풍미 가득한 소고기 양파 덮밥 (규동 스타일)

얇게 썬 소고기와 달콤한 양파를 감칠맛 나는 간장 소스로 졸여 부드러운 달걀을 얹은 간편하고 든든한 한 그릇 요리입니다.

재료

• 200 g 얇게 썬 소고기
• 1 적양파
• 2 달걀
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 노추(진간장)
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 설탕
• 1/2 tsp 전분
• 2 tbsp 물
• 1/4 tsp 후추
• 1 tbsp 식용유
• 1 stalk 대파
• 1 tsp 볶은 참깨

조리 방법

1. 1적양파 썰기

   

   적양파를 도마 위에 올리고 칼을 사용해 일정한 두께로 채 썹니다. 이렇게 썬 양파는 볶았을 때 소고기와 어우러져 깊고 달콤한 맛을 냅니다.

   Tip: 손가락을 갈고리 모양으로 구부려 칼날에 닿지 않게 주의하며 안전하게 써세요.
2. 2달걀 풀기

   

   볼에 달걀 두 개를 깨 넣고 젓가락을 사용하여 노른자와 흰자가 완전히 섞이도록 충분히 저어줍니다.

   Tip: 달걀을 골고루 풀어주어야 요리했을 때 전체적으로 균일하게 익고 부드러운 식감이 납니다.
3. 3볶음 소스 만들기

   

   작은 그릇에 진간장, 노추, 굴소스, 설탕, 후추, 전분, 물을 모두 넣고 설탕과 전분이 뭉치지 않게 잘 저어 섞어줍니다.

   Tip: 전분을 물에 미리 잘 풀어주어야 나중에 팬에서 조리할 때 덩어리지지 않고 소스가 걸쭉해집니다.
4. 4소고기 볶기

   

   팬을 중강불로 달군 뒤 식용유를 두르고 얇은 소고기를 넣습니다. 젓가락으로 뭉치지 않게 풀어가며 고기가 갈색으로 완전히 익을 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 팬에 고기를 너무 많이 넣으면 고기가 볶아지지 않고 삶아질 수 있으니 공간을 두고 볶으세요.
5. 5양파와 소고기 함께 볶기

   

   볶아진 소고기에 채 썰어둔 적양파를 넣고 함께 볶습니다. 양파가 투명해지면서 소고기 기름과 맛이 잘 스며들 때까지 조리합니다.

   Tip: 소고기에서 나온 육즙과 기름이 양파에 배어들면 풍미가 훨씬 좋아집니다.
6. 6소스 추가하기

   

   준비해둔 소스를 팬에 붓습니다. 소스가 보글보글 끓어오르며 걸쭉해지고 모든 재료에 윤기 나는 코팅이 입혀질 때까지 가볍게 볶아줍니다.

   Tip: 소스가 타지 않도록 중불 정도를 유지하며 조리하는 것이 핵심입니다.
7. 7달걀물 넣기

   

   준비한 달걀물을 재료 위로 골고루 둘러 붓습니다. 불을 중불로 조절하고 달걀이 원하는 만큼 익어 고기와 양파를 부드럽게 감쌀 때까지 기다립니다.

   Tip: 너무 세게 젓지 말고 달걀이 몽글몽글하게 익도록 중약불에서 은근히 조리하세요.
8. 8고명 올리고 완성하기

   

   달걀이 적당히 익으면 마지막으로 썰어둔 대파와 볶은 참깨를 뿌려 마무리합니다. 신선한 파의 향과 고소한 깨가 요리의 맛을 더욱 살려줍니다.

   Tip: 대파는 불을 끄기 직전에 넣어 아삭한 식감과 색감을 살려보세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문