7피자 굽기

   

   준비된 피자를 피자 필을 사용해 섭씨 약 260도(화씨 500도)로 예열된 전통 나폴리 스타일 오븐에 조심스럽게 넣습니다. 불꽃 근처에 두어 완벽하게 바삭한 크러스트와 보글거리는 토핑을 만들어냅니다.

   Tip: 높은 온도를 유지해야 정통 나폴리 피자 특유의 그을린 듯한 자국과 식감을 얻을 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문