이탈리안 판체타를 곁들인 장인 스타일 시금치 화이트 피자

고소하게 볶아낸 마늘 시금치, 짭짤한 페타 치즈, 그리고 입안에서 녹는 이탈리안 판체타가 조화를 이룬 품격 있는 화이트 피자를 만나보세요.

재료

• 1 portion 피자 도우
• 1 bunch 신선한 시금치
• 2 cloves 마늘
• 1 tbsp 올리브 오일
• to taste 소금
• 12 cup 페타 치즈
• 1 cup 모짜렐라 치즈 가루
• 4-6 slices 이탈리안 판체타

조리 방법

1. 1마늘 다지기

   

   먼저 신선한 마늘의 껍질을 벗기고 잘게 다져줍니다. 다진 마늘은 볶을 때 풍부한 향을 내어 피자의 맛을 한층 살려주는 베이스 역할을 합니다.

   Tip: 날카로운 칼을 사용해 마늘을 짓누르지 않고 깔끔하게 잘라야 마늘의 향이 더 깨끗하게 살아납니다.
2. 2시금치 손질하기

   

   깨끗이 씻은 시금치를 준비하여 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 너무 잘게 다질 필요는 없으며, 고르게 익고 피자 위에 잘 올라갈 정도면 충분합니다.

   Tip: 시금치의 물기를 완전히 제거해야 조리 시 수분이 생기지 않아 피자 도우가 눅눅해지는 것을 막을 수 있습니다.
3. 3시금치 볶기

   

   팬에 올리브 오일을 두르고 중불에서 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다. 마늘 향이 올라오면 즉시 손질해둔 시금치를 넣고 함께 볶아줍니다.

   Tip: 시금치는 숨이 죽으면 부피가 크게 줄어들기 때문에 처음엔 양이 많아 보여도 괜찮습니다.
4. 4소금 간 하기

   

   시금치를 볶으면서 소금을 한 꼬집 뿌려 간을 합니다. 잎이 고르게 숨이 죽고 마늘 기름이 잘 배도록 계속 저어가며 볶아주세요.

   Tip: 나중에 올릴 페타 치즈와 모짜렐라 치즈에도 염분이 있으므로 소금은 약간만 넣는 것이 좋습니다.
5. 5도우 늘리기

   

   작업대에 밀가루를 살짝 뿌린 뒤 도우를 올립니다. 중심에서 바깥쪽으로 부드럽게 눌러가며 둥근 모양으로 늘려주세요. 가장자리는 조금 두툼하게 남겨두어야 구웠을 때 테두리가 먹음직스럽게 부풀어 오릅니다.

   Tip: 도우를 늘리기 전 실온에 30분 정도 두면 글루텐이 이완되어 훨씬 수월하게 모양을 잡을 수 있습니다.
6. 6시금치 토핑 올리기

   

   넓게 편 도우 위에 마늘과 함께 볶은 시금치를 골고루 펼쳐줍니다. 이때 테두리 부분은 약간의 여백을 남겨주어야 바삭한 크러스트가 형성됩니다.

   Tip: 볶은 시금치에 남은 물기가 있다면 최대한 제거하고 올려야 도우의 바삭함을 유지할 수 있습니다.
7. 7페타 치즈 뿌리기

   

   시금치 위로 페타 치즈를 잘게 부수어 골고루 뿌려줍니다. 페타 치즈 특유의 짭짤하고 톡 쏘는 맛이 시금치의 담백함과 아주 잘 어울립니다.

   Tip: 미리 부서진 치즈보다 덩어리 형태의 페타 치즈를 직접 부수어 사용하면 훨씬 부드러운 질감을 느낄 수 있습니다.
8. 8모짜렐라 치즈 덮기

   

   마지막으로 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려줍니다. 모짜렐라는 오븐에서 녹아 모든 토핑을 하나로 묶어주며 쫄깃한 식감과 노릇한 색감을 더해줍니다.

   Tip: 수분이 적은 저수분 모짜렐라를 사용해야 바닥면이 축축해지지 않고 깔끔하게 구워집니다.
9. 9오븐으로 옮기기

   

   피자 필을 도우 아래로 조심스럽게 밀어 넣어 피자를 들어 올립니다. 구멍이 뚫린 필을 사용하면 여분의 밀가루가 털어내져 구운 후 쓴맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.

   Tip: 오븐에 넣기 전 필을 살짝 흔들어 도우가 달라붙지 않았는지 확인하세요.
10. 10노릇하게 굽기

    

    예열된 고온 오븐에 피자를 넣고 굽습니다. 도우 테두리가 부풀어 오르고 치즈가 보글보글 끓으며 황금빛을 띨 때까지 굽고, 고른 색을 위해 중간에 한 번 돌려줍니다.

    Tip: 화덕이나 고온 오븐(약 425°C)에서는 60~90초 만에 다 구워질 수 있으니 눈을 떼지 마세요.
11. 11판체타로 마무리하기

    

    피자를 오븐에서 꺼내자마자 얇게 썬 이탈리안 판체타를 위에 얹어줍니다. 치즈의 뜨거운 열기가 판체타의 지방을 살짝 녹여 풍미를 극대화합니다.

    Tip: 판체타나 하몽 같은 숙성육은 오븐에 직접 굽기보다 마지막에 잔열로 익혀야 부드러운 식감을 온전히 즐길 수 있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문