브로콜리를 곁들인 일본식 소고기 덮밥 (규동)

부드러운 소고기와 달콤한 양파를 간장과 미림 소스에 졸여내어, 갓 지은 밥과 아삭한 브로콜리와 함께 즐기는 든든한 일본식 규동 레시피입니다.

재료

• 250 g 샤브샤브용 소고기
• 1 양파
• 0.5 head 브로콜리
• 3 tbsp 진간장
• 2 tbsp 미림
• 1 tbsp 꿀
• 1 tsp 소금
• 0.5 bowl 물
• 1 dash 노두유
• 1 tbsp 굴소스
• 1 dash 후추
• 1 tbsp 식용유
• 1 bowl 흰 쌀밥

조리 방법

1. 1양파 썰기

   

   나무 도마 위에 양파 반 개를 올리고 잘 드는 칼을 사용해 일정한 두께로 얇게 채 썰어줍니다.

   Tip: 양파의 결을 따라 썰면 볶을 때 모양이 쉽게 부서지지 않고 식감이 살아납니다.
2. 2소스 베이스 만들기

   

   소고기를 졸일 감칠맛 나는 소스를 만들기 위해 작은 금속 볼에 진간장 3큰술을 넣습니다.

   Tip: 요리의 전체적인 풍미를 좌우하므로 간장의 양을 정확하게 계량해 주세요.
3. 3꿀 추가하기

   

   간장이 담긴 작은 금속 볼에 플라스틱 병을 짜서 꿀 1큰술을 더해줍니다.

   Tip: 꿀의 은은하고 자연스러운 단맛이 소스가 끓어오르면서 윤기 있게 졸여지는 것을 도와줍니다.
4. 4브로콜리 데치기

   

   소금을 약간 푼 끓는 물에 신선한 브로콜리를 넣고 약 2분간 데친 후 건져냅니다.

   Tip: 끓는 물에 소금을 넣으면 브로콜리의 선명한 초록빛과 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
5. 5소고기 데치기

   

   팔팔 끓는 물에 얇게 썬 소고기를 30초 정도 넣었다가 재빨리 건져냅니다.

   Tip: 소고기를 미리 살짝 데치면 불순물이 제거되고 나중에 소스와 함께 조리하는 시간이 단축됩니다.
6. 6양파 볶기

   

   하얀 팬에 기름을 약간 두른 후 채 썬 양파를 넣고 주걱으로 저어가며 부드러워질 때까지 볶습니다.

   Tip: 중불에서 조리해야 양파가 타지 않고 단맛이 우러나며 충분히 부드러워집니다.
7. 7양파에 소고기 넣기

   

   양파가 투명해지고 숨이 죽으면, 미리 데쳐둔 소고기를 팬에 넣고 소스와 함께 버무릴 준비를 합니다.

   Tip: 양파가 완전히 부드러워진 후 소고기를 넣어야 재료에 양념이 골고루 뱁니다.
8. 8소스 붓기

   

   미리 섞어둔 간장, 미림, 꿀, 소금, 물을 섞은 특제 소스를 팬 안의 소고기와 양파 위로 골고루 부어줍니다.

   Tip: 소스가 팬 전체에 고루 퍼지도록 부어주어야 고기와 양파에 간이 일정하게 스며듭니다.
9. 9후추로 향 더하기

   

   소스가 자작하게 끓어오를 때 소고기와 양파 위로 후추를 약간 뿌려 요리의 향과 깊은 맛을 끌어올립니다.

   Tip: 통후추를 직접 갈아서 넣으면 훨씬 풍성하고 매콤한 풍미를 즐길 수 있습니다.
10. 10졸이며 젓기

    

    약불에서 재료가 완전히 익고 소스의 풍미가 배어들 때까지 나무 주걱으로 고기와 양파를 계속 저어가며 졸여줍니다.

    Tip: 졸이는 동안 약불을 유지해야 소스가 타지 않고 알맞은 농도로 걸쭉하게 완성됩니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문