일본식 텐동 (튀김 덮밥) 만들기

집에서도 바삭하고 황금빛이 감도는 완벽한 텐동을 만들어보세요. 가볍고 바삭한 새우와 채소 튀김이 따뜻한 밥 위에 올라간 일본식 덮밥 요리입니다.

재료

• 6 새우, 껍질을 벗기고 내장을 제거한 것
• 70g 단호박, 얇게 슬라이스한 것
• 1 가지
• 40g 신선한 채소
• 100g 튀김가루
• 150g 물
• 4 tbsp 간장
• 4 tbsp 미림
• 2 tbsp 설탕
• to taste 지은 흰 쌀밥
• as needed 튀김용 기름

조리 방법

1. 1새우 손질하기

   

   새우의 껍질을 모두 벗기고, 이쑤시개를 사용하여 등 쪽에 있는 내장을 조심스럽게 제거합니다.

   Tip: 내장을 제거한 후 등 쪽에 살짝 칼집을 넣으면 새우가 곧게 펴져서 튀겼을 때 모양이 훨씬 전문적으로 보입니다.
2. 2새우 곧게 펴기

   

   손질된 새우 안쪽 곡선을 따라 날카로운 칼로 얕게 대각선 방향으로 칼집을 여러 번 냅니다. 그 후 새우를 살짝 눌러 곧게 펴줍니다.

   Tip: 이렇게 칼집을 내어 곧게 펴주면 튀길 때 새우가 과하게 말리는 것을 방지하여 균일한 모양이 나옵니다.
3. 3가지 준비하기

   

   가지를 적당한 크기로 자릅니다. 칼끝을 이용해 가지 윗부분을 자르지 않고 일정한 간격으로 평행하게 칼집을 넣어 부채꼴 모양을 만듭니다.

   Tip: 이렇게 칼집을 내면 가지 속까지 고르게 잘 익을 뿐만 아니라 튀김 반죽이 잘 배어들어 맛이 좋아집니다.
4. 4튀김 반죽 만들기

   

   볼에 튀김가루 100g과 물 150g을 넣고 가볍게 섞어 반죽을 만듭니다.

   Tip: 너무 많이 섞지 마세요. 반죽에 작은 덩어리가 약간 남아 있어야 튀겼을 때 더욱 바삭하고 가벼운 식감이 살아납니다.
5. 5반죽 입혀 튀기기

   

   손질한 채소와 새우에 마른 가루를 살짝 묻힌 뒤 반죽물을 입힙니다. 170~180도로 달궈진 기름에 조심스럽게 넣습니다.

   Tip: 기름이 더러워지는 것을 방지하기 위해 채소를 먼저 튀기고 새우를 나중에 튀기는 것이 좋습니다.
6. 6채소 튀기기

   

   신선한 채소에 반죽을 입혀 뜨거운 기름에 넣습니다. 젓가락으로 가볍게 뒤집으며 튀김옷이 황금빛으로 바삭해질 때까지 튀깁니다.

   Tip: 기름 온도가 일정하게 유지되어야 가장 맛있는 식감이 나오므로 조금씩 나누어 튀겨주세요.
7. 7텐동 소스 졸이기

   

   작은 냄비에 간장 4큰술, 미림 4큰술, 설탕 2큰술을 넣습니다. 약한 불에서 설탕이 완전히 녹고 소스가 살짝 걸쭉해질 때까지 저어가며 졸입니다.

   Tip: 불이 너무 강하면 설탕이 타거나 소스가 너무 빨리 줄어들 수 있으니 주의하세요.
8. 8밥 위에 소스 뿌리기

   

   소스가 완성되면 갓 지은 뜨거운 흰 쌀밥을 준비합니다. 숟가락을 사용하여 소스를 밥 위에 고르게 뿌려 밥에 풍미가 스며들게 합니다.

   Tip: 처음부터 너무 많은 소스를 뿌리지 마세요. 먹으면서 입맛에 맞게 추가하는 것이 좋습니다.
9. 9튀김 담아내기

   

   소스를 뿌린 밥 위에 잘 튀겨진 새우와 채소 튀김을 올립니다. 각 재료가 돋보이도록 보기 좋게 배열합니다.

   Tip: 큰 재료를 먼저 배치하고 빈 공간에 작은 채소 튀김을 채우면 훨씬 더 먹음직스러운 비주얼이 완성됩니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문