모짜렐라를 곁들인 부드러운 크림 시금치 오븐 구이

고소한 수제 화이트 소스에 버무린 시금치와 노릇하게 녹은 모짜렐라 치즈의 완벽한 조화. 남녀노소 누구나 좋아할 풍부한 맛의 따뜻한 사이드 디쉬입니다.

재료

• 500 g 신선한 시금치
• 30 g 버터
• 2 tbsp 중력분
• 150 ml 우유
• 50 ml 생크림
• 1 tsp 치킨 스톡 파우더
• a pinch 백설탕
• 150 g 모짜렐라 치즈 가루
• to taste 천일염

조리 방법

1. 1시금치 데치기

   

   냄비에 물을 붓고 끓입니다. 물이 끓어오르면 준비한 시금치를 넣고 약 20초간 살짝 데쳐주세요. 숨이 죽고 선명한 초록색이 유지될 때까지만 데치면 됩니다.

   Tip: 너무 오래 데치면 시금치의 색이 변하고 식감이 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
2. 2시금치 건져내기

   

   약 20초 후 집게를 사용하여 시금치를 건져냅니다. 건져낸 시금치는 즉시 차가운 물에 담가 열기를 식히고 조리 과정을 멈춰주세요.

   Tip: 찬물에 바로 헹궈야 시금치의 선명한 색상이 유지되고 과하게 익는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 3물기 꽉 짜기

   

   찬물에서 식힌 시금치를 건져냅니다. 양손을 사용해 시금치를 힘껏 짜서 남아있는 물기를 최대한 제거하세요. 물기가 없어야 요리가 질척이지 않습니다.

   Tip: 물기를 아주 꼼꼼하게 제거해야 나중에 화이트 소스의 농도가 묽어지지 않습니다.
4. 4시금치 다지기

   

   물기를 짠 시금치를 깨끗한 도마 위에 올립니다. 칼을 이용해 시금치를 먹기 좋은 크기로 잘게 다진 뒤 잠시 따로 둡니다.

   Tip: 시금치를 잘게 다져야 소스와 골고루 섞여 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
5. 5버터 녹이기

   

   프라이팬을 중불에 올립니다. 버터를 팬에 넣고 완전히 녹여 화이트 소스의 베이스가 될 루를 준비합니다.

   Tip: 버터가 타지 않도록 중약불에서 서서히 녹여주는 것이 좋습니다.
6. 6밀가루 섞기

   

   버터가 다 녹으면 밀가루를 뿌려 넣습니다. 거품기로 계속 저어가며 밀가루와 버터가 덩어리 없이 매끄럽게 섞이도록 볶아줍니다.

   Tip: 밀가루의 날내를 없애기 위해 1분 정도 충분히 볶아주세요.
7. 7우유 추가하기

   

   보글보글 끓는 루에 우유를 조금씩 나누어 부으면서 거품기로 힘차게 저어줍니다. 덩어리가 생기지 않도록 매끄럽게 섞는 것이 중요합니다.

   Tip: 우유를 한꺼번에 붓지 않고 조금씩 나누어 넣으며 저어야 실크처럼 부드러운 소스가 됩니다.
8. 8생크림 섞기

   

   우유가 잘 섞여 소스의 형태를 갖추면 생크림을 추가로 붓습니다. 소스에 깊은 풍미와 부드러운 질감이 더해지도록 가볍게 저어주세요.

   Tip: 생크림은 요리를 더욱 고급스럽게 만들어줍니다. 유제품이 눌어붙지 않도록 적당한 온도를 유지하세요.
9. 9소스 간 맞추기

   

   걸쭉해진 크림 소스에 천일염과 치킨 스톡 파우더를 넣어 감칠맛을 더합니다. 설탕을 한 꼬집 넣으면 전체적인 맛의 균형이 훨씬 좋아집니다.

   Tip: 치킨 스톡 자체에 간이 되어 있으므로 소금은 맛을 보며 조절해서 넣어주세요.
10. 10소스 농도 조절

    

    소스가 적당히 걸쭉해질 때까지 계속 저으며 끓입니다. 모든 재료가 잘 어우러져 매끄러운 크림 상태가 되면 불을 끕니다.

    Tip: 바닥에 눌어붙거나 덩어리가 생기지 않도록 소스가 완성될 때까지 계속해서 저어주세요.
11. 11시금치와 소스 합치기

    

    볼에 준비해둔 다진 시금치를 담고 그 위에 따뜻하고 걸쭉한 화이트 소스를 넉넉히 부어줍니다. 이제 두 재료를 고르게 섞을 준비를 합니다.

    Tip: 소스가 따뜻할 때 섞어야 시금치에 소스가 더 잘 배어들고 섞기도 훨씬 수월합니다.
12. 12골고루 버무리기

    

    준비한 소스와 시금치를 숟가락으로 골고루 섞어줍니다. 시금치 사이사이에 소스가 꼼꼼하게 코팅되도록 충분히 뒤섞어주세요.

    Tip: 바닥까지 뒤집어가며 시금치가 뭉치지 않게 풀어주면서 부드럽게 섞어주세요.
13. 13용기에 담기

    

    오븐용 세라믹 용기에 잘 섞인 시금치를 옮겨 담습니다. 남은 소스까지 싹싹 긁어 담아 풍부한 맛을 살려주세요.

    Tip: 얕은 오븐 용기를 사용하면 치즈가 닿는 면적이 넓어져 더욱 먹음직스럽게 구워집니다.
14. 14평평하게 펴주기

    

    시금치 반죽을 용기 안에서 평평하게 펴줍니다. 이렇게 해야 열이 고르게 전달되어 일정하게 익고, 위에 올릴 치즈가 안정적으로 자리 잡습니다.

    Tip: 층을 고르게 만들어야 가장자리가 타지 않고 속까지 따뜻하게 데워집니다.
15. 15치즈 뿌리기

    

    평평하게 정리한 시금치 위에 모짜렐라 치즈 가루를 넉넉히 뿌립니다. 표면이 완전히 덮이도록 골고루 나누어 뿌려주세요.

    Tip: 파마산 치즈를 약간 섞어 뿌리면 훨씬 더 짭조름하고 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
16. 16오븐에 굽기

    

    180°C로 예열된 오븐에 넣고 약 8분간 굽습니다. 치즈가 녹아 보글보글 끓고 윗면이 노릇한 황금빛을 띠면 완성입니다. 뜨거울 때 바로 서빙하세요.

    Tip: 치즈가 타지 않는지 마지막 몇 분 동안 잘 살펴보고 원하는 정도로 노릇해지면 꺼내주세요.

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