홈메이드 일식 텐동(튀김 덮밥)

집에서도 바삭한 일식 텐동을 즐겨보세요. 가볍고 황금빛으로 튀겨낸 해산물과 채소 튀김을 고슬고슬한 흰 쌀밥 위에 얹고, 달콤 짭조름한 간장 소스를 곁들인 요리입니다.

재료

• 4 대하
• 1 가지
• 100 g 단호박
• 50 g 아스파라거스
• 200 g 튀김가루
• 150 ml 찬물
• 2 얼음
• 200 ml 물
• 1 piece 말린 다시마 (콤부)
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 청주
• 1 tbsp 설탕
• 500 ml 식용유
• 2 bowls 흰 쌀밥

조리 방법

1. 1채소 손질하기

   

   아스파라거스, 단호박, 가지를 깨끗이 씻습니다. 채소들을 고르게 튀겨질 수 있도록 한입 크기로 적당히 썹니다. 단호박은 튀기기 좋은 크기로 썰어 도마 위에 나란히 준비해 둡니다.

   Tip: 튀김옷이 잘 입혀지도록 채소의 물기를 키친타월로 완전히 제거하세요.
2. 2다시마 육수 준비

   

   냄비에 찬물과 말린 다시마(콤부)를 넣습니다. 약한 불에서 은근히 끓여 감칠맛을 우려내며 텐동 소스의 기본 베이스를 만듭니다.

   Tip: 물이 팔팔 끓으면 다시마에서 쓴맛이 나올 수 있으니 약한 불에서 천천히 우려내세요.
3. 3소스 간 맞추기

   

   육수에 청주, 진간장, 설탕을 넣습니다. 설탕이 완전히 녹고 재료가 잘 어우러질 때까지 저어주어 달콤 짭조름한 소스를 완성합니다.

   Tip: 소스가 끓을 때 살짝 맛을 보고 취향에 따라 간을 조절하세요.
4. 4튀김 반죽 만들기

   

   볼에 튀김가루와 물을 넣고 얼음을 몇 조각 추가하여 가볍게 섞습니다. 반죽을 차갑게 유지하는 것이 바삭한 튀김을 만드는 비결입니다.

   Tip: 너무 많이 섞지 마세요. 반죽에 덩어리가 약간 남아있어야 튀겼을 때 더 바삭합니다.
5. 5새우 튀기기

   

   새우에 마른 가루를 살짝 묻힌 뒤, 차가운 튀김 반죽을 입힙니다. 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다.

   Tip: 기름 온도가 낮아지지 않도록 조금씩 나누어 튀기세요.
6. 6가지 튀기기

   

   가지 조각에 준비한 튀김 반죽을 골고루 입힙니다. 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 겉면이 바삭하고 황금빛이 돌 때까지 튀깁니다.

   Tip: 기름 온도를 일정하게 유지해야 튀김이 기름을 먹지 않고 바삭해집니다.

보관 및 다시 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문