온센타마고를 곁들인 데리야끼 소고기 덮밥

얇게 썬 소고기와 캐러멜라이즈된 양파를 진한 데리야끼 소스에 볶아 완벽한 반숙 온센타마고를 올린 따뜻한 일본식 소고기 덮밥입니다[cite: 1].

재료

• 300 g 얇게 썬 소고기 (차돌박이 또는 우삼겹)
• 1/2 적양파
• 1 달걀
• 2 slices 생강 슬라이스
• 2 portions 따뜻한 밥
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 미림
• 1 tbsp 맛술
• 1 tsp 노두유 (다크 소이소스)
• 1 tsp 옥수수 전분
• 3 tbsp 따뜻한 물
• 1/4 tsp 후추
• 1 tbsp 식용유
• to garnish 다진 쪽파
• to garnish 통깨

조리 방법

1. 1적양파 썰기

   

   나무 도마 위에 적양파를 올리고 주방 칼을 사용해 얇게 채 썰어줍니다.

   Tip: 일정한 두께로 썰어야 양파가 골고루 부드럽게 익습니다.
2. 2데리야끼 소스 만들기

   

   작은 볼에 간장, 미림, 맛술, 노두유, 후추, 전분, 따뜻한 물을 섞어줍니다. 전분이 완전히 녹고 모든 재료가 잘 어우러질 때까지 골고루 저어주세요.

   Tip: 전분이 뭉치지 않도록 뜨거운 물이 아닌 따뜻한 물을 사용해야 합니다.
3. 3온센타마고(반숙 달걀) 준비하기

   

   냄비에 물을 끓인 후 불에서 내립니다. 달걀을 조심스럽게 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 10분 동안 그대로 둡니다. 시간이 지나면 구멍 뚫린 국자를 사용해 달걀을 건져내어 즉시 찬물에 담가 조리 과정을 멈춥니다.

   Tip: 달걀을 찬물에 바로 담그면 과조리되는 것을 막고 나중에 껍질을 까기 훨씬 수월해집니다.
4. 4소고기 데치기

   

   냄비에 물을 끓이고 얇게 썬 생강과 맛술을 넣습니다. 얇은 소고기를 끓는 물에 넣고 색이 변하면 불순물과 여분의 지방이 제거되므로 즉시 건져냅니다.

   Tip: 소고기를 끓는 물에 너무 오래 두면 볶을 때 질겨질 수 있으니 주의하세요.
5. 5적양파 볶기

   

   중불로 달군 팬에 식용유를 약간 두릅니다. 썰어둔 적양파를 넣고 부드럽고 투명해지며 향이 올라올 때까지 주걱으로 계속 볶아줍니다.

   Tip: 양파를 천천히 볶아 특유의 단맛을 끌어올리면 짭짤한 데리야끼 소스와 완벽한 밸런스를 이룹니다.
6. 6소고기, 양파, 소스 섞기

   

   미리 데쳐둔 소고기를 적양파가 있는 팬에 넣습니다. 만들어둔 데리야끼 소스를 재료 위에 골고루 붓고, 소스가 끓어올라 윤기 나는 글레이즈 형태가 될 때까지 강불에서 조리합니다.

   Tip: 고기가 질겨지지 않고 소스가 고기와 양파에 잘 스며들도록 졸이는 동안에는 강불을 유지하세요.
7. 7장식 및 완성하기

   

   데리야끼 소스가 걸쭉해지고 고기에 먹음직스럽게 배어들면 팬을 불에서 내립니다. 따뜻한 밥 위에 소고기와 양파를 듬뿍 올립니다. 준비한 온센타마고를 얹고 다진 쪽파와 구운 참깨를 뿌려 장식합니다.

   Tip: 온센타마고는 덮밥 중앙에 조심스럽게 깨뜨려 올려, 부드러운 노른자를 고기, 밥과 함께 비벼 먹을 수 있게 해주세요.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문