일본식 다이콘 오로시 규동 (무 강판 소고기 덮밥)

일본의 클래식한 규동에 시원한 무 강판을 곁들인 여름 별미입니다. 부드러운 소고기와 달콤한 양파가 감칠맛 나는 육수에 졸여져 무의 상큼함과 완벽한 조화를 이룹니다.

재료

• 150 g 얇게 썬 소고기
• 1/2 양파
• 5 cm 무
• 70 ml 물
• 1 tbsp 간장
• 1 tbsp 청주
• 1 tsp 설탕
• 1/2 tsp 일본식 다시 가루
• 1/2 tsp 간 생강
• 1 tbsp 폰즈 소스
• to taste 흰 쌀밥
• to taste 다진 쪽파

조리 방법

1. 1양파 썰기

   

   양파를 5mm 두께로 얇게 채 썹니다. 잘 드는 칼과 안정적인 도마를 사용하면 일정한 두께로 썰 수 있어 조리 시 골고루 익습니다.

   Tip: 일정한 크기로 썰어야 양파에 양념이 골고루 배어 달큰하고 감칠맛 나는 맛을 낼 수 있습니다.
2. 2무 갈기

   

   무 껍질을 벗긴 뒤 강판을 사용하여 무를 곱게 갑니다. 이렇게 간 무는 요리에 시원한 맛과 청량감을 더해줍니다.

   Tip: 강판을 사용해 곱게 갈아야 여름 요리에 잘 어울리는 눈꽃 같은 식감이 살아납니다.
3. 3무 물기 짜기

   

   갈아둔 무를 손으로 가볍게 쥐어 물기를 제거합니다. 물기를 짠 무는 그릇에 따로 담아 고명으로 준비해 둡니다.

   Tip: 너무 꽉 짜지 말고 적당히 수분을 남겨두어야 촉촉하고 맛있는 식감이 유지됩니다.
4. 4조림 소스 만들기

   

   물 70ml, 간장 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1작은술, 다시 가루 1/2작은술, 간 생강 1/2작은술을 팬에 넣고 중불에서 끓입니다.

   Tip: 다시 가루를 사용하면 육수를 따로 만들지 않아도 짧은 시간에 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다.
5. 5양파 익히기

   

   소스가 끓어오르면 채 썬 양파를 넣고 약 2분 정도 양파가 투명해질 때까지 졸입니다.

   Tip: 양파가 소스를 충분히 머금을 수 있도록 중간중간 저어주세요.
6. 6소고기 넣고 졸이기

   

   양파가 익으면 얇은 소고기를 겹치지 않게 펴서 넣습니다. 약불에서 약 10분간 졸이며, 중간에 떠오르는 거품은 제거해 줍니다.

   Tip: 고기를 뭉치지 않게 펼쳐 넣어야 골고루 익고 소스가 고기에 잘 배어듭니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문