요시노야 스타일 규동 (일본식 소고기 덮밥)

부드러운 우삼겹과 카라멜라이징한 양파, 짭조름하고 달콤한 소스가 밥 위에 어우러지는 정통 일본식 규동을 집에서 간단하게 만들어 보세요.

재료

• 300 g 우삼겹 (얇게 썬 소고기)
• 1 적양파
• 1 piece 대파
• 1 slice 생강
• 1 tbsp 맛술
• 1 tbsp 버터
• 1 tsp 소금
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 굴소스
• 0.5 tbsp 노두유
• 1 tbsp 꿀
• 0.5 tbsp 전분
• to taste 물
• to taste 구운 흰 참깨
• 2 bowls 따뜻한 쌀밥

조리 방법

1. 1적양파 썰기

   

   적양파를 도마 위에 올려 얇은 채로 썰어두고 나중에 사용하기 위해 따로 준비합니다cite: 1.

   Tip: 적양파는 매운맛이 적지만 잘 갈린 칼을 사용하면 눈물이 나는 것을 줄여줍니다cite: 1.
2. 2소고기 데치기

   

   불순물을 제거하기 위해 대파 조각, 생강, 맛술을 넣은 끓는 물에 냉동 소고기를 넣습니다cite: 1.

   Tip: 맛술과 생강을 넣으면 잡내를 없애고 풍미를 높이는 데 도움이 됩니다cite: 1.
3. 3데친 소고기 건져내기

   

   끓는 물에서 소고기의 색이 변하자마자 젓가락을 이용해 신속하게 건져내어 그릇에 담습니다cite: 1.

   Tip: 나중에 볶을 때 부드러움을 유지할 수 있도록 데치는 과정에서 너무 오래 익히지 마세요cite: 1.
4. 4웍에 버터 녹이기

   

   웍을 달군 후 버터 한 조각을 넣고, 나무 주걱을 이용해 녹이면서 골고루 펴 바릅니다cite: 1.

   Tip: 버터는 풍부한 우유 향을 더해주지만 일반 식용유로 대체해도 좋습니다cite: 1.
5. 5양파 볶기

   

   미리 썰어둔 적양파를 녹은 버터가 있는 웍에 넣고 숨이 죽고 색이 변할 때까지 볶습니다cite: 1.

   Tip: 중불에서 볶으면 양파가 살짝 카라멜라이징 되면서 자연스러운 단맛이 우러나옵니다cite: 1.
6. 6소고기와 양파 합치기

   

   미리 데쳐둔 소고기를 부드러워진 양파가 있는 웍에 함께 넣고 계속해서 볶아줍니다cite: 1.

   Tip: 소스를 넣기 전에 재료들을 가볍게 몇 번 골고루 섞어줍니다cite: 1.
7. 7소스 붓기

   

   준비한 소스를 웍에 붓되, 입맛에 맞추어 간의 세기를 조절하기 위해 나누어 붓습니다cite: 1.

   Tip: 소스를 두 번에 나누어 넣으면 규동의 간과 짭조름함을 손쉽게 조절할 수 있습니다cite: 1.
8. 8졸이고 걸쭉하게 만들기

   

   센 불에서 소고기와 양파를 조려 소스가 줄어들고 걸쭉하게 거품이 일어날 때까지 끓인 뒤 완성합니다cite: 1.

   Tip: 센 불에서 끓이면 소스의 전분이 빠르게 걸쭉해져 소고기와 양파에 소스가 골고루 코팅됩니다cite: 1.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문