토마토 달걀 스크램블과 부드러운 소고기 덮밥

육즙 가득한 소고기와 부드러운 스크램블 에그, 상큼한 토마토가 어우러져 따뜻한 밥 위에 얹혀 나오는 든든한 덮밥 요리입니다.

재료

• 300 g 토시살
• 3 달걀
• 2 토마토
• 2 tbsp 버섯즙
• 2 tbsp 굴소스
• 1/2 tbsp 노두유
• 1 tbsp 블랙 트러플 소스
• 1/2 tbsp 설탕
• 1/2 bowl 전분물
• 1 clove 마늘
• to taste 후추
• as needed 식용유
• to taste 쪽파
• 1 bowl 흰 쌀밥

조리 방법

1. 1소고기 밑간하기

   

   하얀 접시에 썬 소고기를 올립니다. 버섯즙 1스푼, 굴소스 1스푼을 넣고 적당량의 후추, 전분, 식용유를 더해줍니다.

   Tip: 양념과 함께 오일을 넣으면 마리네이드 과정에서 소고기의 수분이 빠져나가는 것을 막아줍니다.
2. 2소고기 버무리기

   

   장갑을 낀 손으로 접시 위의 소고기를 양념과 함께 골고루 치대어 액체가 모두 흡수되도록 버무려줍니다.

   Tip: 고기가 부드러워지도록 전분과 오일이 모든 조각에 균일하게 코팅되도록 부드럽게 마사지해주세요.
3. 3달걀 풀기

   

   신선한 달걀 3개를 하얀 저그 컵에 깨서 넣고 휘저을 준비를 합니다.

   Tip: 달걀을 넣기 전에 하나씩 신선도를 확인해 주세요.
4. 4소스 베이스 만들기

   

   풍미 베이스를 만들기 위해 다른 액체 재료가 담겨 있는 투명한 계량컵에 진한 소스를 부어줍니다.

   Tip: 단맛과 짭조름한 맛의 이상적인 균형을 위해 액체류를 정확하게 계량하세요.
5. 5트러플 소스 넣기

   

   진한 블랙 트러플 소스를 숟가락으로 떠서 소스 재료가 담긴 계량컵에 넣어줍니다.

   Tip: 트러플 소스는 최종 볶음 소스에 묵직하고 고급스러운 풍미를 더해줍니다.
6. 6팬에 기름 두르기

   

   달걀을 조리하기 위해 프라이팬에 적당량의 식용유를 두르고 중불에서 달궈줍니다.

   Tip: 재료를 넣기 전에 팬 바닥에 기름이 고루 퍼지도록 해주세요.
7. 7스크램블 에그 만들기

   

   중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 풀어둔 달걀을 부은 뒤, 주걱으로 부드럽게 저어가며 몽글몽글하게 익혀줍니다. 달걀을 팬에서 꺼내 따로 담아둡니다.

   Tip: 나중에 토마토 및 다른 재료와 함께 다시 조리되므로 이 단계에서는 너무 익히지 않도록 주의하세요.
8. 8밑간한 소고기 볶기

   

   팬에 기름을 살짝 더 추가하여 달군 뒤, 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 겉면이 살짝 익을 때까지 빠르게 볶아줍니다. 고기를 건져내어 따로 둡니다.

   Tip: 센 불에서 빠르게 볶아야 소고기의 육즙이 갇혀 부드럽고 촉촉해집니다.
9. 9다진 마늘 볶기

   

   팬을 씻은 후 식용유를 다시 두르고, 다진 마늘을 넣어 중불에서 향이 올라오고 노릇해질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 불이 너무 세면 마늘이 타서 쓴맛이 나므로 중불을 유지하세요.
10. 10썰어둔 토마토 넣기

    

    마늘을 볶던 팬에 썬 토마토를 넣고 부드러워지며 과즙이 나올 때까지 골고루 볶아줍니다.

    Tip: 토마토를 충분히 볶아야 소스의 깊고 진한 맛을 낼 수 있습니다.
11. 11팬에 모든 재료 합치기

    

    토마토가 부드러워져 풍부한 베이스가 만들어지면, 익혀둔 소고기와 스크램블 에그를 팬에 다시 넣습니다. 준비한 소스를 재료 위에 부어줍니다.

    Tip: 고기와 달걀을 넣기 전에 토마토가 충분히 익어 걸쭉한 소스 상태가 되도록 해주세요.
12. 12잘 섞어 완성하기

    

    중강불에서 걸쭉한 소스가 소고기, 달걀, 토마토에 골고루 배어들도록 전체적으로 볶아줍니다. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 위에 뿌려 화사한 색감과 풍미를 더해줍니다.

    Tip: 소고기가 질겨지지 않도록 마지막 단계에서는 빠르게 볶아냅니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문