바삭한 새우 튀김 덮밥 (텐동)

정통 일본식 텐동의 완벽한 식감을 즐겨보세요. 바삭하게 튀겨낸 새우 튀김을 따뜻한 밥 위에 올리고 감칠맛 나는 달콤 짭짤한 소스를 곁들였습니다.

재료

• 4 대하
• 1 bowl 흰 쌀밥
• 100 g 튀김 가루
• 80 ml 찬물
• 500 ml 식용유
• 3 tbsp 수제 텐동 소스
• 1 tbsp 크리미 소스
• optional 다진 대파
• optional 김 가루
• optional 가쓰오부시

조리 방법

1. 1새우 손질하기

   

   새우를 도마 위에 올리고 칼끝을 이용해 등 쪽에 칼집을 넣어 내장을 깔끔하게 제거합니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비하세요.

   Tip: 내장을 제거해야 쓴맛이 나지 않고 훨씬 깔끔한 맛의 튀김을 즐길 수 있습니다.
2. 2칼집 넣어 펴주기

   

   새우 배 쪽에 세 군데 정도 작은 칼집을 넣어줍니다. 이 과정은 튀길 때 새우가 오그라드는 것을 방지해 줍니다.

   Tip: 새우 살이 완전히 잘리지 않도록 조심스럽게 칼집을 넣어주세요.
3. 3새우 모양 잡기

   

   양손을 이용해 새우 살을 지그시 눌러 길게 펴줍니다. 이렇게 하면 텐동에 올렸을 때 모양이 훨씬 먹음직스럽습니다.

   Tip: 새우가 부러지지 않도록 일정한 힘으로 부드럽게 눌러주세요.
4. 4튀김 반죽 입히기

   

   준비한 튀김 반죽에 새우를 담가 골고루 묻힌 뒤, 여분의 반죽은 가볍게 털어내어 준비합니다.

   Tip: 반죽의 온도가 낮을수록 튀김이 더 바삭해집니다.
5. 5새우 튀기기

   

   적정 온도로 달궈진 기름에 반죽을 입힌 새우를 넣고 약 30초 정도 튀깁니다. 겉면이 연한 금빛이 돌면 바로 건져냅니다.

   Tip: 기름 온도가 너무 높으면 타기 쉽고, 낮으면 기름을 많이 머금게 되니 주의하세요.
6. 6덮밥 완성하기

   

   따뜻한 밥 위에 잘 튀겨진 새우를 올리고 수제 텐동 소스와 크리미 소스를 골고루 뿌려 마무리합니다.

   Tip: 취향에 따라 대파, 김 가루, 가쓰오부시를 곁들이면 풍미가 더욱 살아납니다.
7. 7소스 곁들이기

   

   완성된 덮밥 위의 새우 튀김에 소스를 원을 그리며 넉넉히 뿌려줍니다. 밥과 튀김에 소스가 잘 배어들도록 합니다.

   Tip: 소스를 원을 그리듯 뿌리면 전체적으로 고르게 간이 배어 맛있습니다.

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